社交媒体为饮料塑型

 　　甜菜拿铁、抹茶拿铁、姜黄拿铁、活性炭拿铁……近几年来，一些“高颜值”的食品饮料频频刷爆社交媒体，图片中缤纷的色泽和抢眼的创意引来众多跟帖、点赞和转发。那么，饮料趋势是如何在社交媒体成型的？

　　凯爱瑞食品服务部最近发起了一项全球饮料趋势演变的研究。通过研究菜单上的饮料，可以预判未来更广泛的饮料趋势。凯爱瑞方面表示：“社交媒体改变了我们的饮食方式，消费者希望每一道菜和每一种饮料都能拍照分享。”

　　“社交媒体分享现在正通过菜单影响着饮料趋势的发展，这些洞察可以帮助行业识别未来饮料趋势。”

　　“不仅饮料市场竞争激烈，消费者的受教育程度、兴趣和冒险精神也在不断提高，这促使运营商不断创新，创造出类拔萃的产品。”

　　一般来说，饮料在社交媒体上有着很高的吸引力。根据NetBase《2016年社交媒体行业报告》，社交媒体上消费者谈论最多的十大品牌中，饮料占据了主导地位。

　　Instagram是当前国外最热的图片分享社交媒体。饮料杂志Imbibe称，虽然健康是当今消费者的主要关注点，但在Instagram上，甜饮料依然光芒四射。比如freak shake（怪味奶昔），是用盛满糖果和其他零食的玻璃瓶盛装的调味奶昔，目前其标签下约有14万条帖子，这还没算上和它有关的其他标签数量。

　　咖啡及其替代品

　　英敏特的研究发现，30%的咖啡消费者现在正在期待将冰镇咖啡饮料作为碳酸软饮料的替代品。

　　关键词“意式浓缩汤力水”（用汤力水、杜松子、生姜和意式浓咖啡混合制作的冰镇饮料）的在线搜索量近年来一直稳步增长，拥有近9000篇社交媒体的分享帖，显示出该饮料受欢迎度的上升，同时有大量消费者正在搜寻一种软饮料的替代品。

　　许多消费者希望减少咖啡因（25%的消费者对不含咖啡因的替代品感兴趣）。凯爱瑞食品服务部观察到，这股风潮引出了甜菜根拿铁、抹茶拿铁和姜黄拿铁等咖啡替代品的登场。

　　此外，这些成分具有相当大的健康光环——鉴于33%的英国咖啡消费者对购买具有促进健康和成分天然的热饮感兴趣，这些光环非常重要。

　　一项对网络关键词的分析显示，抹茶拿铁自走出新加坡以来，搜索量显著持续增长。起源于澳大利亚的甜菜根拿铁、姜黄拿铁和炭拿铁的搜索量也稳步攀升。

　　这些饮料的分享帖给社交媒体带来了鲜亮的色彩，有关彩色拿铁的话题如甜菜根、抹茶、姜黄和木炭，在过去12个月里在Instagram上的跟帖超过20万条，在过去6个月里该数字增长了24%。

　　植物基产品

　　消费者将继续追求更健康的生活方式，这导致天然成分和植物性饮食的需求上升（素食主义在2012年至2017年间翻了两番）。

　　据市场咨询公司Innova的研究，在截至2017年的4年里，全球植物性产品增长了62%。该公司预测，2019年植物性趋势将继续保持增长势头，是全球食品饮料十大趋势之一。Innova称，植物基市场没有任何增长放缓的迹象，各个公司和品牌都在“绿色化”自己的产品线，以吸引希望增加植物基产品摄入的主流消费者。

　　聚焦至饮料市场，有研究表明，29%的英国成年人对瓶装即食凉茶的高糖属性表示担忧。这种担忧为植物性饮料打开了大门，植物性饮料不但可以提供更健康的饮料替代品，同时还提供植物基成分的营养和功效。然而谷歌趋势的分析则显示，尽管人们对植物性饮料的兴趣在增长，但其增长速度要低于其他饮料。

    （杨睿星）