野菜虽可口 采摘要谨慎

时下佛冈已值春季，不少市民都会选择周末踏青出游，一边享春光一边摘野菜。面对市民的“野菜情结”，专家提醒，挖野菜勿忘健康和安全，更重要的是要会辨别野菜，不能错误食用、过量食用，一些特定人群还要慎食。

市民郊外踏青挖野菜尝鲜

随着天气转暖，各种植物都恢复了生机，品种繁多的野菜也到了生长的最佳时机。“到了周末，不少人会去郊外踏青，顺便挖点野菜尝尝鲜。”市民李女士说。记者了解到，野蒜、鱼腥草、马齿苋、荠菜、白蒿、灰灰菜、龙头菜、苜蓿这些都是无毒可食用的野菜，但是像曼陀罗、夹竹桃、乌头、毒芹、蓖麻等因为其中含有一些毒性，就不可食用。如果对野菜不熟悉，特别是对刚冒出嫩芽的野菜更难辨别。对野菜不熟悉的人如果参加这类活动，一定要在采摘前做足功课，跟随有经验的人采摘，以防误食。

记者发现，不少踏青的人在公园里、在马路边发现目标就开始采摘野菜。有从事植物园林工作的人员告诉记者，此举并不妥当，因为马路边的野菜受到汽车尾气和污水侵蚀，城市公共绿地也可能会喷洒农药，有些泥土里还会重金属超标，吃这些地方长出来的野菜，对身体反而有害。并建议市民不要随便在路边挖野菜吃，应该到相对正规的菜场购买。如果真想采挖，也要多了解采摘地的情况。对于不熟悉的野菜品种，不要随意采摘和食用。

有营养学家表示，野菜是具有一定营养价值的食材，虽属于时令蔬菜，但大多味苦性寒，不能一次吃太多，也不能太频繁地吃，像野芹菜、灰灰菜、马齿苋、莼菜这类的感光野菜，最好在晚上食用，可避免餐后晒太阳引发人体过敏。有医生表示，野菜多属寒性，脾胃虚弱者最好不要食用。一般老人、小孩及体质虚弱的人群不适合多食，特别是有肠胃疾病的人，更要注意，谨慎食用。野菜最好不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，最好先用沸水焯过，再炒食。

郊外野菜蘑菇切勿乱采

除了各种野菜，野生蘑菇也竞相生长，但有些本身含有毒素，误食可引起中毒，给食用者带来健康隐患。

每年3-4月份和7-8月份是各种野生蘑菇生长旺盛、毒蘑菇引起中毒高发的季节。少数市民认为毒蘑菇的形状花俏，色彩斑斓，而长相朴实的蘑菇不会有毒。但实际上毒蘑菇生长广泛，与食用菇形态相近，往往没有明显的区别特征。其鉴别需要运用专业知识及借助一定的仪器设备才能完成。广大群众仅从外形上凭经验难以区别，故会有人误食而发生中毒事件。

吃了毒蘑菇的病人有什么症状呢？人食用毒蘑菇后一般一两小时即出现中毒症状：如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率极高。

专家提醒，毒蘑菇可致命，“经验”与“土方法”不可靠，不要采食野生蘑菇，不要购买来源不明的蘑菇，以确保健康和生命安全。经营食用菌的餐饮业及市场经销商要提高警惕，严把采购关，确保食品安全。市民一旦不小心进食野生蘑菇发生中毒，要及时大量饮用温开水或浓盐水，把手指伸进咽部催吐，以尽量减少毒素的吸收，并及时到医院救治，不要私自服用所谓“解毒药”，以免延误救治，危及生命。（记者/魏亚男）