四川省微生物学会团队调研泸州古蔺酿酒产业助力绿色发展

　　四川泸州，具有酿酒方面重要地位和强大优势，是中国酿酒产业的重要区域。泸州因其优质的酿酒原料和悠久的酿酒历史而闻名，酒业也是当地经济的支柱产业之一。当地企业在制曲过程中，对曲虫的防护问题需要引起重视，以确保酿酒品质和安全。

　　泸州古蔺位于中国白酒金三角核心区域，与隔河相望的茅台、习酒工业园区相邻。从气候条件来看，古蔺位于赤水河左岸，与茅台共享同样的生态环境和酿酒条件，两地同属赤水河49公里核心酿酒区，共同享有世界上最适合酿造酱酒的独特生态环境。客观来说，古蔺产区具备冲击第一产区梯队的潜力，但实际上古蔺尚未能跻身酱香型白酒的一流产区。

　　2024年5月23日，四川省微生物学会理事长孙群教授、理事胡承副教授、理事邓岳副教授、会员周智威博士后以及四川大学岳碧松教授、泸州职业学院周旭东教授等，受邀赴古蔺贡香酒业、泸州恒泰生物科技有限公司进行现场调研。

　　古蔺县政协副主席朱明辉、马蹄镇党委书记王仲、贡香酒业董事长楚栋才、厂长李奎、酿酒总工程师郑军强、泸州恒态生物科技有限公司总经理赖彬勋、副总经理刘白建等同志陪同参与了此次调研活动。

　　贡香酒业是古蔺地区新兴的酱酒企业，致力于在未来十五年内将自身打造成赤水河上游左岸的一颗酱酒明星。作为泸州市重点帮扶企业，贡香酒业目前正处于起步阶段。四川省微生物学团队的专业建议为贡香酒业的发展提供了重要帮助。他们强调了品质数据化、科学化的重要性以及生产加工的安全保障，这些指导将有助于贡香酒业在起步阶段打下坚实基础，加速其成为赤水河上游左岸酱酒明星的进程。

　　白酒是泸州市的支柱产业，曲虫种类多、危害大，直接影响酒曲产量和质量，已成为困扰白酒行业难题。泸州恒态生物科技有限公司提出遇到的问题包括：曲虫造成的曲块损失，年损失率达9.6%-12.3%；曲虫导致酒曲质量下降，曲块糖化力、液化力下降达到近30%和50%；曲虫污染酒厂周边环境，给邻近居民健康带来不良影响。

　　为此，通过调研分析，四川省微生物学会团队提出了绿色防控技术和措施，针对酒曲生产储存过程中的薄弱环节，采用防控结合理念，绿色、安全、环保的治理技术，科学合理的措施和方案，以期在杀灭曲虫，提升曲药品质、减少曲药损耗的同时，降低对周围环境的污染，确保曲虫治理工作不会对产品和生态环境造成负面影响，确保酒厂经济和生态环境的可持续发展。