王彩云代表： 加强产业链关键技术攻关，加快形成奶业新质生产力

　　去年9月，习近平总书记在黑龙江考察时首次提出“新质生产力”，为新时代新征程加快科技创新、推动高质量发展提供了科学指引。总书记指出：“整合科技创新资源，引领发展战略性新兴产业和未来产业，加快形成新质生产力。”“积极培育新能源、新材料、先进制造、电子信息等战略性新兴产业，积极培育未来产业，加快形成新质生产力，增强发展新动能。”

本报记者  粘  新

　　近年来，我国奶业快速发展，产量、质量、装备水平等各项指标稳步提升。作为一名在奶业一线耕耘了20年的科研工作者，全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云见证了中国人从“喝到奶”到“喝好奶”的重要历程，也参与了中国奶业从“落后”到“现代化”的转型突破。她认为，这些都是科技创新带来的改变。

　　今年的全国两会上，王彩云带来了“如何通过加强产业链关键技术攻关，做优奶业精深加工项目、提高益生菌菌株的研究与应用水平，更好满足国民营养健康需求”的议案。“对奶业来说，当前仍需激发产业加速升级的新动能，为消费者提供更高品质的产品和服务。”王彩云在接受记者采访时表示，这需要以科技创新推动产业创新，加快发展新质生产力，推动奶业高质量发展；需要加强产业链关键技术攻关和成果转化，将“奶瓶子”牢牢地握在中国人自己手里。

以科技创新推动产业创新

　　对于奶业来说，新质生产力的内涵之一就是要通过科技创新加速产业升级，推动产业走向更创新、更高效和更可持续的发展道路。“作为科研工作者，我将和同事们一道，继续围绕全产业链进行创新，形成‘从一棵草到一杯奶’的创新链路，解决全产业链技术瓶颈，加速推动技术成果转化和应用，增强中国奶业的核心竞争力，抢占全球产业技术创新制高点。”王彩云说。

　　如何加快形成奶业新质生产力？王彩云提出，应加强科教创新、产业创新的融合与平台打造，加强对于创新人才和创新成果的培养、保护，为创新发展提供良好的环境和人才支撑，实现更多的技术突破和成果转化。

　　在建设平台方面，目前，伊利已经建立了三级研发平台。在国家乳业技术创新中心里，伊利作为重要合作方和参与方，正在联合其他共建单位开展高水平协同创新。为提升科技成果转化效率，国家乳业技术创新中心与企业、高校和科研机构紧密合作，更好了解市场需求和行业发展趋势，将科技成果转化为实际生产力，推动行业技术进步。

　　在培育人才方面，要鼓励企业与高校、科研院所合作，开展联合技术攻关和成果产业化合作；要推动创新链、产业链与人才链深度融合，优化高校的学科设置、人才培养模式，畅通教育、科技、人才的良性循环，全力打造高水平科技创新团队。

　　在支持创新方面，王彩云认为，最有力的举措就是保护知识产权。知识产权对奶业全链条创新发展的引领和促进作用越来越显著，知识产权工作逐步将产业和企业的创新研发、生产制造、品牌营销等进行有效联结。要加强知识产权保护，不断增强产业链供应链的稳定性和竞争力。

将“奶瓶子”牢牢握在自己手里

　　当前，世界经济格局正在发生深刻变化，对我国供应链产业链的稳定性提出了挑战。“我们深刻认识到，服务保障国家粮食安全大局，就必须加快在奶业精深加工、自主菌株研究和应用等方面实现突破，提高自主创新能力，确保产业链的稳定与安全，将‘奶瓶子’牢牢握在我们自己手里。”王彩云说。

　　20年来，王彩云始终深耕在奶业精深加工领域，从事牛奶中各种功能蛋白的特性研究、提取及产业化示范工作，并取得了多项成果。开发出低乳糖奶，解决了消费者乳糖不耐受的问题；研发出的浓缩乳清蛋白制备技术，打破了国外的技术垄断，为维护婴配粉供应链安全提供了坚实支撑；开发的益生菌新型递送技术，有效降低了益生菌在加工过程和胃肠道消化过程中的损失；首创乳铁蛋白定向保护技术，将常温纯牛奶乳铁蛋白保留率由10%提高到超90%……这些技术成果，已经或即将应用在生产中，为提高我国奶业核心竞争力提供了创新动能。

　　“每当看到实验室的研究成果成为生产线上的产品、消费者手中的食品，我们研发团队都倍感自豪。”王彩云介绍，以乳铁蛋白定向保护技术为例，乳铁蛋白是一种具有多种活性的天然蛋白质，在调节胃肠道等方面有一定的价值。不过，乳铁蛋白是热敏性蛋白，制备难度极高。王彩云研发团队对乳铁蛋白提取技术的研究持续了16年，致力于在牛奶生产过程中保留乳铁蛋白的活性，同时控制成本。如今，乳铁蛋白定向保护技术的应用，将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上，这一研究成果打破了国外关键技术壁垒，同时实现了成果转化。伊利利用自己的平台设计合适的生产设备，解决了工业化生产的难题，推出相关产品，大大降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本。

　　当前，王彩云的目光仍然聚焦在“加强产业链关键技术攻关”上。“我们要持之以恒，继续围绕全产业链进行创新，不断实现行业的技术引领，抢占全球产业技术创新制高点，为奶业高质量发展助力。同时，也要以消费者需求为导向，深挖牛奶的营养价值，开发出成分更健康、品类更多样的产品，满足人民群众的美好生活需要。”王彩云说。

　　《中国食品报》(2024年03月05日03版)