孜孜以求 精心耕耘 藜元藜麦 做出健康厨房新宠爱中国食品网

　　“电话那边一个怒气冲冲的声音向我质问，这藜麦是怎么回事，满锅的线虫，坏了还是有问题。当我耐心的解释，那是藜麦的胚芽，最营养的部分，恰恰不能用高压锅来煮的时候，听到电话那边的怒气一下释放了，换之歉意的声音和理解。于是，我知道藜麦在被人们认知的路上还很漫长，但我相信那一天不再遥远。”山西藜元食品科技有限公司负责人赵晋萍充满期待地表示。中国食品网

山西藜元食品科技有限公司负责人赵晋萍

　　藜麦可以很漂亮

　　10年前，赵晋萍受山西稼祺藜麦开发有限公司的邀请去往藜麦种植基地，当赵晋萍徜徉在一片热烈的令人沉醉的粮食田中时，看到由红色、黄色、玫瑰色、粉红色组成的麦田，她便深深地爱上了藜麦，因为藜麦不仅仅有厚重的历史，还有神奇美丽的传说，以及让人赞叹的营养成分和功能，从远古到今天，生生不息地给人类给养。中国食品网

　　追寻这份爱，赵晋萍辞掉了房地产公司人力总监的职务，来到稼祺藜麦公司做董事长助理。在春天播种、夏天除草、秋天收获、冬天储备的一连串日子里，赵晋萍被农业人的辛苦与欢愉充斥着，爱上藜麦的同时更爱上了脚下这片厚厚的黄土地。奔走在黄土地上，赵晋萍常常一脚土一脚泥，在她看来，这是劳动的自豪：“从小在城里长的我，大自然带给了我很多美丽的体验，也深深被它折服，大自然就是最好的画师，小花小草装点着每个季节，一树一木，一山一石都让人喜爱，清清小溪里的蝌蚪，漫山遍野的雪白的羊群，还有那村里勤劳善良的大妈的胡油炒鸡蛋，都深深地让我这城里长大的职业女性所感动。”

　　成为藜麦队伍的一员后，赵晋萍开始喜欢烹饪，在新浪博客、美食杰、下厨房等平台，“藜麦厨房”向众人推介了越来越多的藜麦原创美食，藜麦拌香椿、藜麦小饼干、藜麦粽子、藜麦烙饼、藜麦米饭……一个个家常的带着欣喜的作品跃然纸上。中国食品网

　　藜麦可以走很远

　　2017年，山西藜元食品科技有限公司成立，通过公司化运营进一步推广藜麦以及藜麦食品，通过一年多的运营，开发出了新的藜麦食品，比如藜麦曲奇、藜麦糕点等，产品除了销往北上广深等地区外，在东北、西南、华南等地区都相继开发了经销商，同时，产品也通过太原武宿机场作为山西礼品呈现在世人面前。中国食品网

　　在赵晋萍看来，将健康食材推广给更多的人，让健康食品给更多的人带来快乐和满足，这个愿望虽然弘大但真实，在这条坚实的大道上，赵晋萍带领藜元藜麦坚持做品质产品，以持续、精进、开拓、创新的精神，致力于做藜麦深加工食品的开发者与供应者。中国食品网

　　藜麦可以很营养

　　藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000多年的食用和种植历史，具有独特、丰富、全面的营养价值，古代印加人称之为“粮食之母”。

　　藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦在上世纪80年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是一种单体即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。中国食品网

　　藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成分处于最新鲜的状态，具有营养活性。由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成分极大降低，所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成分也最高。另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦应尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。中国食品网

　　藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%—22%，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸、钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质，营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，不含麸质，低脂、低热量、低升糖。中国食品网

　　藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，适于所有群体食用，2005年后，藜麦已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。中国食品网

　　藜麦可以很美味

　　藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

　　煮粥时，在滚水中煮沸约10—15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

　　焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量与大米相同即可。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤2分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。

　　如果蒸制，需要提前浸泡30分钟，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。

　　藜麦食用价值高、口味独特、食用方法简单，藜麦虽然属藜科，但是食用方法基本类同普谷物，方法多样而且简单，所以一般可以看作特殊谷物来烹饪。藜麦口感独特，咀嚼时有轻微嘎吱声音。

　　现今藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，烹饪媒体中的热门。藜麦烹饪时间很短而且营养高，所以它也常出现在早餐粥品中。常见吃法通常是四杯水对一杯藜麦，再加入其他的五谷杂粮，也可加上蜂蜜、杏仁和莓果做早餐。此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘蓝菜)，可以覆盖苦味。在谷物和新鲜蔬菜的色拉中藜麦也是理想的原料。做主食的话，五彩藜麦饭、藜麦八宝饭、藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼都是不错的选择。中国食品网