湘山酒：天下稻源走出的国优品牌米香老酒

　　原创/叶歌传播团队

　　在山河秀丽的八桂大地上，自然纯粹的米香白酒，是一杆不倒的战旗。富硒大米与三江交汇之水酿造出的湘山酒，以匠心坚守沉淀“一口三香”的厚重丰富，弘扬千年米香文化，做中国传统正宗米香的传承者。

　　70年风雨兼程，“四获国优”的品质，坐拥全国储量第一的米香型老酒，全国第一家集齐“中华老字号”“国家地理标志”“非物质文化遗产”称号的米香型白酒企业，这既是历史和时代对湘山酒的认证，更是赋予米香型酒振兴的一份时代责任。

　　在白酒市场激烈的竞争中，湘山酒聚焦产品创新、品质提升、品牌打造，加强与消费者的互动沟通，助力桂酒打造新“桂林经典”品牌，让中国米香走向全国、香飘世界。

　　延续千年米香辉煌

　　米香型白酒作为我国传统基本香型白酒，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是众多专家考证公推为起源最早的蒸馏酒，广西是其主要产区，而桂林是核心产区。

　　据《临桂县志》记载，桂林酿酒业已有一千多年的历史。“始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲。”早在唐宋时期，桂林的酿酒业已十分发达。而作为世界水稻发源地的核心区、米酒文化发祥地的全州，更是有着“天下稻源、人间陶本、小曲之祖、千年米香”的美誉。

　　中国最早的酒，是从米酒酿造开始。晋代的《酒诰》就有“酒之所兴，肇自上皇，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”的记载。据《全州志》记载，秦汉时，“庶民种籼种糯，籼以为饭，糯以为酿，籼亦可酿”，与其异曲同工。

　　自秦汉开始，历宋元明清，全州对酿酒的记载没有间断。秦始皇二十六年（前221年），秦始皇在全州设零陵县，祭祀舜帝，当地酒业开始兴起。作为与都江堰齐名的灵渠，贯通湘江与漓江之后，全州逐渐成为“湘桂走廊”和联系东南亚的重要水路、陆路集散地。

　　人流、物流、信息流的集聚，让全州米酒酿造工艺不断提升。据史载，唐代全州区域有水井48口，近井处都开设了酒坊，酿出酒名“水鼓冲”。宋元，全州成为小曲液态蒸馏发源地。清末，全州酿酒业已具备相当规模，其中较大的有“顺昌”“兴昌”“来兴昌”三家酒坊。

　　可见，全州民间自古以来便酒风盛行，而这一饮酒习惯也一直保留到今天。当地所盛产的米香型白酒——湘山酒，在全州乃至广西，在佳节宴请、本地民俗活动中都占据着重要的地位。

　　1954年7月1日，中国专卖公司组建全州私营酒联一社。1958年，全州有名的私酿酒坊悉数合并成立全州县酒厂。1979年，在伍家村扩建成立全州县湘山酒厂。在广西这片美丽的土地上，湘山酒名扬四海，于1963、1979、1984、1989连续四届被评为“国家优质酒”，荣获米香型白酒最高荣誉银质奖，书写了辉煌篇章。

　　但90年代末，由于白酒行业竞争的日趋激烈，湘山酒厂陷入了困境。2008年，华泽集团全资收购湘山酒厂，成立桂林湘山酒业有限公司。在集团支持下，湘山酒业投资建设了湘山酿酒生态园，通过加快技术和产品创新，用心沉淀酒质，逐渐迈向复兴轨道。

　　时至今日，三百亩伍家村厂区已发展成米香老酒储存量最多的中国米香第一老酒基地。湘山酒也是中国第一家集齐“中华老字号”“国家地理标志”“非物质文化遗产”称号的米香型白酒企业。

　　历经半个多世纪的风雨，湘山酒厂重焕生机，再度回到酒界巅峰，成为广西酒业的骄傲。适应市场变化，及时调整定位策略，以品质为基，以创新为翼，怀着坚毅的信念和直面困难的勇气，才能在市场浪潮中立于不败之地。

　　涅槃新生，是自然生息予以湘山的华美诗章，亦是湘山给予山河所托的一份答卷。那些不曾遗忘的历史嘱托，不可胜数的杯壶碎片，十里延绵的宋元窑址，吟诵着觥筹交错的往昔风光，诉说着酿酒历史的源远流长。

