八大名酒：中国酒业的精神符号

 　　1952年，第一届评酒会评选出四大名酒，贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤走向全国市场，中国酒业品牌意识也由此萌芽。1963年，第二届评酒会评选出的八大名酒，成为中国白酒界主体香型和最具广泛市场影响力的品牌。历经66年发展，八大名酒相携走来，引领着行业发展，成为中国白酒业的中流砥柱。可以说，中国白酒史就是一部“你方唱罢我登场”的名酒史。然而，在这一发展路途中，也有中国名酒的迷失者和迷茫者。

　　时至2018年，改革开放40周年，消费环境已经发生巨大改变，曾经的名酒是否还是名酒，盛名之下是否能副？新时代下，需要怎样的“新名酒”？

　　名酒价值如何体现？

　　名酒的价值是什么？中国酒业协会理事长王延才认为，名酒价值主要体现在四个特质上。一是酒与社会责任担当的代表，社会责任担当的核心是生产安全和品质稳定的产品；二是中国白酒酿造技艺和传承的代表，要实现高质量的表达，靠的是在传承中不断去提升品质；三是整个白酒产业科技创新的引领代表，在传统酿造中体现出智慧酿造，打造出智慧产品；四是个性化产品表达的代表，酿造技艺的把控不同，一定是酿造出个性化的产品。

　　中国酒会协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，名酒一定是中国白酒酿造技艺和文化的代表，一定是中国白酒科技创新的引领代表，一定是中国白酒的品质典范。60多年来中国名酒风雨兼程，中国名酒的坚守者以坚持传统酿造、品质追求第一，捍卫了中国名酒的价值；中国名酒的创新者，以科技创新驱动产业发展，提升产品品质，为中国名酒的价值增光添彩。对于名酒承载的价值，宋书玉用了八个字来形容，即敬、道、心、慧、艺、礼、誉和美。

　　陕西西凤酒厂集团有限公司董事长秦本平谈及名酒价值时回顾，在那个资源稀缺的时代，产品品质成为中国名酒称号的唯一入场券。所以，中国名酒集中国酿酒工艺所需的原料、水文、气候环境、储存方式等稀缺资源和独特秘法于一身，代表中国白酒制造工艺和品质的巅峰，是真正的匠心工艺、匠心品质和匠心传承。历史也证明中国名酒在后来的发展中一直引领白酒产业健康发展，为行业树立了品质标杆。

　　贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司董事长李保芳围绕名酒价值谈了两个方面。第一，八大名酒的价值在于有序调控下的帮助，为行业贡献好的传统。第二，新中国名酒的价值，在于以新的理念和行动，引领和带动行业高质量的发展。根据17家白酒上市公司年报，主流企业业绩增幅都超过了20%；从宏观的层面讲，国内稳中向好的基本面不会改变，白酒行业将迎来新一轮上升期。在做好自身的同时，怎样发挥好引领带动作用，推动行业实现更高质量的发展，是名酒应有的价值所在。

　　五粮液集团公司副董事长邹涛说：“所谓名酒，是在中国酿酒史数千年演进过程当中，历经大浪淘沙的精华，是优胜劣汰的佼佼者，直接体现了行业发展的历史规律。”他认为，白酒是与文化密不可分的行业，名酒不仅仅体现着经济价值，更是一种文化表现和精神符号，引领行业的价值取向和发展趋势。

　　名酒怎样走得更远更好？

　　一方面行业加速向名酒集中，另一方面，传统名酒的发展出现了分化。曾经在计划经济体系下亲密无间、彼此犹如兄弟般合作的名酒企业，是否能在新形势下继续合作？从私营小作坊的国有化改造时期走来的名酒企业，历史上曾一度互相扶持——“技术援助、援建”等合作形式普遍存在。对此，李保芳深有感触：“上世纪60年代后，在国家主管部门有序的调控下，八大名酒你学我帮，你追我赶。从历史的角度讲，八大名酒可谓是中国白酒在工业化早期，逐步走向新时代的重要的里程碑。今天看来，特别值得我们铭记的是，大家毫无私心，相互帮扶的精神，一定意义上讲，这个就是我们讲的基因和传统，更深层次上讲，这是白酒文化。”

　　由竞争走向竞合 去年年初，五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春等中国白酒金三角区域酒企走进茅台，开启了行业大规模交流的先河。随后，川黔名酒走东北、川酒全国行、酒企领导人互访等企业间交流广泛开展。可以看到名酒企业在主动结束长期以来的单打独斗，寻找价值共同点，从而抱团出击，抢占更大市场。多年的市场经验显示，没有一个市场只喝一种酒。名酒企业合纵连横先集体打江山，再分而食之，无疑是前行路线。正如宋书玉所说：“共享市场，使市场越大而不是越小，恨不得消灭竞争对手的竞争是最低级的竞争，竞合的时代核心是合作，是共建。”

