中国食品网 草莓季 关于草莓的那些事儿

　　春天天气逐渐变暖，是草莓生长的好季节，这个时候的草莓娇嫩多汁、酸甜适中、色泽鲜艳、营养较丰富，深受人们喜爱。

　　草莓颜值高、营养丰富，是水果中的皇后，草莓属于水果中水分含量较高的一种，其水分高达91.3%，且草莓富含维生素和多酚、花青素，以及类黄酮等生物活性物质，草莓中还含有丰富的氨基酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素，以及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。

　　草莓中含有丰富的维生素C，每百克草莓中维生素含量高达50—100毫克，另外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质;草莓中的天冬氨酸可以清除体内的重金属因子;草莓中的胺类物质对于治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。此外，草莓中的热量较低，并且草莓中的大量果胶和纤维素能够促进肠胃蠕动、帮助消化，对于减肥人群来说不失为一种较好的水果。

　　近年来，市场上先后出现了一批新品种的草莓，奶油草莓、巧克力草莓、白色草莓……而这些草莓究竟是什么，又比普通草莓好在哪里?

　　实际上，奶油草莓品种很早就存在，只是草莓中的一种，品种名字叫“章姬”，它是从日本引进的。由日本静冈县农民育种家章弘以久能早生与女峰杂交育成的早熟品种，1992年注册后，现是日本主栽品种之一。奶油草莓在草莓中属于品种较佳的，个头与鸡蛋相类，果肉柔软多汁，并且奶油草莓本身就自带着一股类似奶香的味道，故而美其名曰“奶油草莓”。

　　巧克力草莓则是商家为营销需要给草莓所起的好听名字，其品种就是红颜草莓，源于日本。巧克力草莓比其他草莓颜色稍微偏暗一些，就像棕色的巧克力，所以商家就根据草莓外观特性直接给草莓起名为“巧克力草莓”了。

　　白色草莓则是白色野生果经过隔离扩散、筛选繁殖而成的，也叫做菠萝草莓，而白色草莓和红色草莓一样，都具有草莓的风味，甜度也不输红色草莓。中国食品网

　　近年来，“采摘草莓感染诺如病毒”“吃草莓吃坏肚子”在新闻中不乏这样的报道，诺如病毒到底是什么?需要注意什么?如何预防呢?

　　诺如病毒是一种导致急性胃肠炎的病毒，在1972年被科学家发现。2013年以来，我国其他感染性腹泻病暴发多以诺如病毒暴发疫情为主，尤其是2014年冬季以来，诺如病毒暴发疫情大幅增加，显著高于历年水平。诺如病毒感染发病以轻症为主，最常见的症状是腹泻和呕吐，其次是恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。诺如病毒传播途径包括人传人、经食物和经水传播。人传人可通过粪口途径，包括粪便、或间接接触被排泄物污染的环境而传播。食源性传播是通过食用被诺如病毒污染的食物进行传播，污染环节可出现在感染诺如病毒的餐饮从业人员在备餐和供餐中污染食物，也可出现食物在生产、运输和分发过程中被含有诺如病毒的人类排泄物或其他物质所污染。草莓不像梨和苹果等水果可以削皮吃，在地里直接采摘的草莓尽量不要直接入口，要清洗后再吃，防止不干净引起腹泻。在草莓清洗的时候应该仔细清洗，先用盐水浸泡几分钟，然后再用清水冲干净后再吃。

　　选购草莓时，首先看草莓的外形，在购买和采摘草莓的时候要尽量选择性状比较规则、鸡心形的草莓，尽量选择表面光亮、干净、有细小绒毛的草莓，有白色、黑色或者灰色斑点的草莓不选。其次看草莓的颜色，好吃的草莓一般有光泽，红色着色比较均匀(白色草莓除外);另外，选购已经包好的草莓要注意看不到的那部分草莓品相是否良好。中国食品网

　　草莓不像苹果、香蕉、橙子等水果有一层可以保护自己的表皮，草莓的表皮软弱易破，稍不留神有个磕磕碰碰就伤了草莓，缩短草莓的储存时间。储存草莓时，第一，可以把买回来的草莓直接放在冰箱中储存，要从塑料袋中拿出来，且不能用水冲洗，草莓之间隔薄纸(可以是报纸，也能用普通纸张以及卫生纸)一个一个码在密封保鲜盒中，用这种方式，草莓至少可以保存4—5天不坏;第二，如果想把草莓的保存时间再延长一些，可以把草莓洗干净，然后把水沥去放在保鲜盒里，再放到冰箱里面冷冻起来;第三，如果买来的草莓一次性吃不完，可以把草莓洗干净然后熬成草莓酱，再放到密封瓶中保存，不过要注意的是熬制草莓酱过程中肯定会加入大量的白砂糖或者冰糖，这样熬制的草莓酱糖分、热量较高，不宜贪嘴多吃，可作为佐料，添加在面包片上、沙拉里。　中国食品网　(尚婧)