菌业新成果：四川省食用菌所在枸杞枝屑基质调控粉色毛木耳生长及代谢研究中取得新进展

　　近日，四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心李小林博士团队，联合科学技术部新技术中心许洪彬博士团队，在国际期刊《Food Chemistry》（中科院一区Top，IF=8.5）上发表了题为“LC-MS/MS-based metabolomic of pink Auricularia cornea grown on Lycium barbarum sawdust substrate”的研究论文。本研究以青海省乌兰县枸杞树枝屑为替代培养基，系统评估其对粉木耳子实体（24天）的色泽、质构、产量及外观品质的影响，并对其代谢谱进行了全面比较分析。

　　本研究设计了6种不同含量的枸杞枝屑基质配方，系统评估后确定以16%枸杞枝屑为基质的组合为最优，所产粉木耳具备较高产量和良好色泽等优势。代谢组学分析共鉴定出1335种代谢物，主要归属于有机酸及其衍生物、脂类与类脂分子、有机杂环化合物以及苯类化合物。生物标志物分析发现组间有20至35种代谢物与基质组分变化密切相关。KEGG通路富集分析揭示了若干关键代谢通路的参与，包括ABC转运体、氨基酸生物合成、D-氨基酸代谢及氨酰tRNA生物合成等。

　　本研究揭示了培养基组分差异驱动的粉木耳代谢谱重塑与农艺性状变化的关键生物标志物及潜在机制，为乌兰县枸杞枝屑的基质化高值利用与优质粉木耳产品的高效生产提供了科学依据和重要指导。

　　四川省食用菌所叶雷为第一作者，科学技术部新技术中心许洪彬博士和省食用菌所李小林博士为通讯作者。青海省乌兰县康鸿农牧开发有限公司参与了部分研究工作。该研究获四川省区域创新合作项目（2024YFHZ0165）和四川食用菌创新团队（SCCXTD-2025-07）等项目的支持。

　　（四川省食用菌所 叶雷 刘颖 林杨）