在“宝山食谷”吃出爽感与幸福

　　李后强：中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社会科学界联合会主席、四川省社会科学院二级教授、博士生导师

　　今天，我们相聚在成都天府艺术公园的宝山食谷，参加“宝山食谷”文化餐厅开业暨非遗餐桌“春宴”菜品发布仪式，共同开启一场融合自然、艺术与健康的味觉盛宴，携手迈步中国爽村的舌尖美学之旅，感谢大家的光临支持！这里不仅是宝山村乡村振兴的“新客厅”，更是“中国爽村”文化魅力的缩影。

　　 （一）中国爽村：从“穷山村”到“幸福样本”

　　我们在宝山村已经连续举办了两届“爽学与爽村论坛”，四川人民出版社正式出版了两本文集《宝山：中国爽村》，全国反响很好。宝山村，不但有三星堆的金铜墨玉，还有奇异罕见的山水草木，更有珍贵难得的爽资源。爽是一种物理张量，“光电效应”，量子态、激发态、共振态，具有协同性、美好性、愉悦性、养生性、励志性和幸福感。民间流行语——“龙门山上奇、宝山天下爽；安逸四川、爽在宝山。”宝山村，这片被誉为“中国爽村”的土地，曾以“山高路险、村穷人心散”的困境闻名。然而，通过党建引领、集体经济发展，如今已蜕变为“家家住别墅、户户有轿车”的西部山区第一村。这里的“爽”，不仅是地理环境的优越——年均2400小时日照、负氧离子含量超25000个/cm³，更是一种生活美学和人生哲学：“爽”是共同富裕的甘甜，“爽”是生态康养的惬意，“爽”是文化传承的醇厚。我们多次强调，“宝山是龙门山户外运动的爽村，更是乡村振兴的典范！”  

　　（二）天府艺术公园：城市与自然的诗意对话

　　“宝山食谷”坐落于天府艺术公园的文博坊街区，与“三湖三馆”相映成趣。这里既是主城区连接彭州宝山的文旅窗口，也是都市人回归自然的精神驿站。漫步于侘寂风格的餐厅空间，原始材质与留白设计营造出静谧氛围，七大主题包间（如“素问”“岁露”）将爽养文化融入空间美学，让用餐成为一场视觉与味觉的双重疗愈。正如徐孝洪大师所言：“这里以甲骨文‘爽’字为LOGO，寓意一手传统、一手创新，照亮食客对美好生活的向往。”  

　　（三）爽养餐饮：非遗技艺与健康哲学的完美融合

　　“宝山食谷”以“非遗餐桌·爽养食谷”为核心理念，由国家级川菜非遗代表性传承人徐孝洪团队主理，他们深耕《黄帝内经》，将传统川菜与现代科学结合，打造出“爽感十足”的健康美食：  

　　——味觉之爽：从“四际对镶”的一荤一素搭配，到“脆椒低温羊排”的嫩滑多汁，每一道菜都讲究“麻辣鲜香之爽”，通过分子料理与量化发酵工艺激活食材本味。  

　　-——食物之养：遵循“少油少盐、清蒸水煮”原则，精选当季有机食材，如宝山雪芽菜、熊猫笋，搭配虹吸壶萃取的“宝山一口汤”，实现营养与口感的平衡。  

　　-——文化之养：菜品以二十四味型为基，融入宝山历史典故如大禹湔江治水、三星堆材料供给地、太阳神鸟起飞地，做出“际烧板鸭黄玉参”等经典菜品，让每一口都成为文化传承的载体。  

　　健康长寿：饮食与生活的协同之道

　　健康长寿的秘诀，“宝山食谷”给出了“爽养”答案：  

　　——食材溯源：坚持“无污染、有机、透明供应链”，从源头保障健康。  

　　-——烹饪革新：用科学解码传统技艺，如分子技术解腻、发酵工艺提鲜，让美食更易被现代人体验。  

　　-——身心共调：通过“六识调节”菜品（色、香、味、触、听、嗅），让味蕾愉悦与精神放松同步达成。正如中医所言：“药食同源，调和阴阳。”

　　为丰富今天首发式，我专门拜请现在非常红火的DeepSeek写诗 《贺宝山食谷文化餐厅开业》，其中有这样几段——

　　（一）

　　天府文坊春光漾，

　　“春”跃青铜鼎上光。

　　湔江水润三湖色，

　　爽养哲学启华章。

　　（二）

　　虹吸酸汤融古韵，

　　四际对镶启爽乡。

　　孝洪掌勺调五味，

　　贡椒乳鸽醉人香。

　　（三）

　　内经食旨藏春律，

　　少油少盐承古方。

　　雪芽菜映九尺鸭，

　　六识调和万物昌。

　　（四）

　　一席春宴通古今，

　　千年福寿自绵长。

　　爽感常随湔江水，

　　幸福永驻爽村乡。

　　“宝山食谷”不仅是一处餐厅，更是一座连接自然、历史与未来的文化桥梁。在这里，您既能品味到“中国爽村”的豪迈，感受天府艺术公园的雅致，更能通过“爽养餐饮”拥抱健康长寿的真谛！  

　　最后，我想用一句话与大家共勉：“人生如餐，需五味调和；幸福如食，贵在爽感常在。”  

　　（李后强2025年3月28日在宝山食谷文化餐厅开业暨非遗餐桌“春宴”菜品发布仪式上的讲话）