中国食品工业向制造快乐出发

　　新年前夕，在纪念改革开放40年的时候，回顾了很多生活细节的变迁，比如社会上关于吃的问候语，就映射了食品行业的变化。在上世纪70年代末，人们问的是“吃什么”，背后是对食品短缺的担忧；上世纪90年代末，问的是“能吃什么”，背后是对食品安全的焦虑；2010年后，问的是“吃什么好”，背后是对食品健康价值的诉求；而近一两年，出现最高频率的问候是“去哪里吃”。由此可见，社会对于食品消费的需求，从“吃得温饱”“吃得安全”“吃得健康”开始升级到“吃得快乐”。从中也奠定了新时代食品工业成长的主题，那就是向制造快乐出发。

　　快乐是人民日益增长的美好生活需要的体现，是一种更高品质的消费需求，与“安全”“健康”这些纯粹物质化的内容不同，快乐是把精神需求最大限度地融入物质需求当中。对于食品工业而言，快乐包括了产品品种的多样化、产品口味的个性化、供应渠道的扁平化、营销服务的亲情化等，它要求食品生产企业提升自身的研发水平，优化生产能力，打造新型的市场格局。进而要求各样的监管者提升自己的监管水平，完善监管体制，构建新型的服务关系。快乐的根基是安全、快乐的核心是健康，中国食品工业在由大转强、提质增效的成长步伐中，必然也必须跨上制造快乐的台阶。

　　快乐需求是食品消费升级的需要。2018年的食品市场，众多新的创意产品、新的流通模式不断涌现，以餐饮、休闲食品、饮料等市场中，已经形成了以注重快乐消费体验为元素的新蓝海。关注年轻的活力群体、呼应网络时代的热点，融合时尚的元素，已经成为食品市场的新特征。而在中国经济需要激发新动能的2019年，中国食品工业在严守安全底线、保障营养健康的基础上，其“快乐化”进程将会加快，食品工业将会融合健康产业、信息产业、时尚产业等相关产业的要素，共同为民生市场奏出更加动听的交响曲。

　　如何跨上制造快乐的台阶，将是中国食品工业在2019年关注的一个重要话题。可以肯定，在发展尚未均衡的经济环境下，快乐消费还不是当前市场的主流，但是更可以肯定，2019年，将是中国食品工业认识到制造快乐消费的重要时段。中央经济工作会议在今年的重点工作中提出要“推动制造业高质量发展”，要“推动先进制造业和现代服务业深度融合”，要“促进形成强大国内市场”，表明快乐消费的需求已经日趋旺盛。利好的政策和利好的市场就在眼前，中国食品工业无疑要做好向制造快乐出发的准备。一是要坚持自身扎实、稳健、规范的发展，二是要强化面向消费需求的意识，三是要实践对消费前沿的探索。2019年，中国食品工业守正创新之路任重道远，只要龙头企业发力，监管部门助力，消费环境给力，新时代的中国食品市场就会快乐绽放。新时代的中国食品工业就会登上良性升级的台阶。 晓 理（中国食品网转载发布）