白酒泰斗周恒刚诞辰100周年纪念大会北京举行

　　中国食品网讯（叶歌）9月26日，由中国酒业协会主办、江苏洋河酒厂股份有限公司承办的“致敬匠心 传承经典”中国白酒泰斗周恒刚先生诞辰100周年纪念大会在北京隆重举行。

　　纪念活动由中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉主持。中国酒业协会理事长王延才，中国酒业协会副理事长刘秀华，中国著名白酒专家梁邦昌，中国著名白酒专家孙国强，中国酒业协会技术委员会副主任赵建华等众多白酒专家、企业和媒体代表，以及周恒刚老先生的家人出席了纪念活动。

　　周恒刚先生1918年9月28日出生于辽宁省旅大市。1942年哈尔滨工业大学应用化学系毕业后，在酿酒企业担任技师，首创出我国以纯种培养麸曲和酒母酿酒的白酒生产技术。他历任东北专卖总局生产处技师、东北烟酒总公司工程师、轻工业部烟酒局、食品局工程师，原廊坊地区轻工业局副局长、高级工程师等职；他还是第五届、六届、七届全国人大代表，全国科技大会代表，全国劳动模范；2004年6月16日，周老因病在北京去世。

　　周恒刚先生一生治学严谨，为我国酿酒工业辛勤耕耘，深入白酒企业第一线，解决了白酒企业中无数疑难问题，提出了生产、技术、质量、香型等方面许多的独特见解，培养了一批行业专业人才，亲自带出了一支完整的专业队伍，促进了中国白酒由作坊式向现代化生产的转变，改变了中国白酒的面貌，是中国白酒的一代宗师。

中国酒业协会理事长王延才

　　中国酒业协会理事长王延才在致辞中指出，周恒刚同志既是我国白酒行业的知名学者，又是理论与实践结合的开拓者，在白酒行业中享有极高的威望，回顾他数十年脚踏实地为中国白酒行业发展不懈奋斗的经历时，更深的感受到从他身上折射出的中国老一代知识分子爱国、爱党、敬业爱业的风采，以及他对理想和信念的追求。我们在这里纪念周恒刚同志诞辰100周年，就是激励年轻的白酒工作者增强使命感和责任感，不断努力创新，以周恒刚同志为榜样，为我国白酒事业做出应有的贡献。

　　《世纪丰碑•周恒刚》电视专题片催人泪下  尽显大国工匠光辉品质

　　周恒刚先生已经离开我们14年了，但他的音容笑貌依然留在我们心中，白酒行业不会忘记他。

　　在纪念活动现场播放了一部时长50分钟的大型人物专题片《世纪丰碑•周恒刚》，得到了与会嘉宾的强烈反响。这部专题片由《中外酒业》杂志视频制作团队历经三个月，跨越近十个省份的二十多个城市，采访了三十多位曾参与周老白酒试点工作的老同志、老专家，周老的学生、家人，以及部分行业和企业的领导后倾力打造制作完成。电视专题片《世纪丰碑•周恒刚》从各个侧面充分展现了大国工匠周恒刚先生对白酒事业的无限热爱，朴实无华、淡泊名利的精神品格，全景再现了他六十多年，为我国白酒科研工作求索不止、顽强攀登、呕心沥血、鞠躬尽瘁、无私奉献的工匠精神和取得的丰硕成果，生动纪录了周恒刚老先生平凡而又伟大的一生。

　　山不言而自得其高，海不言而自得其阔。在中国白酒的发展历程中，一代代匠人用自己的智慧和双手，推动行业不断向前发展，并激励着后来者的传承和创新，他们是中国酒业最珍贵的财富，周恒刚先生正是其中杰出的代表。

　　中国酒业缅怀周老 一代酿酒匠人留下的永不磨灭印记

　　周恒刚先生一生组织开展试点近200次。这其中，组织的山东烟台白酒试点，几经摸索总结出“烟台操作法”，时至今日仍旧被称为白酒生产的指针和白酒生产大法；茅台试点则通过对酱香型白酒深入研究，揭开了多年之谜，特别是对己酸乙酯的发现及己酸菌的培养，对行业发展起到了巨大促进作用。

洋河股份党委书记、董事长王耀

　　缅怀先贤，承接使命。洋河股份党委书记、董事长王耀在纪念活动上深情缅怀酒业泰斗的传奇一生。他说，在周老的谆谆教导下，今日之洋河，身披老名酒的品牌光环，胸怀新时代的战略雄心，承袭底蕴深厚的绵柔文化，满含匠心做酒的脉脉情怀，已成为“产量第一、市场占有量第一、绵柔品质第一”的企业。周老赋予我们的精神财富是无价的，随着时间推移也将永不褪色，这些将源源不断地转化为我们的物质财富。

原洋河酒厂厂长、中国著名白酒专家梁邦昌

　　原洋河酒厂厂长、中国著名白酒专家梁邦昌先生缅怀周老是高山仰止的巨匠，是白酒行业的丰碑，他一生贡献给了白酒行业，可以说业绩彪炳影响深远。梁邦昌先生从和周老相处的点滴小事回忆起了周老的人格魅力和技术功力。周老刚正不阿的精神令人佩服，不仅关心大品牌，很多中小企业，比如发展中的品牌和酒企都深受周老技术和科学精神的影响。

