酒庄头条：酒业趋势在变如何应变？糖酒会上专家解析底层逻辑

　　文/国际酒旅创新联盟、酒庄头条

　　三月成都，第112届全国糖酒商品交易会

　　当前，身处深度调整期的中国酒业面临消费需求波动、库存压力加剧、整体增速放缓等诸多挑战，尽管困于寒冬，但仍在稳健前行。进入2025年，转型重塑成为中国酒业的发展关键词，挑战与考验之下酝酿着新的格局和机遇。

　　第112届全国糖酒商品交易会如约而至，再次发挥出行业风向标、晴雨表的积极作用。本届糖酒会期间，行业协会、专家学者、酒企高管、咨询机构代表等，都聚焦于行业趋势，探寻中国酒业健康持续增长、变革破局之路。

　　多个产区的宣传推介会、酒业创新发展大会、果酒产业发展大会、中国新酒饮产业对话、邛崃产区高质量发展大会、酒企战略发布大会，共话行业方向趋势、品牌创新，以思想碰撞、合作共享、荣耀见证，为中国酒业的破局力量。

　　一起看看他们对酒业现状趋势，文化创新、酿造创新、品类创新、营销转变、体验新场景、酒旅融合发展等方面不同的观点与思考。

　　中国酒业协会理事长宋书玉：当前白酒行业处于存量竞争阶段，核心命题已从“企业主导”转向“消费者定义价值”。在理性消费新时代，必将全面追求品质品牌和服务，才能抓住新的机遇。白酒企业需要从酿造者蝶变为生活方式的创意者。

　　中国酒类流通协会会长秦书尧：酱酒仍保持着产能微降、结构稳中有升态势，展现出强韧的力量；从野蛮生长，到理性回归，从排浪式增长，到聚焦核心产区优势品牌，从产能驱动，到消费驱动，酱酒全面迎来高质量发展新阶段。

　　中国酒类流通协会主席团副主席刘员：当前中国酒业正呈现两大趋势： 其一，市场正在从“分散”走向“集约”，资源向头部集中，消费升级与分化、产能优化与产区竞争共存；其二，消费需求正经历从大众化到个性化、健康化的变迁。在此背景下，酒类产业发展的底层逻辑已从“渠道为王”转向“用户主权”，唯有创新、差异化破局方能制胜。

　　贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知：在白酒行业的深度调整期，名酒企业通过“价值升维-场景重构-生态再造”的三重变革，推动行业向“文化表达+科技创新+生态协同”的新范式演进，在树立行业标杆、提升产业价值、推动产区发展、增强国际话语权、创新产业生态等诸多方面引领白酒产业高质量发展中的作用愈发突出。

　　权图酱酒工作室首席专家权图：全国市场酱酒消费人群继续扩容，酱酒仍属于增量市场，品类本质没有改变，但主流消费价格下移。未来的酱酒会和浓香一样，只有名牌、没有杂牌，酱香进入名酒时代；酱酒逆周期里，未来头部和主流酱酒企业的排位赛，取决于谁的战略更加坚定，谁少犯或不犯战略性错误。

　　广东省酒类行业协会会长彭洪：广东酒市今年增长势头最强劲的当数腰部产品，尤其是草本系列、清香型白酒正强势崛起。未来酒企要突围，生产厂家必须与经销商深度捆绑，市场胜负手在模式创新和经营场所变革。

　　湖北省酒类流通行业协会会长顾虎：当前市场不缺产品，而是缺好产品。厂家在做好品质同时，还需要维护好市场，加大对经销商的支持，才能共同熬过冬天。

　　郑州大学教授、场景营销研究院副院长刘春雄：当下白酒行业虽面临销量下滑，但饮酒的场景是有所增加的。2025年白酒行业有三大机会：下沉市场、宴席大年、用户运营。

　　贵州省白酒企业商会会长丁远怀：未来酱酒的市场份额将越来越大，品牌集中度将越来越高。白酒行业的生存法则在于差异化和个性化发展。虽然打造品牌难度大，但只要用心做质量，最终都能实现差异化。

　　白酒行业营销专家肖竹青：春糖期间头部酒企的营销竞争将延续白热化态势，头部企业会继续加码体验式营销创新，构建竞争壁垒。

　　华润啤酒（控股）有限公司董事会主席侯孝海：随着白酒消费步入存量竞争时代，产业从“规模扩张”转向“价值创新”已成必然。

　　陕西西凤酒股份有限公司董秘张勇：走好品牌的焕新之路，要讲好中国白酒故事，不断探索白酒品牌和文化互融互促的发展模式。面对新一轮的市场竞争和行业调整，酒企要积极应变，全面启动市场营销体系革新，在行业变局中抢占战略制胜先机。

　　分众传媒董事长江南春：真正的竞争在消费者心智端的竞争。只有高品牌力，高品牌势能，才会最终赋能终端的动销。心智份额就等于市场份额，实现心智的预售是关键。

　　华策国际咨询创始人马金全：白酒行业的创业者正在从产区、风味、口感、经纬度、文化工艺等不同的维度探索差异化表达。香型延展和融合是未来白酒香型的发展趋势，也是新时代白酒品牌重新塑造赛道的机会。

　　波士顿咨询公司董事、经理仲维鸣：中国白酒出海的第一步，是要将华人华商作为白酒出海的宝贵资产与基本盘。在此基础上，他建议中国白酒通过“两标准+一体系”与国际接轨，通过“走出去+引进来”输出文化、建立品牌势能与高度。

　　中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮：随着“银发经济”时代的到来，与健康紧密相连的露酒迎来了前所未有的发展机遇。预计到2030年，露酒大品类中的人参酒市场规模有望突破300亿元，成为大健康产业的重要增长极。

　　福桃集团董事长杨珂：随着大众消费步入理性时代，未来大众酒消费增长态势明朗。结合“养生”市场的机遇，未来价格亲民与健康消费是酒类市场的最大潜力，“亲民+养生”酒赛道大有可为。

　　唐庄酒业董事长胡兴国：在品类上践行 “三品” 战略，精准定位市场；营销中融入酒文化，开展场景营造与圈层营销；市场层面围绕品鉴馆构建良好厂商关系，提供 “整店输出服务” 提升服务效能。

　　国际酒旅创新联盟首席执行官、中国酒文化品牌创新研究院院长叶青，在2025第四届中国果酒产业发展大会“圆桌对话”中分享观点：酒旅文旅融合创新发展、以消费新场景、深度体验沉浸式多功能综合体酒庄打造，产品要具有健康特质，能够满足消费者释放情绪价值的需求。酒类饮品也在向品牌、品质、品味集中，向个性时尚化转变。传统买酒向买生活方式转变，实质是在发现消费需求，引领消费、推动消费方式不断改变。

　　中小酒企开启的酒庄发展模式成为最好的文化承载。沉浸式体验更加能够满足消费群体向往自然、交流情感、增长新知的需求，置身于个性化的多功能酒庄综合体，更能够在共情下刺激消费欲望实现成交，这也是中小酒业面临适应消费市场变化营销的最佳有效方式。