　　纯粹酿造米香老酒

　　一杯好酒，如同一首纯粹的诗歌，感怀山河与天地，承扬传统与历史，秉承热爱无愧光阴的洗礼。窗脊坛沿，历史的月光徐徐朗照，温酒余香，无声的嘱托未曾遗忘。自然、纯粹、专注的背后，是对品质的深刻诠释。

　　湘山酒坚信，只有酿造出高品质的白酒才能在市场上立足。因此，尽管面临市场竞争的压力和成本控制的挑战，他们始终没有放弃对品质的追求。

　　湘山酒的身上，有一股纯粹之美。纯粹代表着什么？三江汇流处的山清水秀；用纯粹大米酿出的非凡酒体；代代传承的非遗酿酒工艺。它以卓越品质融入湘山酒的故事，在全州这方天地谱写了独属于米香白酒的历史。

　　湘山酒业坐落于全州三江汇流之地，地处亚热带季风区址口地势，温湿适宜，典型的全州丘陵小气候，助力酿酒过程中微生物的培育与酒体的老熟，还原酒体的绝佳风味；群山环抱，山清水秀，好水酿好酒，赋予湘山酒钟灵毓秀的气质。

　　作为中国首家在厂区内种植示范富硒稻田的酒厂，湘山酒业在全州对中选优的大米基地，筛选适合土壤种植的最佳稻种，保产保质，从源头把控酿酒品质，力求留存酒体的醇香口感。来自富硒精米的香气，在湘山酿艺催生出无限可能。

　　匠心手作，融于一杯。湘山酒将纯粹原料以历经岁月锤炼的工艺升华、打磨，在米香白酒领域探索出了令人回味悠长的风韵。一瓶好酒的诞生，不单单看重原料与工艺，湘山酒更将“传承”置于掌中，为每一位消费者带来古典雅韵。

　　湘山酒采用古法培养的纯根霉小曲和传统的半液态、半固态小坛地缸发酵，也是中国唯一一家传承着小坛地缸发酵工艺的米香型白酒厂。目前厂区内保存着明代陶坛203个，清代陶坛827个，30年以上的陶坛5687个。

　　“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸馏”是湘山酒酿制的核心五步骤，酿造过程全程不落地。2010年，湘山酒的酿酒工艺被列入广西非物质文化遗产名录。传统蒸馏，并贮存于陶缸长期陈酿，让湘山酒体散发“入口陈香、落口蜜香、细品花香”的“一口三香”风味，酿就“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口甘冽而净，回味怡畅”的独特风格。

　　丰富味觉层次独特优雅，亦如山水穿梭，交相辉映，让爱酒之人如身临其境，感受到舌尖上由纯粹大米迸发而出的无穷风味。湘山让传统手工技法闪耀无暇之辉，所酿造的米香型白酒赢得了中国最干净纯粮白酒的美誉。

　　在传统工艺基础上，湘山酒进行技术攻关，采用米香型、酱香型、浓香型有机结合，开发出的“酱中带米、米中有酱、清而不淡、浓而不艳、优雅圆润、口感绵甜、纯厚味长、口感独特”的兼香型“桂”系列产品，为米香型白酒的发展独辟蹊径。

　　手工匠心之秘，在于纯朴和专心。身为“国家一级品酒师”“广西省级白酒评委”“湘山酒业第七代非遗技艺传承人”的唐小飞，在湘山酒业工作了二十多年，从酿酒、质检到酒体勾调研发不断进取实践，用行动和精神传递着湘山风采。

　　他说：“酿酒即酿心，做酒是做人。做人要脚踏实地，无愧内心，做酒更要全神贯注，把自己最好的想法和技艺呈现出来。小时候我尝到的只是酒的味道，现在大家想品尝的更多的是‘真诚’”。唯有真诚匠心，才能酿造好酒。

　　湘山矢志守候匠心的传承，不困于追名逐利的市场环境，不怠于繁琐反复的酿造流程。2011年，湘山酒被列入“国家地理标志保护产品”。2015年，“湘山老坛15年”荣获布鲁塞尔烈性酒大赛金奖，成为中国首个获得该赛事金奖的米香型产品。

