你吃的龙虾来自哪里？

　　商务宴请、吃饭聚会时，餐桌上经常会出现龙虾的身影。可是，你吃的到底是什么虾，产自哪里？虽然都叫龙虾，但价格却相差甚远。波士顿龙虾虽带有“龙虾”两字，却并不是“真正”的龙虾，而是小龙虾的“近亲”，属于螯龙虾。澳洲龙虾作为龙虾科的代表，产量小，口味更佳，售价更为昂贵，一只就要上千元。

　　各国龙虾涌入中国市场

　　中国无限的消费市场，吸引了众多海鲜主产国。甚至有消息称美国龙虾宁愿降价，也不想把中国市场拱手让给墨西哥龙虾，澳大利亚和新西兰更是成功打入中国高端海产品消费市场。

　　墨西哥红龙，也俗称墨红、墨龙或加州刺龙虾，主要分布在北美加利福尼亚州蒙特利湾至墨西哥特万特佩克湾，其中墨西哥为红龙的主产国。主产区中部和北部的捕捞季集中在每年的9月中旬至次年的2月中旬，中南部为10月至3月，南部为11月至次年的5月中旬。正值上市季，来自北美墨西哥的红龙品质优异，是世界高档餐厅的宠儿，尤其颜色鲜红、肉质鲜美，在中国更深得美食爱好者的偏爱。自墨西哥龙虾进入中国后，美国龙虾开始紧张不已。

　　如今，被中国民众所熟知的美国“龙虾”主要有三种。一种是主要产于佛罗里达的花龙，一种是产自加州的红龙，另一种是更被中国广大吃货所熟知的“波龙”（实际并不属于龙虾）。这三种龙虾并不独产自美国，波龙同样盛产于加拿大，花龙在古巴、巴西等地也很丰产。

　　今年1月1日，中澳全面自贸协议生效，作为自贸协议选定商品，澳大利亚岩龙虾出口到中国市场将免征所有关税。中国市场对优质海产品消费热潮不断膨胀，成就了澳洲岩龙虾出口海外的业绩，目前有95%以上的西澳岩龙虾出口到中国。另一重要品种，西澳岩龙虾的表亲——“南澳岩龙虾”（或称新西兰岩龙虾）也成功打入了中国高端海产品消费市场。而在中国市场销售的众多龙虾品种中，南澳岩龙虾一直都是价格最高的。2018年，一家新西兰龙虾出口商通过盒马鲜生线下零售商店向中国消费者供应新西兰岩龙虾，该公司总经理表示，2019年要发展自己的线上通道，通过渠道嫁接，将活龙虾直接送上中国消费者的餐桌。

　　波龙价格相对亲民受青睐

　　近日，一篇文章《海鲜界最大的“谎言”，国人纷纷中招，老外靠它春节7天赚走3亿》在网络上热传。作者表示，之所以说波士顿龙虾是海鲜界最大的“谎言”，在于它的名字。“波士顿龙虾根本就不是龙虾，而是一种鳌虾，跟小龙虾是一个种类，相比真正的龙虾，比如澳洲龙虾，还是差距很大。”

波士顿龙虾

　　作者认为，波士顿龙虾是经由商人过度宣传，才让大家都以为它是龙虾，成了高端海鲜。但其实二者的价格差距很大，澳洲龙虾因为产量小，口味更佳，售价昂贵。而波士顿龙虾产量大，目前大多销往中国，价格也相对亲民。

　　这篇文章的热传，也让很多吃货大为吃惊。原来这么多年，自己吃的波士顿龙虾是小龙虾的亲戚。

　　在南京一家生鲜超市的水产区，没有发现澳洲龙虾的身影，只有大中小三种档次的波士顿龙虾正在售卖。销售员说，一只大号波士顿龙虾的重量在1.5公斤左右，售价七八百元。当询问有没有澳洲龙虾时，销售员表示，水产区的都是波士顿龙虾，不是澳洲龙虾。“一只1公斤的澳龙要千把块钱，价格较高。”在另一家生鲜超市水产区，数百只生龙活虎的波士顿龙虾挤在玻璃缸里，不时有客人拿起网兜挑选。而在售卖澳洲龙虾的玻璃缸里，只有一只澳洲龙虾弯着虾尾，蜷在它的“豪宅”里，售价是998元。销售员说，“澳龙和波龙的肉质不一样，产地也不一样，价格自然也更贵。”

　　波龙澳龙如何辨

　　江苏省海洋水产研究所研究员万夕和表示，波士顿龙虾属于螯龙虾属，不属于严格定义上的龙虾，只是作为食材被泛称龙虾。“像我们吃的小龙虾，也是螯龙虾属，它跟波士顿龙虾是近亲，两个都不是真正意义上的龙虾。”万夕和介绍，真正的龙虾属于无螯虾目，比如澳洲龙虾才算是真正的龙虾，还有中国龙虾和日本龙虾等。