　　在坚守中突破品质 中国白酒酿造一直以来注重传承，这也是名酒长盛不衰的年轻密码。时至今日，这份匠心传承依然备受推崇。但随着消费环境的改变，80、90后新用户的涌现，一味地因循守旧显然不能满足目前多元的消费需求。产品，需要实现新突破。五粮液为满足消费者个性化需求，明确了1+3产品策略。在坚持开发高端产品，继承传统的同时，也开发了年轻时尚化的产品，特别是加强优质低度产品的推广，创造市场新增长点。再如新兴品牌的江小白，凭借充分贴近年轻消费者的特质，异军突起，成为新的行业现象。

　　注重渠道变革 科技改变生活，同样也改变着人们的购买与支付方式。在淘宝、京东等电商培养下的新消费一代，已经习惯于便捷的网络购物与线上支付方式，并以此习惯倒逼生产、营销环节迎合此种改变，使渠道向扁平、线上变革。从企业角度来件，传统的销售渠道层级太多，导致消费者的信息不能传递到酒厂。这就是酒行业目前面临的困局，走出这个困境的出路是互联网+，一个是酒业智联，一个是触网。

　　四川全兴酒业有限公司董事长龚如杰表示，白酒行业特别是老的八大名酒同样需要顺应发展的趋势，拥抱互联网、大数据，并运用其推进工艺创新，品质提升，模式升级，在流通环节把传统的酒水分销转向线上加线下、店内与店外、服务加零售的新模式，通过源源不断的创新和拓展，促进白酒行业持续提升和发展。

　　陕西西凤厂集团有限公司董事长秦本平表示，中国名酒在引领产区发展和服务地方经济方面功不可没，白酒正在由“走量模式”转入“品牌模式”，名酒企业要有更大的担当，为此，西凤酒实施了“一体两翼”战略，正在进行六项工作。

　　新时代”的新名酒

　　毋庸置疑，以老八大名酒为主的名酒企业一直主导着行业前行与变革，在60多年的时间里带领中国酒业创造辉煌。但时至今日，科技融入生活的方方面面，80、90后消费者逐渐登场，中国市场已经进入了新用户、新突破、新制造、新零售的时代。时移世易，市场需求出现变化，召唤“新名酒”的诞生。传统名酒如何创建新的表达体系，稳固领导者地位？新兴品牌如何夹缝求生，制衡发展？

　　进入到酒业的发展新时期，以创新应对消费需求的改变，已经成为行业共识。该如何实现“创新”之“新”？对于统观大局的中国酒业协会来说，构建中国名酒的科学表达体系，既是重塑名酒价值的重要步骤，也是酒业整个行业实施“创新”的关键一环。王延才认为，未来名酒必须具备一些特质，名酒要成为整个白酒产业科技创新的引领代表，把握产品稳定性，打造出智慧产品；名酒还要成为个性化产品表达的代表。

　　王延才指出，未来通过中国酒业科学表达体系，要表达三个核心：一是做好产区表达，二是做好酒庄表达，三是做好标准化体系表达，三大体系既有契合，又有关联，这三大体系是全产业都应该高度关注的。产区表达是未来一个表达方式，将以系统性、立体化、全维度的体系建立产区，为推动中国白酒行业发展提供支持。要进行高质量表达和标准化体系表达，把中国白酒的消费方式、文化体验、科普知识向消费者讲明白，并大力向世界传播，才能为中国白酒国际化奠定基础。

　　对于企业而言，产品创新、营销创新、管理创新是其关注重点所在。邹涛表示，在满足消费者个性化需求方面，五粮液调整开发策略，研发年轻时尚化的产品，特别是加强优质低度产品的推广，增强白酒饮用的普适性和舒适感，迎合理性饮酒和健康饮酒的消费需求，创造市场新增长点。此外还要打造侧重于场景化的产品，以满足消费者多样化、个性化的消费需求。在营销升级方面，中国酒业协会牵头打造的中国酒业大数据中心成为重要平台。

　　现如今，中国白酒迎来了前所未有的发展机遇，一个国家的强盛与否，最为直接的体现就是拥有国际知名品牌的多少，八大名酒以及其他的酒类企业，是引领中国白酒健康发展、持续发展的中流砥柱，也在消费者心中形成了强有力的品牌效益。正如王延才希望的那样，希望更多的白酒企业能以发扬创新精神和工匠精神，为树立中国品牌不懈努力，为中国的经济发展继续贡献力量。

　　（本报记者 郑莹 综合整理）（中国食品网转载发布）