四川省甘孜州“三个强化”扎实抓好食品生产主体培训

　　近日，记者从甘孜州市场监督管理局获悉，今年以来，甘孜州市场监管系统以培训教育为抓手，持续深入开展食品生产质量提升暨“十企百坊”深化帮扶行动，坚持强化内部培训、集中培训和远程培训，扎实抓好食品生产主体培训落地见效。

企业内部培训现场 图片来源：甘孜州市场监管局

　　强化内部培训。针对甘孜州食品生产特点，全州111家食品生产企业在开（复）工前组织企业员工在认真上好食品安全“第一课”的同时，生产期间还按照年初制定的培训计划，开设了食品安全法律法规、专业理论知识、岗位操作技能等基础课程，分别就如何在实际生产加工中贯彻落实食品质量安全要求进行理论讲解和实际操作演示。据不完全统计，共计开展企业内部培训300余场次，切实提高员工在食品生产车间的操作技能、安全意识和质量控制能力。

集中培训现场 图片来源：甘孜州市场监管局

　　强化集中培训。按照全州食品生产质量提升暨“十企百坊”深化帮扶行动要求，18个县（市）市场监管局先后组织召开食品生产企业、小作坊食品安全集中培训，重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《四川省食品小作坊管理办法》等法律法规及相关制度，向生产企业和小作坊进行细致的讲解，同时组织参训人员进行现场理论考试。甘孜州食品药品检验所组织粮食加工品、调味品等6家生产企业8名检验员跟班学习食品检验检测技能及应用相关知识。截至目前，共计开展集中培训19场次596人次，丰富参训人员理论知识，增强食品安全及食品风险防范意识和实操能力。

远程培训现场 图片来源：甘孜州市场监管局

　　强化远程培训。甘孜州市场监管局组织开展企业落实食品安全主体责任暨食品安全总监述职远程视频培训活动，全州食品生产企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员共183人参加培训。培训邀请四川省食品生产经营安全协会老师主讲，主要从场所环境、设备维护、原辅料采购管理、台账记录、人员管理等方面对《食品生产通用卫生规范》进行了详细讲解，围绕《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及相关制度，就企业如何科学制定《食品安全风险管控清单》，对食品安全总监和食品安全员能力要求、职责和守则熟练掌握、“日管控”“周排查”“月调度”规范操作等内容进行了指导。同时，对部分食品生产企业有机产品质量控制中存在的问题进行了分析，并提出了针对性的改进建议。培训结束后，还组织甘孜州康定红葡萄酒业有限公司、理塘县高城鹏飞牦牛肉食品开发有限责任公司等生产企业食品安全总监进行了现场述职。