宜宾铁清酒庄：长江上游坚守古法技艺酿造新时代美酒

　　长江从宜宾汇合，流经南溪、江安而去，滋养广袤大地与长江流域民生。江安县铁清镇因其位置的特殊性，这里很早就形成码头文化。这里曾经人流如织，铁器业农耕铁具，酿酒业小作坊在这里繁盛。特别是兴于此的众多酿造坊，因生态环境独特，盛产好酒而闻名四方。

　　在江安县铁清镇的铁清古堡酒庄里，青瓦灰墙间弥漫着五粮浓香白酒的醇厚。00后青年赵双浩，出身于酿酒世家。当乡村振兴的浪潮涌起，他毅然辞职返乡，在这片土地上，以实际行动描绘着传统技艺与现代产业相互交织的乡村振兴新画卷。

　　赵双浩作为“铁清赵就白酒传统酿造技艺”第十五代代表性传承人，自小在酒香的熏陶下成长。他常说：“酿酒技艺是刻在基因里的记忆。”当乡村振兴的春风吹遍川南大地，赵双浩敏锐地捕捉到了机遇。他决心凭借现代产业思维整合资源，将家传的酿酒智慧转化为带动乡亲致富的动力。

赵双浩在酿酒车间查看酒糟发酵情况

　　铁清镇位于长江上游，这里是长江码头文化、酿酒文化、炼铁文化、农耕文化等多元汇聚地，民风淳朴，勤劳实在。铁清酒庄借力本地独特古堡遗址打造古堡酒庄文化的实践探索，是一种寻求创新走差异化个性化的发展模式。酒庄已初步构建了酿酒区、农耕文化馆、名酒文化馆、酒器酒标馆，藏酒区、品鉴体验区。

　　2023年，赵双浩加入伯父赵旭东创立的宜宾铁清酒业，并担任生产负责人。作为年轻一代，他具备更系统的思维方式，在整合资源方面展现出独特优势。

　　为传承当地酿酒文化，服务地方经济发展，铁清酒业以打造独特文化酒庄开启复兴酒业之路，酿造传统浓香型白酒，将存留下来的204口老窖池经过调养，纯手工非遗传承工艺，酿造极致好酒。计划通过古石寨酒庄，让消费者沉浸式领略酿酒历史，从“科技+文化+产业链”三个维度，全方位推动企业创新发展。

　　铁清酒业目前通过三种方式来实现新的突破：其一，推动产学研联动，与四川轻化工大学共建研发中心，为技术人才提供实践平台；其二，以事业留人，在建设万吨酒庄和万亩原粮基地时，特意规划品鉴师培训、农耕文化研学等新岗位；其三，依靠政策吸引，铁清镇推出人才返乡创业补贴，企业自身也制定了“基础薪资+技能成长金+项目分红”的激励机制。

　　铁清酒业处于白酒金三角核心产区中心位置，位于宜宾、泸州两大浓香型白酒主产地的中间地带，拥有出品优质浓香型白酒的得天独厚的条件和先天优势。目前，该公司年产五粮浓香型白酒3000吨，拥有五粮浓香传统工艺酒窖池204口。基于铁清镇丰富的资源，赵双浩对铁清镇酒旅融合的发展前景充满信心。

　　他期望在未来三年，将铁清酒业建成万吨级生态酒庄，打造川南白酒窖藏旅游标杆，让每一瓶酒都成为家乡的亮丽名片。同时，通过订单农业带动家乡农户种植酿酒粮，切实把“酒瓶子”变成乡亲们的“钱袋子”。目前，铁清酒业在铁清镇的酿酒专用粮种植土地面积已达1200亩，带动周边千余户农户种植增收，每亩地年增收400元左右。

　　展望未来，铁清酒业将以全域酒粮定制为核心，大力推广“种植基地+种养循环+酒类加工”产业链条，致力于构建集生产、收储、加工、销售、休闲观光于一体的酿酒专用粮融合发展示范基地。赵双浩正以古老技艺酿造着时代的“新酒”。

　　2025年4月11日，中国工程院院士、食品工程专家、大连工业大学教授朱蓓薇一行莅临宜宾铁清酒业有限公司开展走访交流活动。当天，朱蓓薇院士和大连工业大学马铁成教授在四川轻化工大学（中国白酒学院）生物工程学院书记马懿、院长赵志峰的陪同下走访了铁清酒业，专家们指出，这种模式将理论教学与实践操作紧密结合，让学生在真实的生产环境中积累经验，提升专业技能，为白酒行业培养高素质的专业人才，具有重要的实践意义和推广价值。

　　2024年4月，中国酒庄分级管理评定委员会秘书长叶青，中国酒文化研究专家郭五林教授，酒庄营销专家蔡学飞，酒庄规划设计专家李关平等一行，走进铁清古堡酒庄指导。专家们‬认为‬，铁‬清‬酒庄打造‬古堡‬特色‬酒庄‬，具备有‬独特性‬‬、创新性‬、稀缺‬性资源‬的条件‬，具备打造‬中国‬酒庄以‬古堡‬特色鲜明个性文化‬酒庄‬的条件，完善功能，打造体验新场景，会成为大众向往的美好生活方式新选择。

　　（酒庄头条、中国酒文化品牌创新研究院）