用整体方案助力饮料企业开创未来

　　原标题：用整体方案助力饮料企业开创未来——访中国饮料配方研发专家李洲

　　编者按：追求美好生活的人们，对健康营养饮品的需求越来越大。美味饮品如何制造，怎样满足多群体刚需？近日，记者专访了中国饮料产品设计整体方案的创立者、成都市佳味添成饮料科技研究所联合创始人、四川省食品科学技术学会饮料专业委员会主任李洲先生。

　　“好卖的产品都是设计出来的”。李洲创办的佳味添成饮料科技研究所也是中国饮料配方研发一站式服务平台，坚持用整体方案助力中国饮料业开创新未来。具有25年饮料行业的技术工作经验的李洲，是一位名副其实的饮料配方研发和生产技术专家。他带领团队服务了包括新希望、太子奶、完达山等上千家食品饮料企业，从食品饮料配方研发到生产技术指导等各环节。

　　创新：用整体方案服务食品饮料企业

　　据李洲介绍，好卖的产品是设计出来的，实际上就是用规范系统的方法对拟开发的食品饮料产品进行全方位的调研、设计和开发，并最终打造出一款满足目标消费者内心需求的产品。产品设计的前提是市场调研，就是要调研市场上同类或类似产品的市场表现，着重了解相关产品的流通渠道、消费场景和价格体系，也包括产品的品牌形象和购买价值分析。没有调查就没有发言权。只有产品定位清晰、组合规划正确、品牌形象和价值诉求符合目标消费者的需求，这样的产品才有市场和销量。

　　刚刚过去的2018年，佳味添成饮料科技研究所进行了转型升级，采用整体方案服务食品饮料企业也取得了巨大的成绩。为润美滋（北京）饮品有限公司开发的好智粒高端核桃饮料，是采用在核桃乳中添加核桃颗粒研发而成，消费者体验感极强。产品申请了国家发明专利，一上市就赢得了消费者的喜爱和经销商的追捧，样板市场反响强烈，全国各地经销商纷纷来电咨询。

　　佳味添成饮料科技研究所把产品体验感作为产品研发重要指标，以此为标准，为重庆云升食品有限公司开发了“唛立哆”燕麦酸奶饮品。“唛立哆”酸奶饮品采用在传统酸奶饮品的基础上，加入营养价值很高的澳洲燕麦粒，通过改进的特殊生产工艺，让燕麦和酸奶有机结合在一起，既延续了酸奶的香浓醇厚口感，又增加了产品的营养和咀嚼口感。产品上市后，在区域市场内销售形势火热。

　　李洲带领的技术团队去年为新希望集团打造的一款“萌享”酸奶饮品，更是采用年轻消费者喜欢的表情包作为IP，产品不仅口感好，而且实现了“颜值”超赞。在去年5月的成都汽车音乐节上，表现突出，获得了大量消费者的喜爱和点赞，收获了众多的忠实粉丝。近期，根据市场的反馈意见，技术团队继续攻关将“萌享”系列产品升级，为消费者呈现更多的美味享受。

　　李洲表示，近期为各地食品饮料企业开发的各种饮品，如“九品润”白果植物饮品、“美人令”红枣醋饮品、“稀油记”山楂符合果汁饮品、“根雀红”海棠果汁饮品等正在陆续上市中。

　　责任：推动饮品行业健康发展

　　去年5月，佳味添成饮料科技研究所成功举办了“2018年功能饮料研讨会”，探讨功能饮料产业的新未来。通过到会专家的报告，参会者对健康、天然、绿色、功效性饮料产业有了更深的认识和了解。

　　李洲利用丰富的食品饮料行业经验，还抽出时间到四川大学轻纺与食品学院为食品专业学子授课，讲授食品饮料产业发展趋势，激发食品学子的学习热情，以及为食品饮料产业发展奋斗的人生目标。研究所也利用自身饮料研发条件，为食品工程与专业学生提供实习机会。全年有几十名学生到研究所实习和学习，得到学生的认可，学校的肯定。

　　2018年，李洲及技术团队在2017年编写出版《食品添加剂手册（饮料类）》的基础上，再次编写出版了《蛋白饮料生产技术手册》技术工具书。两本书均由化学工业出版社公开出版发行，获得了行业认可。其中，《食品添加剂手册（饮料类）》获得了中国石油和化学工业优秀出版物奖·图书奖一等奖。

　　李洲卓越的行业前瞻性思维，得到业界认同。团队研发服务具备的影响力和公信力在不断增强，经中国食品品牌研究院审核，特聘请其为该院研究员。李洲也被第二届中国品牌大会评为“改革开放40周年品牌中国创新年度人物”，佳味添成饮料科技研究所获得“中国食品公信力企业”“改革开放40周年中国食品饮料领域创新企业”“2018中国品牌年度突出贡献奖”荣誉。

　　展望未来，李洲认为，中国食品饮料行业是支柱性产业，一定会不断地发展壮大，但是，进入门槛低、技术含量不高、研发投入少等因素制约了行业的健康发展。随着国家供给侧改革的深入，这种状况一定会得到改善。企业必须加大科研投入，提升产品技术水平，把饮料作为营养素的载体，给消费者带来健康、安全、营养、方便、个性化的产品享受。佳味添成饮料科技研究所也会紧跟发展趋势，提升食品饮料的研发技术能力，打造产品全方位设计能力，为全国的食品饮料企业提高优质服务，用产品设计和研发的整体方案，助力中国食品饮料企业开创未来。本报记者 叶青