川菜传统烹饪技艺入选非遗名录项目

　　中国食品网讯 12月29日，四川省第五批省级非遗名录由省人民政府正式公布。89个项目涵盖了民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药和民俗十大类别，至此，我省省级非遗代表性项目由522项增加至611项。川菜传统烹饪技艺也顺利入选。

　　"天府之国"的四川历史悠久，巴蜀文化厚重，各民族文化多姿多彩 。在数千年的历史长河中，勤劳智慧的四川各族人民创造了灿烂丰富、弥足珍贵的非物质文化遗产。目前，我省已拥有联合国教科文组织公布的非遗名录项目7项、国家级非遗139项、省级非遗611项，有国家级代表性传承人107人、省级764人。

　　此次入选第五批四川省非遗名录的项目，价值厚重、特色鲜明，较为全面地反映了四川传统文化的历史、文学、艺术、科学及精神价值，充分体现了巴蜀文化、民族文化的内涵，在四川省乃至全国范围内的同一领域占有重要地位。

　　全国人民喜爱的川菜以"川菜传统烹饪技艺"项目入选第五批四川省级非遗名录。专家们认为，川菜在我国烹饪历史上占有重要地位，它从巴蜀大地数千年的文化交融中发展而来，与巴蜀民众日常生活血脉相连，成为中国八大菜系之一，享誉中外。

　　川菜传统烹饪技艺项目，已经超越了传统技艺的范畴，吃川菜和说川话 、听川剧一样，是巴蜀文化的重要代表，是四川人民生活智慧与文化认同的重要体现。将"川菜传统烹饪技艺"列入第五批四川省非遗代表性项目名录，有利于弘扬川菜的独特价值，增强四川民众的文化认同感和凝聚力，有利于保护和传承中华优秀传统文化，扩大中华文化和巴蜀文化在世界的影响力。

　　对此，《舌尖上的中国》美食顾问，第六集“麻婆豆腐”制作者，四川省委党校社会和文化教研部副主任、副教授胡晓远认为，这是四川打造和弘扬川菜产业文化值得点赞的好事，需要借此契机加大传播川菜的烹饪技法和美食营养美味，让世界品味川菜川味。叶歌