烹饪美食文化与教学模式创新 知名院校教授联合线上普及分享

　　为深化教育教学改革，传播弘扬中国烹饪美食文化，促进相关院校烹饪专业的协调发展，提升烹饪专业骨干专业教师的教学水平和科研能力，惠州城市职业学院联合四川旅游学院、顺德职业技术学院，定于2024 年1月23-24 日，举办 2024 年全国烹饪教师核心能力提升暨标准化宣贯研修班分享传播烹饪文化，欢迎各院校师生、社会人士关注参加。

　　培训内容安排：

　　资深主讲教师介绍：

　　邓 静：女，博士，四川旅游学院三级教授，硕士生导师，四川旅游学院烹饪科学重点实验室主任，四川省学术技术带头人后备人选，四川省 高层次留学回国人员，国家科学技术奖励评奖专家。主要从事传统食品发 酵、调味品加工关键技术等方面的研究。近年来主持和参与国家级、省、厅级项目等 20 余项，到账经费 450 万，发表 SCI 及中文核心论文200 余篇，获发明专利 1 项。2009 年获国家留学基金委资助赴美国罗格斯大学留学 1 年。2012 年获甘肃优秀咨询工程三等奖。

　　李 锐：岭南师范学院副教授，高级技师，中国烹饪名师，广东省粤菜师傅大师工作室领办人，主要从事传统粤菜烹饪工业化生产研究。主持国家级项目、市厅级项目以及横向课题共 8 项;发表中文核心论文 20 余 篇，授权专利 86 项，其中发明专利 1 项。主要参与或主持国家级教改项目、省级教改各 1 项，发表教学论文 2 篇，主编规划教材 2 部。指导学生参加创新创业及技能比赛，取得国家级、省级、市厅级比赛获奖 20 余项;指导在校生发表学术论文 10 余篇；授权专利 7 项。

　　黄俊生：韩山师范学院潮菜学院副院长，副教授，硕士生导师，国家食 物营养教育示范基地联络人，潮州市创建世界美食之都领导小组办公室副主任，申报文本主笔人，广东省一流本科课程《舌尖上的潮州菜》主持 人。近五年来主持 7 项省部级课题，发表 SCI、EI 及中文核心论文 30 余篇核心。2019 年获得广东省教育教学成果奖二等奖，2020 年获得广东省本科高校在线教学优秀案例一等奖，2021 年获得全国中餐科技进步奖。

　　李 鑫：浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院副院长，副教授，高级技师、中国烹饪大师、国家餐饮业评委、省级专业带头人，浙江省烹饪中高职一体化教学标准研制首席专家，现任全国餐饮职业教育指导委员会副秘 书长、专业建设专业委员会副主任，国家烹饪工艺与营养教学资源库执行负责人。获国家、省级教学成果奖 3 项。主持省级、厅级课题20 余项。 发表 SCI 及中文核心论文 10 余篇，获国际专利授权 1 项。曾多次承担浙 江、山东、江西多省职业院校技能大赛裁判(长)。

　　冯才敏：博士，教授，顺德职业技术学院烹饪学院院长，江西省吉安市柔性特聘人才，广东省和佛山市工程技术研究中心负责人，“中国水产 预制菜之乡”评审专家、顺德区乡村振兴咨询委员会、顺德区预制菜联合会顾问。主持广东省自然科学基金项目等省部级科研课题 10 余项，校企合作项目 40 余项，到账经费200 余万元，发表科研论文 80 余篇，其中 SCI/EI 收录 20 余篇，获得授权发明专利 10 余项；10 余本 SCI 期刊的审稿 人和学校学报的编委。

　　邓晓青：女，博士，高级工程师，中国商业技师协会标准化工作委员会秘书长，四川省营养学会老年营养分会副秘书长，公共营养师、低碳教育指导师、双师双能型教师，毕业于四川大学和中国科学院成都生物研究 所，植物学专业，主要从事食品营养与功能挖掘及其分子机理研究。全国商业服务职业技能竞赛“营养配餐员”赛项裁判员，近年参与和主持国家级、省部级、地厅级科研项目 20 余项，编撰教材5 部，在“Journal of Agriculture and Food Chemistry”、“Cereal Chemistry”、“麦类作物学报”等期刊发表学术论文20 余篇，发明专利 1 项;近年共主持和参与成都市地方标准编制 20 余项，标准化研究项目 10 余项。

　　丁 捷：女，博士，四川旅游学院食品学院副教授，川西藏区特色农牧产品精深加工创新团队骨干，国家科技特派员、四川省“三区”人才支持计划科研人员、国内外多家学术期刊审稿专家、国内外多家食品企业首席专家。目前主要从事特色预制菜安全风险评估与品质控制研究，深入解析烹饪机理。主持和主研国家级、省部级科研项目 20 项。发表 SCI 及中文核心论文 80 余篇，授权国家发明专利 10 件；相关研究成果获得四川省科技进步二等奖和三等奖各 1 项、四川省第十八次社会科学优秀成果三等奖 1 项、中国商业联合科学技术二等奖各 1 项。

　　乔明锋：男，致公党员，博士/博士后，四川旅游学院副研究员/教授级高工，兼职硕士/博士研究生导师，科研创新团队负责人、川旅英才-学术菁英、全国职业技能大赛食品安全赛项裁判，四川省科青联理事、四川省食品科学技术学会会员等。主要从事食品风味评价、食品安全及农产品加工方面的科学研究，取得了一系列科研成果。迄今共发表 SCI、核心论文 等 100 余篇，其中，第一或通讯作者 50 余篇，主持主研国家级、省部级等科研项目 20 余项，累计经费 100 余万元，申请国家专利近 10 项，获得各类奖项 5 项，出版专著 1 部，多本 SCI 期刊审稿人。

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　　（中国食品网餐饮频道、品牌传播网报道）