世界奶酪文化与品鉴课火了

　　“世界奶酪文化与品鉴，这门课太火，我到毕业也没抢上”。这是中国农业大学开设的一门特色通识课，也是一门可以吃的课。学生在课上不仅可以品尝各种奶酪，还能了解奶酪背后的故事。

　　这门公选课面向所有专业大一到大四的学生。授课老师是中国农业大学营养与健康系的郭慧媛教授，课程时长共8周，每节课介绍一个国家的经典奶酪和其中的文化内涵，结合世界地图，讲述奶酪的诞生环境、取名故事、发展历史等背景；采用小视频的方式，直观展现奶酪的制作工艺，充分调动同学们的五官，去品味聚集多国生活智慧的奶酪文化。

　　郭慧媛说，“你只有真正吃到奶酪，才会了解它、喜欢上它。这也是我在课上设立‘吃奶酪’这一环节的原因。”“当时想着可以吃奶酪，于是就选了这节课了，没想到不仅是吃奶酪，也能进一步了解奶酪科学与文化。”“奶酪的丰富多样着实让我吃了一惊，真的刷新了我的认识。”“能够在课上品尝到不同国家、不同风味的奶酪特别幸运。但这门课吸引我的除了可以吃，还有‘世界’二字。上了这门课才知道，还可以从奶酪的发展历程去管窥世界历史。”同学们表示。

　　郭慧媛表示，很多奶酪品牌背后都有深厚的文化底蕴，或许多一些对奶酪的了解，就能打开同学们日后科研上的新思路。

　　图为课堂上，学生津津有味品尝，老师悉心指导学生辨认各国奶酪产品。

　　（来源：中青网）

　　《中国食品报》(2024年05月07日04版)