铁清古堡酒庄迎来朱蓓薇院士一行调研指导并得到高度评价

　　2025年4月11日，中国工程院院士、食品工程专家、大连工业大学教授朱蓓薇一行莅临宜宾铁清酒业有限公司开展走访交流活动。当天，朱蓓薇院士和大连工业大学马铁成教授在四川轻化工大学（中国白酒学院）生物工程学院书记马懿、院长赵志峰的陪同下走访了铁清酒业，专家们指出，这种模式将理论教学与实践操作紧密结合，让学生在真实的生产环境中积累经验，提升专业技能，为白酒行业培养高素质的专业人才，具有重要的实践意义和推广价值。

　　铁清古堡酒庄也是中国白酒学院共建的位于“长江首县”江安县铁清镇的“联合生产示范基地”，朱蓓薇院士和马铁成教授对企业与高校以“产学研用”模式，为在校大学生培训营造白酒真实生产场景的方式表示高度赞赏。这种模式将理论教学与实践操作紧密结合，让学生在真实的生产环境中积累经验，提升专业技能，为白酒行业培养高素质的专业人才，具有重要的实践意义和推广价值。

　　走访中，朱蓓薇院士一行饶有兴致地参观了酒庄的民俗和酒文化展存馆和传统手工酿造窖池，对酒庄在传承和弘扬传统酒文化和技艺方面所做的工作给予了充分肯定，品尝并赞许了该基地产出的酒品。在走访座谈时，朱蓓薇院士和马铁成结合自身在食品工程与功能食品领域的专业积累，与酒庄负责人就“药食同源”理念在酿酒产业中的应用展开交流。他们提出，酒庄在坚守传统工艺的同时，可依托现代食品科学技术，挖掘药食同源食材的健康价值，开发兼具风味特色与功能属性的差异化产品，满足消费者对多元化、个性化酒品的需求。

　　朱蓓薇院士和马铁成教授对酒庄发展给予了鼓励和殷切希望。他们建议，酒庄要充分依托铁清镇良好的生态环境和能产出优质酿酒专用粮的原产地优势，运用好与中国白酒学院的 “产学研用” 合作模式，进一步加强在酿酒专用粮产业化应用方面的研究和示范，并在巩固传统白酒市场的同时，积极探索定制酒业务拓展，打造具有文化内涵的特质酒类产品。为此，朱蓓薇院士和马铁成教授还分别专门签名封藏了一坛铁清古堡酒庄臻藏封坛酒，鼓励酒庄创新发展。

　　离开酒庄时，朱蓓薇院士和马铁成教授意犹未尽，明确表示将再次造访酒庄，期待见证更多传承和创新成果，未来将通过定期技术指导、课题研讨等形式，加强与酒庄的合作和交流，助力酒庄在功能白酒研发领域加速突破，推动酒庄更好更快实现既定目标。

　　据了解，朱蓓薇院士是我国食品工程领域的杰出专家，现任大连工业大学食品学院教授、博士生导师，国家海洋食品工程技术研究中心主任。她和她带领的团队在功能食品、药食同源等领域的研究成果，为食品行业创新发展提供了重要理论支撑，尤其在海洋生物活性物质开发、特殊膳食用食品创制等方面具有国际影响力。

　　（酒庄头条）