由传统向功能食品升级 打造百亿阜宁大糕产业

　　“阜宁大糕”是江苏省盐城市阜宁县传统食品，已相继获得国家地理标志商标和江苏十大人气地理标志品牌，现已成为东方航空公司和江苏京沪高速公路公司指定专供食品。为进一步做大做强阜宁大糕产业，推进乡村振兴和高质量发展，阜宁县坚持市场主导、政府引导、政策激励，推动规模化种植、功能化转变、标准化生产、产业化经营、品牌化营销，延伸产业链，提升价值链，力争通过5年努力，打造百亿阜宁大糕产业。为实现这一目标，阜守县计划采取五大举措。

　　一是推广优质品种，增加原料基地。在继续推广粳糯99-25等优质糯稻品种的同时，与江苏明天种业公司合作，采用“合作社+基地+农户”模式，建立千亩连片良种繁育基地，研发推广优质糯稻品种。采用稻虾综合种养模式，高起点规划布局，高标准集中建设，严格土壤、水源等绿色生态种植条件，增加10万亩基础设施达标、农机配套齐全、种植管理规范的阜宁大糕原料基地。

　　二是坚持质量标准，突出功能转变。与南京财经大学、江南大学、常熟理工学院等科研院所合作，制定阜宁大糕产品标准和技术规程。鼓励大糕企业内联外引、挂大靠强，引进先进技术和设备，建设统一标准化生产车间和生产流程，强化质量管控，确保产品通过ISO9001质量认证和ISO2200食品管理体系认证。坚持新兴工艺和传统工艺相结合，针对不同人群和需求，研发黄丁香、桂花、青梅、松子、核桃仁等新口味，以及无糖大糕、生姜大糕等新品，使阜宁大糕在保持传统风味的同时，向休闲和功能型食品转变。同时，注重提升档次，发展中高端产品，增加阜宁大糕消费空间，被更多消费者接受和喜爱。

　　三是加大科技投入，突破技术瓶颈。保质期和保鲜期短，是制约阜宁大糕走出去的一个重要因素。普通包装的阜宁大糕，超过一周后，口感就会变差。江苏九如食品有限公司通过填充氮气的方式，只能将阜宁大糕的保质期延长到90天，保鲜期延长到半个月。为破解这一难题，阜宁县积极与科研院所合作，加大科技研发力度，改进产品设计，提升品质层次，力求打破季节性限制，突破制约瓶颈，将保质期和保鲜期再次延长，真正让阜宁大糕走出新天地。

　　四是深挖文化底蕴，打开营销市场。注重培育大糕文化——通过征集故事、征集广告语等，吸引更多人参与，以培育大家对传统文化的情怀。同时，对阜宁大糕进行重新包装设计，并充分利用电视、报纸、网络及户外广告等形式，进行多渠道、全方位、立体式宣传，扩大阜宁大糕知名度和影响力。定期在南京、苏州、上海等地开展阜宁大糕产销衔接会、精品展销会及产品发布会、品尝推介会等活动。通过线上线下宣传，结合直销配送、农超对接、网络销售等新型营销模式，迅速提高阜宁大糕市场占有率。

　　五是培育龙头企业，打造产业园区。培育阜宁大糕龙头企业，健全物流、配送、追溯等服务体系，形成产业化经营核心力量，发挥示范、标杆和引领作用，带动全县大糕企业标准化、规模化发展。盘活东益食品产业园区，按照系统化、标准化、高效化、绿色化、科技化发展方向，建立集收购、储存、中转、加工、销售等功能于一体的大糕产业园区，依托大糕龙头企业，推动全县大糕企业向产业园区集聚，形成大糕产业联盟。（中国食品网转载发布）