第四次全国果酒行业资源对接会在安徽黄山举行

　　10月25日，来自四川、广东、广西、安徽、山东、陕西、湖南、山西、河北、浙江等10个省的近30名果酒行业专家学者、企业家齐聚安徽省黄山市，出席第一届中国水果蒸馏酒产业发展研讨会暨第四次全国果酒行业资源对接会。

　　每年举办两次的全国果酒行业资源对接会由果酒产业生态增值联盟主办，《中国果酒产业年度发展报告》编委会、中国果酒产业发展大会组委会、《果酒洞鉴》编辑部、洞鉴未来果酒学院联合协办。

　　2023年5月27-28日、2023年12月1-2日和2024年6月21-23日，全国果酒行业资源对接会分别在山西省晋城市、江西省瑞金市和广东省惠州市召开，每次都有来自全国10余个省市的20余位果酒生产企业、品牌企业、辅料设备企业负责人和科研院校的专家学者参加，大家分别介绍各自企业或科研院校情况，以及拥有的资源、希望对接的资源需求，现场均达成多项水果原料、水果酒原酒采购和生产技术合作、生产设备定制合作、科研项目合作等成果。同时，大家还围绕生产技术、渠道建设、原料供应、经营管理、供应链建设等话题进行主题报告和讨论交流，品鉴交流各自带来的不同品类的发酵型果酒、配制型果酒、蒸馏型果酒等产品，并与当地政府部门领导进行座谈交流。

　　第四次全国果酒行业资源对接会暨第一届中国水果蒸馏酒产业发展研讨会由安徽黄山火烧云酒业有限公司承办。

　　黄山火烧云酒业有限公司坐落在风景秀美的黄山脚下，是一家集原料种植、研发酿造和经营销售为一体的外商投资企业。公司拥有6000多平方米生产厂房，蒸馏酒产量300吨/年；橡木桶酒窖占地1万多平方米，存有5000多个法国进口专业橡木桶，陈酿着近千吨各年份原浆酒。公司在黄山北门海拔600米左右的地域拥有1000多亩掌叶覆盆子基地，提供天然酿酒原料。此外，包豪斯风格（Bauhaus) 的高山岚溪山庄用于接待“火烧云”的尊贵宾客。

　　公司与法国国家级酿酒大师吉乐阿拉梦博士（Dr.Gilles Arraman) 为首的专业酿酒团队合作, 精选桑椹和掌叶覆盆子为主要原料，借鉴法国传统酿制工艺，运用中国特有壶式蒸馏技术，酿造了独特风格与意蕴的“火烧云”白兰地。通过多年的努力与积淀，“火烧云”品牌在业界有了较高的知名度，并且得到国内外相关权威专家的高度认可，产品屡获国内外各类大奖：2019年，火烧云42°白兰地荣获秋季FISA法国国际烈酒大奖赛银奖；2022年，秋季FISA法国国际烈酒大奖赛，火烧云53°/42°白兰地分别获得金奖，火烧云53°烈酒获得银奖；2023年，英国IWSC国际葡萄酒和烈酒大奖赛，火烧云53°/42°白兰地分别获得金奖，火烧云53°烈酒获得金奖；秋季FISA法国国际烈酒大奖赛，火烧云42°白兰地获得金奖，火烧云53°白兰地获得银奖；2024年，SFWSC旧金山世界烈酒大赛，火烧云53°烈酒荣获双金奖，火烧云53°白兰地获得银奖，火烧云42°白兰地获得铜奖；英国IWSC国际葡萄酒和烈酒大奖赛，火烧云53°白兰地/橡木桶编号0387火烧云单桶烈酒分别获得金奖，橡木桶编号0410火烧云单桶烈酒获得铜奖；（贵州•仁怀）CMB布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛，火烧云42°白兰地获得金奖，火烧云53°白兰地获得银奖。

　　据介绍，10月26日上午，果酒产业生态增值联盟将召开2024年度第二次理事会（扩大）会议，审议联盟2025年度工作规划，选举联盟2025-2026年度理事会成员及领导班子，通报联盟2025-2026年度秘书处人员构成及机构设置情况，讨论2025年第四届中国果酒产业发展大会方案、2024年度中国果酒行业风云榜榜单提名名单、2024年度中国果酒行业十大新闻提名名单，以及讨论第一批果酒酿造示范企业提名名单，发布2025年法国葡萄酒与烈酒产区研学项目，推介CFWA获奖果酒店铺（小红书）项目。

　　当天下午，出席第四次全国果酒行业资源对接会的各位企业家、专家学者，将分别介绍各自企业、单位情况，以及希望对接的资源需求，并围绕果酒行业的技术研发、市场拓展、经营管理、品牌建设等话题进行了探讨交流。

　　随后召开的第一届中国水果蒸馏酒产业发展研讨会上，四位嘉宾将围绕水果蒸馏酒的酿造技术、行业标准、市场营销等方面进行主题报告。其中，法国国家级酿酒大师、黄山火烧云酒业有限公司技术总顾问吉乐阿拉梦博士（Dr.Gilles Arraman) ，将以《白兰地的调配》为题进行分享；安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心主任、多项果酒国家标准和行业标准的参与者兰伟教授将进行《水果蒸馏酒（白兰地）相关标准的解读》；广西酒业协会副会长、广西桂林市穿山岩酒窖酒业有限公司董事长李爱平将分享《水果蒸馏酒市场营销思考》；国家级酿酒师、陕西千裕酒业有限公司总经理辛磊将以自己企业研发生产了10多种水果蒸馏酒的实际案例进行《不同水果原料酿造不同水果蒸馏酒技术分享》。

　　当晚举办的品鉴交流晚宴上，与会人员带来的20余款不同水果品类、不同工艺、不同设备酿造的蒸馏酒将齐聚一堂，接受大家的品鉴、点评和交流。

　　出席第四次全国果酒行业资源对接会暨第一届中国水果蒸馏酒产业发展研讨会的人员有：果酒产业生态增值联盟秘书长周劲松，CFWA中国果酒挑战大奖赛评审委员会主席林红，黄山火烧云酒业有限公司董事长戴力刚、总经理陈云海、技术总顾问吉乐阿拉梦（Dr.Gilles Arraman)，广东荔枝庄园酒业有限公司董事长吴汶高、总工程师潘永泉，安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心主任兰伟，四川轻化工大学生物工程学院副教授边名鸿，湖南雅大智能科技有限公司董事长胡顺开，四川泸州纳贡庄园酒业有限公司董事长郭南宾、副总经理郭怡菲，广州市顺昌源酒业有限公司董事长林士莹、总经理刘芳芳，河北北苹酒业有限公司董事长刘树生、总经理刘伟，山西彤康食品有限公司董事长刘华丽，安徽汉棠酥梨生物科技有限公司董事长蒋雪军，广西桂林市穿山岩酒窖酒业有限公司董事长李爱平，烟台诚达蒸馏设备有限公司总经理薛伟，烟台裕昌机械有限公司总经理石磊，陕西千裕酒业有限公司总经理辛磊，合肥三河四子同乐酒业有限公司总经理孔令好，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司原总工程师郭宾、酒体研发中心副主任林通，果酒产业生态增值联盟秘书长助理张斯惠等。（文 | 果酒洞鉴团队）