澳洲龙虾

　　那么，波士顿龙虾和澳洲龙虾有什么区别呢？万夕和表示，真正的龙虾是没有螯，也就是一对大钳子，取而代之的是粗壮的胡子。两者的个头也不一样，澳洲龙虾每只重量在1千克到3千克之间，个头又大又壮。波士顿龙虾体重在500克到2千克之间。从外貌上看，澳洲龙虾通体成红色，烹饪前的波士顿龙虾，颜色是棕绿色或绿褐色。口感上，澳洲龙虾体大肥美，相比波士顿龙虾更紧实Q弹一些。

　　另外，澳洲龙虾产自澳洲，因为季节限制，产量远远小于波士顿龙虾。产量的悬殊也造成两者的价格差距，澳洲龙虾价格大约是波士顿龙虾的两三倍。“从外貌上还是很容易区分两种龙虾的，而且他们的价格也差距很大，一般购买时注意区分外貌、价格等，就能辨别。”万夕和说道。

　　（韩松妍 综合整理）

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　　澳洲龙虾在中国  市场发展空间无限

　　提到龙虾，在中国民众的美食认知体系中既有本地红火的小龙虾，也有来自加拿大、美国的北美螯龙虾（波龙）、英国的蓝龙，更有真正属于龙虾属的澳洲龙虾、智利龙虾、美国花龙、墨西哥红龙、南非龙虾、东南亚青龙……

　　2015年中澳签署自贸协定正式生效，随后大批澳洲优质海鲜涌入中国市场。近来，澳洲龙虾的销售线上线下各放异彩，在各大电商平台、海鲜门店都能看见澳洲龙虾的身影。今年1月1日，中国取消了对澳洲龙虾10%关税的最后一部分（2.8%—3%），得益于国内消费市场的蓬勃发展，澳洲龙虾在中国市场发展空间无限。

　　中国从9年前开始进口龙虾，如今，整个澳洲龙虾出口量的59%进了中国吃货的胃。而在西澳大利亚过去一年捕获的6300吨龙虾里，98%是空运到中国，相当于一千多只大象的重量。

　　中澳自由贸易协定签订后，来自西澳的龙虾出口值自2017年开始提升，2018年已经贡献了澳大利亚龙虾总出口值的59%，是新西兰龙虾出口量的两倍多。

　　在澳洲周边海域生长的龙虾不下9种，其中的西澳红龙和南澳龙虾最具经济价值，更是在中国民众餐桌上的“爱宠”。

　　2018年，中国延续了对澳洲龙虾强大的购买力，绝大部分龙虾都出口到了中国市场，少量被运往韩国、马来西亚和新加坡等国家。

　　澳大利亚外交贸易部称，中澳自贸协定（FTA）将为当地海鲜在中国市场创造巨大的机会。自生效以来，中国进口的海产品增长了5倍。

　　澳洲龙虾巨头公司富格森甚至在深圳开设了办事处，在当地配备一名中国销售人员，并定期参加贸易展，以挖掘新的潜在客户。该公司董事总经理表示，自贸协定还将允许南澳龙虾出口商将产品运往此前无法进入的中国部分地区。

　　高需求推动了高渔获。渔民乔尔·雷德曼家族世代捕捞南澳岩石龙虾，他表示在南部地区捕鱼的前几周，龙虾的出仓价格很高，高价格更推动了渔民的捕捞动力。

　　业内人士称，自由贸易协定和更多的出口选择可能有助于平稳澳洲岩龙虾市场价格的大幅波动。传统上，澳洲龙虾市场只局限于中国香港周边的三到四个南部省份以及中国的一线城市和越南北部。而现在，随着中国海产行业供应链模式的革新，电商平台普及和企业的线下仓储布局，澳洲龙虾可以出现在中国二三线和内陆城市市场。

　　今年1月1日，澳洲虾蟹类海产品开始实现零关税，经销成本降低给了澳洲岩龙虾价格亲民的空间。

　　中国经销商也在建立暂养体系和前置仓储，规避因时节而造成的过高进价，更进一步稳定了产品供应。尽管中国民众海鲜消费品品类呈现出多元化的趋势，高端的帝王蟹等对西澳龙虾消费具有一定分流影响，但是随着中澳双边自贸不断推进关税下调，中国进口澳洲岩龙虾贸易量的增长和价格趋势的稳定将使其更能深入到中国市场。（中国食品网转载发布）