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韭黄玉米肉末蛋花汤健胃护肝升阳

2019-03-14 11:24 浏览量：21444 来源：广州日报

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健胃护肝升阳

推荐人群：一般人群，阴虚内热、热性病、疮疡者慎食。

材料：韭黄200g，玉米200g(带棒）、肉末200g，鸡蛋2个，生姜数片（3~4人量）

烹调方法：韭黄洗净晾干后切成小段，鸡蛋打散后备用；肉末放入少许盐调味；玉米刨出玉米粒放入锅中，加入清水1000ml，大火煮开后转小火15分钟后加入水淀粉，鸡蛋液及韭黄、肉末，边煮边搅散，再大火烧开后转小火10分钟，调味即可。

汤品点评：秋收冬藏，春生夏长，春天是推陈出新、生命萌发的季节。经过了一个冬天阳气储藏，此时正是顺应外界生机勃发、生发体内阳气之时。春日食春芽，春天植物生发出来的嫩芽不断富有营养，还多有升阳之效。

韭黄就属于春芽的一种。韭黄又称为韭芽，是韭菜经过软化栽培中的黄化品种，春天食用品质最佳，晚秋次之，具有温中健脾、补肾起阳、行气活血之效，适用于脾胃虚寒导致的食欲低下、反胃、便溏等症，其味辛性温，多食用可疏散风寒，亦有利于疏泄春天过旺的肝气，从而起到护肝的作用。同时，春天亦应省酸增甘，以养脾气，玉米性味甘平，能调中开胃祛湿，滋养肝脾两脏，避免肝气过旺克制脾土，与韭黄搭配共奏养阳护肝益胃之效。以玉米调味、肉末和鸡蛋调鲜、韭黄调香，全家老少皆可食用。

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