酿酒质量专家邱树毅：不断更新技术 创新产品种类

　　中国质量万里行“提质强企·酿酒质量万里行”调研，酿酒质量专家：邱树毅

邱树毅，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、博士生导师

　　酿酒产业在近年来取得了显著发展，不仅产量持续增长，而且在质量和品质方面也有了显著的提升，而这些成就与广大消费者、酿酒生产者以及关心产业的各界人士的共同努力密不可分。

　　近年来，酿酒行业的两大显著变化。一是机械化、自动化和智能化的进步。随着中国装备制造业的发展，酿酒行业在技术上取得了巨大进步，从而大大提高了生产效率和产品稳定性，减少传统酿造工人的劳动强度，提高生产的安全性和舒适性。二是营销体系的创新。互联网和自媒体的兴起，打破了传统的经销商门店模式，为酒类产品的销售带来了全新的思路和机遇。这些发展不仅推动了酿酒产业的升级，也为市场营销带来了革命性的改变。

　　同时，随着技术的创新和人才的培养，传统产业的技术力量得到了显著增强，使得酿酒品质有了明显的提升。这种提升不仅表现在优质品类的增加上，更体现在每一瓶酒所蕴含的文化和工艺价值上。

　　未来，一方面，中国白酒会向包括茅台、五粮液等在内的头部企业和品牌聚集，这有助于形成规模效应和品牌优势；另一方面，小而美、小而精的特色酒庄也将成为一种趋势，满足市场多元化和个性化的需求。相信，只要大家齐心协力，一定能够进一步提升白酒的品质，满足日益增长的消费需求。

　　（中国质量万里行酒业频道）