黑龙江省五常市大米协会会长常伟：维权最好的办法就是做强自己

　　大米是国人餐桌上的主食之一，水稻在我国的种植历史可以追溯到几千年前。如今，五常大米是公认的中国优质大米代表之一，在日常生活中，很多人吃过五常大米却也没吃过五常大米，这看似是病句却又是事实。因为太多人买过包装上印有五常大米字样的产品，至于里面装的是什么，这个问题就太复杂了。

　　五常大米作为家喻户晓的大米之王，到底是什么样子、什么味道、什么品质？近日，记者专访了黑龙江省五常市大米协会会长常伟，听他系统地介绍地道五常大米的那些事。

　　特有环境出好米

　　只有亲眼见到，才能领略一望无际的黑土地带来的震撼。五常的黑土地格外黑，在蓝天白云下，一眼望不到边界，却能清晰看到远处的山和天际线。据常伟介绍，五常地区种植大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（7世纪中叶）；清乾隆十年（1745年），清政府指派1000户旗人到五常拉林地区屯垦戍边；清道光十五年（1835年），吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。新中国成立后，五常市水稻种植面积不断扩大，单位产量不断提高。

　　据常伟介绍，五常地区的地貌呈六山一水半草二分田的格局，三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，属于中温带大陆性气候，无霜期130天，非常适宜水稻种植。

　　1999年，当地农业技术推广站站长、水稻育种专家田永太根据五常地区特有的土壤、环境、气候、积温、水文等因素，经过多次选育获得了新品种，命名为“稻花香二号”，如今成为五常大米的代表。“正是有了肥沃的黑土地，有了这样独特的好品种，五常地区才能生产出享誉海内外的好大米。”常伟说。

　　五常大米有两种

　　据介绍，五常地区目前存在两种大米，一种是五常稻花香大米，一种是长粒香大米，其他在五常地区出现的大米都不是本地所产。“至于有人以次充好，那就更不是五常人所为了。”常伟说，目前五常地区的所有大米加工企业每年最大产能是560万吨，其中稻花香系列的大米产能在100万—130万吨，其他400多万吨多为长粒香系列大米。

　　区分地道五常稻花香大米和长粒香大米有三个指标，第一就是对积温的要求。稻花香大米对产地条件要求很高，五常地区按照积温划分为三个等级，第一积温带年积温能达到2700多度，超过了当地的平均水平，这一地区非常适宜种植稻花香大米，是核心产区，包括了志广、卫国、小山子等几个乡镇。第二积温带年积温能达到2500度，这其实已经低于当地平均水平了，这些地区还勉强可以种植稻花香系列大米。还有一些山边地带的土地，仅年积温这一个指标就低于2500度，远远不能满足稻花香的种植要求，因此种植的稻花香大米口感就略差一些，当地农民大多在这样的地区种植长粒香等早熟品种。

　　同时，稻花香大米和长粒香大米的种植及加工的技术标准也不一样。稻花香大米的种植、加工标准是GB/T19266，而长粒香大米的种植、加工标准是GB1354，二者有着本质的区别。记者了解到，为了发展当地农业经济，五常市政府允许当地米企收购、加工五常当地及周边市县种植的长粒香等品种，但只要执行的是GB1354标准，就不能以“五常大米”的品牌向外销售。

　　维权莫如强自己

　　正是由于受产区独特的地理、气候等因素影响，五常大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。同时，五常大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明，饭粒油亮、香味浓郁，因此获得“中国地理标志保护产品”“产地证明商标”等称号。欲戴王冠，必承其重。五常大米出名了，自然也引来了各种山寨和仿冒，维权成了品牌保护的一个主要话题。常伟说：“五常大米是一路伴随着各种仿冒走向全国市场，维权我们从未停止，但收效甚微。”

　　大米本没有真假之说，所谓真假无非是有人打着五常大米的旗号挂羊头卖狗肉。近日，媒体曝光陕西西安有人大量销售包装上印有五常大米字样的产品，每斤售价只有两元钱左右，还美其名曰“调和米”。常伟说：“从字面理解就知道，一袋中可能有一部分五常大米，但绝大多数是各种来路不明的大米掺在一起，然后向外宣称五常大米。”更有甚者，向大米中添加香精，使得其气味接近五常大米，然后以五常大米的旗号对外销售。对此，常伟介绍说，区分五常稻花香大米和加了香精的大米是有方法的。“从外观上看，五常稻花香大米的颗粒较一般米粒更细长一些，但没有泰国香米那么瘦，且稻花香大米腹白大，有一层白边。从气味上也可以区分，抓一把稻花香米握在手里，用手的温度加温一会儿，然后用双手揉搓，手上米香味不大，且米粒本身香气不减；如搓揉后手上香气很重，而米粒的香气大受影响，就很有可能进行了人工增香处理。”

　　常伟认为，维权最好的办法就是不断做强自己，让别人无法仿冒。为了进一步保护五常稻花香品牌，除了每年持续宣传、推广之外，当地还施行了“三确一检一码”，即确认种子、确认地块、确认农户，质检部门出具检测报告，大米协会授权出具防伪溯源码，消费者扫码就可获得所有产品信息。“我们正在实行农业物联网，在每个核心产区的地块都安装摄像头，实现田间收储。同时，在加工环节管控五常大米的标识，有针对性地授权加工企业，以加工企业和农户互保的形式确保大米品质。”常伟说，此外，从明年开始，五常市大米协会还将探索物流全程监控，防止销售途中被调包。（中国食品网转载发布）