鹌鹑蛋类制品成企业销售增长新引擎

　　近年来，小小鹌鹑蛋成为休闲食品市场的热销品，盐津铺子、劲仔食品等不少品牌纷纷布局，甚至有品牌宣布鹌鹑蛋是公司业绩增长的主要来源。

　　在长沙市蔡锷北路附近的良品铺子店内，近四分之一的卤制品货架区域被鹌鹑蛋制品堆放得满满当当，并大部分以散装形式售卖。

　　“散装鹌鹑蛋价格为29.9元每斤至39.9元每斤不等，口味不同价格不同。其中，袋装销售的五香味香卤鹌鹑铁蛋可以卖到49.5元每斤。我们还推出了Q弹鹌鹑卤蛋什锦装，每袋29.9元，里面是卤蛋的混合口味，一上午至少能卖出五六袋。”良品铺子蔡锷北路店工作人员说。

　　在湘春路零食很忙，鹌鹑蛋被摆放在显眼的位置。其中卖得最好就是蛋皇虎皮香辣味的鹌鹑蛋，差不多一天能卖出上货量的三分之二。像卤味、盐焗味的卖得就会相对少一些，但一天也能卖出约50%。”湘春路零食很忙店工作人员介绍。

　　除了线下颇受欢迎，线上鹌鹑蛋也人气很高。在淘宝平台上搜索“鹌鹑蛋”可以看到，多家店铺的销量均在20万件以上。其中，盐津铺子食品旗舰店的鹌鹑蛋累计销量在60万件以上，24小时内有超1400人购买。

　　将鹌鹑蛋类制品打造为业绩增长新引擎，已是当下不少休闲零食企业的共同选择。

　　日前，劲仔食品方面表示，公司按照“十亿级单品”对鹌鹑蛋进行布局，将继续保持市场份额、产品品质的领先地位。据悉，去年其鹌鹑蛋产品推出的首个完整年度实现了年销售额超3亿元，跃居劲仔食品第二大单品。卫龙美味2023年中期报告显示，豆制品及其他产品所得收入比2022年同期增加3.7%至1.05亿元，主要由于卤蛋需求增加带来的增长；盐津铺子2023年半年度报告披露，以新品鹌鹑蛋为代表的蛋类零食增速明显，实现营收9533.25万元，同比大增582.38%。

　　同时，据光大证券研究所调研显示，鹌鹑蛋国内市场需求量逐年增长。目前，鹌鹑蛋在国内C端市场规模已经达到20亿至30亿元。方正证券研究所认为，我国消费者有蛋制品消费习惯，因此鹌鹑蛋制品覆盖人群较广。

　　“鹌鹑蛋很受年轻人和小孩子欢迎。从味道上来说，鹌鹑蛋制品比鸡蛋制品，更容易入味，口感也更紧实。”蔡锷北路附近良品铺子工作人员表示，鸡蛋个头比鹌鹑蛋更大，比较噎口，二者虽都能饱腹，但鹌鹑蛋制品的零食属性要比鸡蛋制品更强。

　　（卜岚 李晓琦 张若涵）