2019-01-09 10:25 浏览量：24028 来源：中国食品报网
解读：研究表明，猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，尚无其他哺乳类动物感染该病毒的案例。猪肉是我国肉类消费的主要品种，由于尚无有效疫苗预防非洲猪瘟，严控非洲猪瘟疫情对保障猪肉的有效供给，至关重要。非洲猪瘟存在发病急、病程短、症状明显等特征，我国政府已经采取了封锁疫区、禁止跨省调运等防控措施，并强化生猪产地检疫和宰前检疫环节检疫工作，患病猪肉很难流入市场和加工环节。
解读专家：北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、国家肉类加工工程技术研究中心主任 王守伟
建议：非洲猪瘟病毒可通过高温将其杀死。目前市场上销售的工厂化高温肉制品和低温肉制品，其加工工艺及条件均可使该病毒失活。家庭食用鲜（冻）猪肉时，其烹饪温度往往在90℃—100℃，该病毒同样会失去活性。建议消费者选择具备食品生产经营相应资质的正规生产厂家和正规商超渠道，选购具备检验检疫合格证章的鲜（冻）猪肉。
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