如何管好校园、幼儿园的食品安全？

　　学校、幼儿园的食品安全问题一直牵动社会各界关心，但也是食品安全中的管理难点。从招标采购、厨师资质到食堂卫生环境，任何环节出问题都可能导致意外发生。保障校园食品安全要采取“零容忍”态度，要强化卫生管理，健全管理链条，严格落实安全责任机制。究竟该如何管好学校、幼儿园的食堂是政府关注的一项重要内容。

　　政府关注

　　对于学校食堂安全，我国政府高度关注，近年来出台了一系列相关规定。早在2010年4月，原国家食品药品监督管理总局和教育部曾下发《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》，提出要“指导督促学校食堂建立采购索证索票、查验记录制度”。2017年4月，教育部又发文鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。近日，北京市教委和北京市食药监局联合发布了《关于进一步加强中小学校幼儿园食品安全工作的通知》，今后北京各学校的食堂在采购食材时，应百分百索要发票，确保源头可控、有据可查。此外，各学校食堂在制作食品时将进行实时监控，对学生餐配送企业也将全面加强日常监管等，确保安全。

　　学生是祖国的未来，民族的希望，幼儿园饮食安全是各级政府非常关注的一项重要内容。做好食品安全综合整治工作，净化食品安全环境，从源头消除食品安全隐患，是保障儿童饮食安全的具体体现，也是社会各界不可推卸的责任。

　　四项举措

　　在我国食品安全治理方面，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波曾表示，面对新形势、新任务和新要求，我国食品安全治理还存在着一些差距和不足，稳中向好的食品安全形势仍面临不小的挑战。美国农业部前副部长任筑山曾表示，食品安全的责任由政府、工业界、学术界、媒体及顾客五方面共担。这五个方面一定要互融互通互相合作，才能将食品安全做到最好。

　　如何做好校园尤其是幼儿园的食品安全管理，有业内人士分析认为， 一是加大对幼儿园的食品监管工作。教育局联合市监、卫生等部门对中小学、幼儿园食品卫生安全定期检查，重点加强对原料采购与贮存、进货查验记录、加工制作、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等方面的监督检查。建立食品安全责任追究制，建立健全幼儿园行业规范和奖惩机制；指导、督促幼儿园成立膳食委员会，定期公示食品采购相关记录，接受家长监督；加大明察暗访力度，对在检查中发现的问题，公开通报，严肃追责；实行幼儿园食品安全管理责任制，强化幼儿园主管部门的职责；教育部门要加强对办园人社会信用、从业经历等多方面的审查，严守资质审查标准，握紧托幼行业的“通行证”。

　　二是幼儿园自身加强食品安全管理。提高幼儿园自身遵守法规条文的自觉性，强化幼教行业自律；幼儿园要进一步完善食堂专用设备，配备紫外线消毒灯、餐具消毒保洁设施、冷藏设备，确保每个孩子的饮食安全；园内对幼儿园食堂、保健室，特别是储藏室的食品原材料进行食品安全定期自查和报告；确保幼儿园食堂供货主体的合法性，消除食品安全隐患；提高从业者的素质水平，加强对食堂及保育员专项培训，强化了食堂人员的主体责任意识。

　　三是加强家校之间的沟通。幼儿园应定期向学生和家长宣传了食品安全的相关知识，加强学生和家长的食品安全意识；建立幼儿园与家长协商机制，成立家长委员会，开放透明办学；幼儿家长可定期到幼儿园开展安全食品巡查；家委会发现问题要向辖区市场监督管理部门举报投诉；家长和幼儿园之间加大沟通力度，及时了解孩子在幼儿园的饮食安全状况。

　　四是激发社会力量，共治食品安全。社会各界加强对食品安全的宣传；加强消费者协会的监督力度；强化有关行业主管部门的职责；强化群众监督，增强投诉举报的积极性；加强食品安全知识教育和日常管理。

　　他山之石

　　许多国家和地区对校园食品安全管理日益加强。下面以美国为例加以介绍。

　　美国政府不仅为幼儿园的餐饮系统提供了一定的福利，还会派专业的监管人员不定期上门检查食品的安全性。对于那些没有严格执行政府所颁布的《幼儿园食品安全条例》的幼儿园，轻者要接受罚款和教育，重者会取消幼儿园的办学资格，甚至会被起诉。为此，幼儿园会很谨慎地制定一系列的食品安全管理措施，以保证幼儿的食品百分百安全。

　　此外，实现从农田到餐桌的全链条管理，建立覆盖食品供应和食品加工的责任监管机构。为确保食品安全，新加坡建立了一套健全的食品安全监管体系，有明确的法规规范食品生产、加工、进口和批发等环节，实施严格的安全标准和认证制度。除极个别本地特色食品外，新加坡的食品安全标准几乎完全与国际食品法典委员会接轨。（文风）（中国食品网转载发布）