国酒大师担纲盲选，经时要做白酒界“米其林”标尺

　　谈起目前白酒消费市场“茅五洋”等“国家名酒”各领风骚的局面，连任四届的国家级白酒评委，中国食品工业协会中国白酒工艺大师贺尔军不无感慨的告诉笔者，今天很多消费者可能不知道，其实30年前，先后举办五届的全国评酒会，才是让这些酒厂名扬天下的幕后英雄。而随着1989年最后一届评酒会封印，白酒江湖风波不再，狼烟渐熄。17个“国家名酒”品牌从此定格，再无来者。
 

四届国家评委，中国白酒工艺大师贺尔军

　　免战牌下 少了一条活鲶鱼

　　据了解，建国后国家只组织了五次全国白酒评选。根据规则，从第二届之后，对上届评选出的名酒，不再参加初评，直接进入复评或只需复核。而其他参评品牌，从县、市、省层层选拔中杀出重围，才能获得初评的入场券。从某种程度上说，这种规则是保旧争新的机制，带有很强的计划经济基因。比如第五届评选，对上届评选的13种国家名白酒(金质奖)只是进行复评，复评合格的便可保住牌子。而新参赛的362个白酒品牌，只能去争夺四块新增的金质奖牌子，其激烈程度可想而知。
 

历史资料：1979年大连全国第三届评酒会现场(图片来自网络)

　　上市酒企的今年上半年业绩报表充分印证了这一点：“茅五洋”的毛利润率分别达到了92%、73%和71%，其酒体本身的成本只有售价的十分之一，像奢侈品一样，渠道和广告宣传等其他方面的投入才是这些名酒主要的成本开销。至于酒的品质，因为30多年来再无真刀真枪的竞争pk，显得如同鸡肋，大家心照不宣，我好你也好。

　　白酒高端化来袭，中小酒企面临生存考验

　　目前，在白酒行业高端化浪潮下，为了提高企业的业绩增长和市场份额，涨价成为了上市酒企的一致选择。茅台、洋河、酒鬼酒、口子窖等纷纷提高出厂价或零售价，高价不仅成为了名酒的护城河，也是其吞并中小企业的水源地。市场越来越向“茅五洋”等头部酒企集中，仅“茅五洋”三家企业的销售额，就占到了上市酒企的八成以上。中小酒企的生存空间愈发逼仄。根据专家预测，按照当前的趋势，2022年中小企业生产的经济型白酒占比，会从2017年的38.4%下降到18.1%。“当这些中小酒企都退出市场的时候，无论怎么盲品盲选，可能市场上已经找不到性价比高的好酒了。”面对当前的市场现状，贺尔军颇感焦虑。

　　酒乡行打造盲选平台，首推“经时”初露锋芒

　　“我觉得是该我们这些人站出来，为这些中小酒企的生存，为白酒市场的公平竞争发展，为白酒品质消费升级做点什么了”谈到此处，贺尔军一脸毅然之色。“我们做“酒乡行”的平台，特别是引入30年前的评酒会“盲品盲选”机制，推出“经时”这个品质白酒的牌子，就是想打破名酒高筑了30多年的壁垒，为中小酒企寻一条逆袭的生路，让白酒的竞争，回归到本质。”谈到这次与互联网创业团队的跨界合作，贺尔军向笔者袒露了担纲“酒乡行”平台暨“经时”品牌首席品鉴师的初衷。
 

以词人命名的酒乡行“经时”系列酒

　　“经时.秦观就是我们从洋河镇26家中小酒企一百多款浓香品类中盲选的，我们组织了3名国家级评酒大师，20名白酒经销商和其他专业人士，还有50名饭店经营业主及其他消费者来参与盲选。并首次提出绿色酿造工艺和饮后体感适应度两项指标，也就是工艺上必须保证无对人有害的超标残留物，饮后体感没有头疼焦渴等不适反应。”贺尔军向笔者详细介绍了经时·秦观的盲选过程。“我们想让中小酒企都有一个免费展示产品的平台，一个通过盲品盲选来和名酒公平pk的竞争机制，最终形成一个类似餐饮界米其林的那种标尺。经时品牌就要做这个衡量尺，这个参照系。达到或超过这个标尺的，就是性价比高的品质好酒。”
 

　　目前经时白酒除了线下销售外，还在微信公众号“酒乡行”的自有线上商城有售，基于对产品品质的自信，经时白酒喊出“不好喝可退款，喝的好请代言”的口号，消费者可以关注“C位代言”公众号注册成为经时酒代言，买酒就是代理价，顺手转发还有收益。

　　“好酒和好诗是一样的，经时历久方为经典。这也是经时这个品牌名称的由来。我们盲选出的产品以著名词人命名，以诗意评酒，就是想引发消费者这样一个联想：凡是好的作品，像经典的诗词，一定经得起市场的品评，耐得住时间的考验”。至于笔者好奇这酒能否pk上千块名酒的疑问，“30多年了，这些久居庙堂的名酒，也是该拉出来遛一遛了”贺尔军颇有自信的说到。（中国食品网转载发布）