　　米香型白酒常为人误解为“低端”“廉价”，湘山酒业依然用“占地300亩的老酒储藏基地、储存量近两万吨的米香老酒”的绝对优势推出了“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列国优复刻产品，用极致品质支撑品牌的战略放在首位。

　　在全州这片土地上，代代传承的非遗酿酒工艺，在千百年的演化中不断追求着更完美的技巧。湘山酒，伴随着馥郁的稻香，诞生于连通湘漓二江的灵渠，在光阴的长河中见证了怀素的狂放和石涛的洒脱，也见证了红军勇渡湘江的无畏与昆仑关大捷的豪情。

　　看得见的生态环境与看不见的微生物环境，经匠人古法巧聚一处，将这份甘爽与光阴一同封入酒坛，坛坛老酒在酒菌的培育与岁月的洗礼中沉静积淀。湘山始终在做好一件事：“用好米酿好酒，让品质随时间推移接近完美。”

　　推动品牌飘香世界

　　纵观整个白酒市场，相比浓清酱的发展，米香型白酒作为四大基础香型之一在市场占有率、影响力等方面存在一定差距。但在业内看来：“米香型白酒虽然在白酒产业中占比较小，但这也促成其稀缺的特点，是最被行业低估的香型之一，未来市场潜力巨大。”

　　近年来，以湘山酒为代表的桂酒企业与时俱进，注重产品创新、品质提升、品牌打造、市场结构调整，加强与消费者的互动沟通，在激烈的市场竞争中不断增强自身的综合实力，扛起中国米香型白酒的大旗。

　　2021年以来，湘山酒为“强品牌战略”做出了多方位探索，连续举办了新酿节、米酒文化节、丰收节与老酒封坛文化节等四大季节活动。

　　“新酿节”讲述匠人对自然与原料的追求；“米酒文化节”展现湘山酒打造桂林国际旅游城市新IP的信心；“丰收节”表达湘山酒对酿造技艺的初心；“老酒封坛文化节”则将米香老酒作为绝对主角，融合传统底蕴与现代潮流，展现“中国米香老酒第一品牌”的魅力。

　　值得关注的是，湘山酒业已形成“线上+线下”传播一体化，为桂酒“走出去”夯实口碑。湘山酒结合实景体验，改造湘山酿酒生态园，将稻田实景搬进酿酒厂区，并积极实施“请进来”策略，邀约消费者见证湘山酒业的酿酒工艺和酿酒历史，讲好“文化桂酒”“桂酒故事”。

　　同时，湘山酒积极参与广西老字号嘉年华巡展巡游活动、支持“湘山老酒杯”188篮球争霸赛等，推广桂林湘山米香老酒文化，不断提升自身影响力，将“振兴桂酒”落到实处，推动广西老字号品牌在新时代的创新高效发展。

　　铁树银花在夜幕下盛放，人流如织的古风集市穿越时光而来，酒香、稻香、夜色、花火交织成一幅热闹非凡的长卷，传承千年，湘山仍保留这份热情，以其独特品质和文化内涵深深打动消费者。

　　有业内人士认为，无论是品牌打造中娓娓道来的“稻米文化”“老酒文化”，抑或市场发展中“吃得饱、吃得好、求发展”的“三步走”战略，湘山都在踏实地做好基本功，为企业发展添砖加瓦。

　　在2023年10月举行的国际蒸馏酒品牌大会上，湘山酒业荣登中国白酒品牌价值榜，是广西唯一一家获此荣誉的白酒企业。在严谨全面的衡量标准下，湘山酒业的上榜无异是对“桂酒”品牌打造的肯定。

　　正如湘山酒业总经理唐江华所说：“品牌工作是企业的重要发展方向，向消费者传递湘山酒文化的深邃，让大众见证坚持小坛地缸发酵传统工艺和非遗酿造技艺的湘山酒之美，是复杂且必不可少的工作。”

　　将品鉴与体验结合，让文化符号自然而然地留在消费者心中；让团队成为活水，打造湘山铁军，适应企业快速发展的需要；与经销商共创共赢，让优秀的人更加如鱼得水……发展中的湘山酒业，不断进步壮大。

　　这个老牌米香型白酒企业，承载着千年米香的历史文化精髓、独特工艺技术、感情风物记忆，助力打造千亿桂酒产业、新“桂林经典”品牌，将让米香老酒从八桂大地香飘世界。