融贯南北，共谋发展，2018中国食科黄酒学会年会召开

11月1日-2日，一年一度的2018中国食品科学技术学会黄酒分会年会在山东泰安举行。会稽山、上海金枫、塔牌、沙洲优黄等来自全国各地黄酒生产企业以及中国食品发酵研究院、江南大学等科研院所100余人出席了会议。

中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌、秘书长俞剑燊等学会领导出席了会议。1号上午的年会总结由秘书长俞剑燊主持，理事长陈国昌代表分会做了2018年中国食品科学技术学会黄酒分会工作报告。陈国昌首先回顾了即将过去的2018年分会所做的工作及取得的成绩。

他指出，今年1月由本黄酒分会部分会员单位合作研发的项目《黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创新与应用》在北京举行的2017年度国家科学技术奖励大会上荣获国家技术发明奖二等奖，黄酒技术获得国家技术发明二等奖这在行业尚属首次，可喜可贺，为行业为企业争了光。参与该获奖项目研发的有江南大学、古越龙山绍兴酒公司、会稽山绍兴酒公司和上海金枫酒业公司。

陈国昌说：“黄酒在我国不但历史悠久，而且分布地区广阔，品种繁多。多年来，北方黄酒在各自特定的区域里创出了诸多有知名度和美誉度的品牌。一支独秀不是春，百花齐放春满园。只要我们坚持百花齐放的理念，孜孜不倦的执着耕耘，让黄酒的每一颗种子在全国各地生根、发芽、开花、结果，黄酒的发展愿景不可估量。为此，南北黄酒两大派系，要进一步发挥各自的优势，相互多交流，多学习，多支持，取长补短，形成合力，抱团发展，积极做大做强行业蛋糕。”

本次年会举行了“百花齐放，共谋发展----南北黄酒技术交流论坛”，裴全洲、胡普信等专家相继主持了论坛环节。江南大学教授、中国食品科学技术学会黄酒分会常务理事副秘书长毛健做了《中国南北方黄酒技术研究与进展分析》报告，提出要针对不同地理环境加强研究，发展个性化有特色黄酒产业。中国食品发酵研究院主任王德良作了题为《黄酒舒适度与健康评价体系的建立与应用》的发言中。塔牌绍兴酒总工潘兴祥结合多年生产经验，在会上与大家分享了《绍兴黄酒酿制技艺几个关键节点的认识》报告，着重从为何要关注绍兴黄酒的传统酿制技艺，绍兴黄酒酿制技艺关键节点的认识 ，与传统绍兴黄酒酿造相关的天时观，绍兴黄酒的色、香、味及其舒适度与人的健康，对黄酒中总糖的认识五个方面阐述了绍兴酒的要领。

此外，来自南阳理工学院、湖北工业大学、广东仲恺农业学院、上海理工大学、陕西秦洋长生酒业、山东恒信、河南润之酒业、浙江济公家酒坊、大连江公黄酒等院校和企业的代表围绕技术创新、行业发展进行了交流。与会代表一致表示，要加强行业协调合作、抱团发展，扩大市场宣传推广，促进黄酒消费升级，拓展国外市场，做强做大国粹黄酒。（中国食品网转载发布）