访陕西锦泰魔芋产业发展有限公司董事长张富全

　　魔芋，古称“蒟蒻”，中药名蛇六谷。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（KGM），葡甘露聚糖是水溶性膳食纤维，至今还无法人工合成。魔芋葡甘聚糖被称为“第七营养素”，被西方誉为“东方魔力产品”。

　　魔芋是陕南特色农作物。近些年，陕西省秦巴丘陵山区自然生态优良，被行业专家称为国内最适合魔芋生长的优生区之一。而魔芋产业近几年来在陕西省也得到了迅猛发展，鲜魔芋的收购价格已翻了3倍以上，这为山区的种植户带来了实实在在的利益。据行业资深人士分析，在未来5年，国内每年将有0.5万吨魔芋粉市场的新增需求，魔芋产业发展前景喜人。

　　日前，陕西省现代魔芋产业技术体系岗位专家、陕西锦泰魔芋产业发展有限公司董事长张富全在接受本报记者采访时预判，魔芋这一优势产业的健康发展，必将会给陕南贫困山区的人民带来巨大的经济效益，但是发展需“有序”进行。近几年来各魔芋产地及生产企业之间凸显出许多亟待解决的问题，如果这些问题得不到有效解决，会直接影响到这一优势产业的可持续发展。对此，张富全对魔芋和魔芋产业发展中遇到的种种问题提出了自己的建议与思考。

　　产业还处在发展初期

　　张富全指出，纵观改革开放40年来，我国魔芋产业发展的历程，魔芋的应用一直属于自给自足的自然经济状态。1997年，西南农大教授刘佩瑛领衔成立中国园艺学会魔芋分会，才翻开了我国魔芋产业发展新篇章。在广大魔芋科技工作者以及众多魔芋企业的共同努力下，我国魔芋产业的精深加工和应用研究大踏步前进。新时代，围绕着魔芋全产业链的开发、共享价值链的建立以及市场供应链与政、产、学、研科学工作体系的有效运行正在逐步地完善，特别是陕西省委、省政府领导高瞻远瞩，敏锐地将魔芋产业化开发列入全省攻坚克难、追赶超越的突破产业，全面地激活了陕西魔芋做强胜出、冲向全球的发展原动力。

　　据统计，近3年来，我国虽然是魔芋资源大国和生产大国，但不是魔芋产业科技强国和应用消费大国。但随着人们生活水平的提高和魔芋健康知识的普及，魔芋这一我国独具优势的农业特色资源，将有更大的发展空间。

　　魔芋种植助陕南脱贫致富

　　魔芋生长的地区普遍有三大特点：一是经济不发达；二是生态环境优越，交通不畅；三是产业发展基础薄弱，产品档次低，特色产业成长慢。这些特点，使魔芋产业的发展带有较强的扶贫性质。

　　陕西省陕南三地市约有魔芋适生种植面积230万亩，占全国适种总面积660万亩的三分之一。汉中市具有较强的机烘鲜魔芋加工能力和陕南三市最大的种植面积；安康市有较大的魔芋健康即食食品生产集群和魔芋特色经济持续发展的经验；商洛市奋起直追，发展趋势锐不可当。据张富全介绍，陕西省商品芋收购价从2015年每公斤不到2元，2016年平均每公斤达到3.6元，2017年冲到了每公斤6元以上。依托陕南自然资源禀赋，全省发展魔芋魔芋产业将长期带动三市30余万户、100万—120万贫困人口持续受益脱贫。可以说，魔芋种植是陕南贫困山区农民脱贫致富的首选。

　　产业要共商、共建、共享集约化发展

　　多年来，困扰陕西魔芋产业发展的客观因素主要有三个方面：一是种芋繁育慢，不可远距离调运；二是需要做好魔芋软腐病、白绢病的预防，需要攻克一旦得病病株的快速处置办法，农技服务要跟上；三是魔芋种植谨防好大喜功，一哄而上，必须脚踏实地，学懂掌握种植技术后而动。

　　张富全强调指出，主观因素方面是三个“切忌”：一是切忌急躁，切忌盲目大面积种植；二是“切忌”行政推动诸侯式经济发展模式，防止产业发展坠入剪刀差；三是忌产业发展无序、无规划，不要多头乱布局、分散无重点，盲目发展。张富全认为，陕西魔芋产业发展必须做好省级顶层设计，由具有活力的社会资本以及省属国有资本竖旗借势进入，整合魔芋资源，实现全省魔芋产业“共商、共建、共享”集约化高效发展。

　　张富全强调说，魔芋产地初加工具有以下四方面的意义：一是保证原料质量，避免远距离运输造成的不必要损失；二是有效解决魔芋卖难买难问题，稳定和提高农民种植魔芋的积极性；三是大量吸收当地农村富余劳动力就近就业，增加农民收入；四是有效延长当地的农业产业链，把资源优势变为产业化优势和经济优势。

　　长期以来，我国加工鲜魔芋大小不分，加工工艺方法原始落后。到目前为止，国内大多是小规模落后的毛粉加工企业、魔芋粉购入简单优劣调配型外贸出口企业或魔芋食品加工企业。这些企业难以支撑行业发展的大旗，无法形成优势互补稳定的产业链体系，难以组成科学、有机的价值链体系，由此制约了一、二、三产业的融合，行业集合效益优势难现，被沦为小众产业。

　　魔芋产业未来前景广阔

　　随着人们科学素养的不断提升，魔芋粉除了在传统食品领域受到越来越多的人青睐外，特别是在肉制品加工领域将有每年万吨的需求量。张富全建议如下：

　　一方面，紧紧围绕国家“一带一路”倡议，建立魔芋粉国家战略储备制度，每年战略储备魔芋粉1万吨左右；根据陕西省秦巴山区生态优势和陕南三市魔芋产业在全国行业发展的突出地位，建议魔芋粉战略储备库设在“一带一路”的起点陕西省西安自贸区，以此辐射国内外。

　　另一方面，近20年的实践表明，魔芋产业欲健康发展，必须走规模化发展、集约化运营、品牌一体化推广、集团合作化管理的新时代产业发展道路。紧扣产业链，恪守价值链，拓宽应用链；避免诸侯经济的内耗，确保我国魔芋产业健康持续的发展，开创陕西的全新产业格局。（中国食品网转载发布）