构建品牌建设全产业链 贵商共话黔菜出山

　　本报讯 （记者黄坤友）1月12日，由北京黔菜协会、共青团贵州省委驻北京工作委员会共同主办，世界青年贵商筹备会承办的第三届世界青年贵商年会在北京举行。贵州省政府驻北京办事处主任代兵，副主任王心一、黄浩，联想控股高级副总裁唐旭东，北京大学博士生导师、欧洲科学院院士孟杰，北京贵州商会常务副会长杨武林，北京黔菜协会秘书长胡涓以及来自各地的贵商企业家代表500余人参加了年会。

　　年会一大主题论坛“黔菜”，邀请了来自全国各地的餐饮界贵商企业家，就黔菜品牌建设，食材选材，餐饮标准，人才培养，规范化、系统化发展等诸多话题进行了深入交流和探讨。胡涓表达了挖掘文化、构建品牌，推动黔菜全产业链建设，将黔菜打造成为中国“第九大菜系”的美好愿望。

　　北京黔菜协会成立以来，贯彻落实贵州省委省政府“黔货出山”及精准扶贫战略，拉动黔货出山，助推黔菜发展，已搭建了北京贵州绿色农产品运营中心，组织开展了贵州绿色农产品走进军营、走进社区千家万户、黔菜文化走进高校、走进“一带一路”沿线国家驻华使馆、走进全国各商协会等活动，全方位提升黔菜的知名度和美誉度，广泛传播黔菜文化，助推黔菜标准化，提升黔菜品牌的影响力。

　　黔菜作为贵州各族人民几千年辛勤劳作的成果与智慧的结晶，拥有悠久的历史和丰富的菜品。资料显示，早在周朝之前，生活在贵州的少数民族，利用所居地区丰富的种植、养殖和野生饮食原料，创造了以烧炙、腌渍、煮、烙、酿为主要技法的原始烹饪文化。西周中叶的部落联盟国，春秋战国时期的夜郎国就和中原、川、滇、粤有政治和经济的联系，中原和邻近省区的烹饪文化随之传入贵州，与贵州本土烹饪文化相互融合、补充，使黔菜逐步形成并得以发展。黔菜是以贵阳菜、黔北菜为代表的地方菜品，苗族、侗族、布依族、彝族等少数民族菜品，官府菜、屯堡菜、土司菜等独特菜品以及花样品种繁多的地方著名小吃共同组成。黔菜具有辣醇、香浓、酸鲜、味厚等特点，基本形态、菜式、选料、味型、盛器等都非常朴实、简洁，十分大众化和常态化。

　　过去，黔菜受交通不便等因素影响，发展并不理想。近年来，在贵州省委省政府“黔货出山”战略、产业布局及一系列政策的有力推动下，一大批优秀贵州企业家拼搏进取，纷纷带着黔菜走出大山，走向全国，并在市场竞争中迅速成长，从而使黔菜开始崭露头角。（中国食品网转载发布）