四川金堂县竹篙市场监管所以案普法开展食品安全培训

　　为进一步增强餐饮经营户主体责任，严格落实各项制度，确保辖区食品安全，近期，四川金堂县竹篙市场监管所采取“法规解读、案例剖析、问题回放、现场答疑”等方法，联合辖区竹篙镇、转龙镇综合执法协调办公室组织辖区乡厨、中型社会餐饮负责人、村社区食品安全信息员进行了食品安全培训。通过培训，增强了经营户的责任意识、法规意识、紧迫意识，为保障辖区食品安全提供了有力支撑。

　　用监管情况讲透法规要求。结合日常监管工作实践，分别围绕《中华人民共和国食品安全法》、《四川省食品安全条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规内容进行了详细的讲解和培训，让经营户对法规有了更全面、直观、准确的理解，为抓好日常管理提供了坚强的理论保障。

　　用身边案例增强敬畏意识。培训中，竹篙市场监管所杨学春所长结合辖区内近年发生的案例，从案件的基本情况、发生原因及处罚情况进行全面深入剖析。通过“以案普法”，向大家阐释了餐饮单位如何精准管控、如何规范操作、如何有效防范，让大家时刻紧绷了食品安全这根弦，增强了餐饮单位的主体责任意识、安全意识和法规意识，有效提高了从业人员的操作技能和安全员的管理水平，从而达到规范经营、科学管理、高效防控的目的。

　　用众性问题提醒规范操作。对日常监管中存在的普遍问题进行梳理分类。分别从食品进货查验、采购索证索票制度、加工场所环境卫生、食品留样操作、从业人员健康管理、餐具消毒等环节进行详细讲解，让经营户对餐饮服务食品安全操作各方面知识熟知于心，对操作流程进一步规范，达到了学有所得、学有所用的目的。

　　用现场互动帮助答疑解惑。为帮助经营户更好的理解和掌握食品安全知识。培训中，主讲人根据日常经营中可能存在的问题，邀请经营户现场提问，并结合具体问题具体分析讲解对策，给经营户拿出针对性解决方法和建议。通过交流互动，进一步提高经营户对食品安全的认识，进一步熟悉操作规范的流程，基本上达到了“拿来就能用、用则有效果”的目的。

　　会后，各经营户纷纷表示，回去后将及时查找自身存在的食品安全隐患，并有针对性地进行认真整改落实，切实履行好食品安全的主体责任，让自己的一亩三分田安全有保障。

　　下一步，四川金堂县竹篙市场监管所将继续联合各乡镇开展形式多样的食品安全宣传和培训活动，让更多的人参与到食品安全管理中来，切实提高公众食品安全意识，为辖区食品安全营造放心、舒心的安全环境。（杨学春）