古井集团党委书记、董事长梁金辉

　　古井集团党委书记、董事长梁金辉在发言中讲述了1963年古井贡酒首夺全国金奖的内幕故事。1986年至1987年，古井贡酒作为成员之一，参加了由周恒刚先生发起主持的轻工部科研项目“北斗”计划，这次项目的完成不仅使各成员厂在技术和经济效益上受益匪浅，而且对提高我国浓香型大曲酒的酿造技术水平，提高产品质量，推进整个行业的技术进步，起到了巨大的推动作用。

中国著名白酒专家孙国强

　　与周老初识在1965年的论文答辩会上的中国著名白酒专家孙国强说，周恒刚先生平易近人，幽默风趣、善解人意的品格给我留下了深刻印象。谈到代用料酿酒更是对我启发最深，周老怀揣国家，心系人民大众，是强烈的爱国主义者，是知识分子的楷模！孙国强认为，周老在中国白酒界所建立的丰功伟业可以说是空前的，我们今天在这里纪念周恒刚诞辰100周年，就是要学习周老那种宝贵的拓荒牛精神，勇于创新，善于创新，开创中国白酒业发展的新局面。

中国酒业协会技术委员会副主任赵建华

　　中国酒业协会技术委员会副主任赵建华激动地回忆了与周老的师生情谊。他说，周老的工作作风就是“到生产第一线去”。周老常说，我们的研究项目来自于生产，如果你不懂得生产就研究不出来好酒，不会做白酒的人就搞不了白酒研究。周老严谨的工作态度，尤其在科研方面，可以说到了较真的地步，一丝不苟，绝不含糊，可以说周老留给他的精神财富，让他受益终生。

周恒刚小女儿周心明

　　活动现场，周恒刚小女儿周心明代表家属感谢中国酒业协会以“致敬匠心传承经典”为主题，举办中国白酒泰斗周恒刚诞辰100周年纪念大会，感谢各位嘉宾在百忙之中前来参加纪念活动。作为周老的子女，对父亲的怀念与追思不仅仅是血缘所致，更重要的是以崇敬之心，思量父亲的教育和他热爱的白酒事业，追逐探索奉献的一生。熟悉他的人都知道乐观开朗，幽默风趣是他的一贯作风。无论艰苦与逆境，都能从容面对，不受任何影响。周恒刚先生对事业的热爱就像他的名字一样持之以恒，刚正不阿，不畏艰难，勇于探索。他的品格情操至今影响着他的家人。

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉

　　中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为，周老的研究非常有特点，主要是他非常注重理论联系实际，同时他的相关研究一直是基于酿酒生产实际所开展的一系列研究。周老的研究很多都是在工厂的，他的研究不仅成果应用于生产，为我们酿酒生产技艺和品质的提高起到了作用，同时通过他的研究、科研活动，培养了我们业内大批的科研力量，应该说周恒刚先生他基于酿酒生产理论与酿酒实际相结合的研究工作，为中国整个白酒产业的技术进步、品质提高起到了非常大的作用，他是我们中国酒业发展史上的一座丰碑。

　　中国酒业协会理事长王延才说，周恒刚同志笔参造化，学实天人，当代宗师，桃李芬芳。几十年著书1680余万字。在全国23个省(市)举办了不同内容培训班，学术讲座上千次，发表论文400余篇。周恒刚同志是从事白酒工作几十年的学科带头人，回顾他数十年脚踏实地为中国白酒行业发展不懈奋斗的经历时，更深的感受到从他身上折射出的中国老一代知识分子爱国、爱党、敬业爱业的风采，以及他对理想和信念的追求同志们，今天我在这里纪念周恒刚同志诞辰100周年，就是激励年轻的白酒工作者增强使命感和责任感，不断努力创新，以周恒刚同志为榜样，为我国白酒事业做出应有的贡献。

　　匠心传承  让中国酒业的前景更加璀璨辉煌

　　为了纪念周恒刚先生诞辰100周年，中国酒业协会在行业内开展了纪念周老征文活动，并分别编纂出版了《周恒刚先生纪念文集》和《周恒刚先生精选论文集》。中国酒业协会理事长王延才启开红绸，也标志着这两本著作正式发布，期待匠心的火种，由此燎原。

　　周老从事白酒事业，辛勤耕耘一生，笔耕不辍。活动现场，周老子女代表周鉴明在现场宣布将周老撰写书籍共计25册，约1800多万字的电子文档，捐赠给中国酒业协会作为收藏。包括周老注解与多次批改的手迹以及五十年代出版的《烟台酿酒操作法》等专著、三年自然灾害期间关于采用代用粮酿酒的专著、文革期间有糖化曲等白酒发酵理论专著、八十年后撰写的著作《白酒工艺学》《白酒品评与勾兑》等。

　　“致敬匠心，传承经典” 中国酒业协会再次向全行业发出倡议

　　如何将周恒刚先生的留下的宝贵精神财富传承下去，如何为中国白酒在新的历史时期开创更加美好的未来，这是行业共同的责任。在制作周恒刚先生专题片的采访途中，主办方还开展了中国酒业匠心传承万人签名活动，得到了行业的积极响应和热情参与，也给了我们极大的鼓励和信心。

　　会上，中国酒业协会再次向全行业发出倡议。致敬匠心，传承经典。大力弘扬劳模精神、工匠精神，立足本职、爱岗敬业，精益求精、追求卓越，全面提升劳动技能和行业科学发展水平，推进供给侧结构性改革，共同为实现“两个一百年”目标和中华民族伟大复兴的中国梦而努力奋斗！