李后强：从物理学角度看“川味”光谱美学

　　提到川味，热爱四川美食的人都不陌生。川行天下，味联世界。如何进一步做大“川味”品牌，成为业界关注的热点之一。

　　12月18日，在四川新闻网传媒集团主办的第八届中国西部财经论坛上，中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社会科学界联合会主席、四川省社会科学院博士生导师李后强，从物理学的角度解读“川味”，带给人耳目一新的感觉。

　　“川味在物质层面是食物，可吃入；在精神层面是艺术，可视听。我们认为，川味在四川盆地由巴山蜀水孕育的地方风味，特点是有滋有味，‘好吃’，‘安逸’！”在李后强看来，川味的色香味韵养都与能量或者频率（波长的倒数）有关。而川味的美感，是不同领域共振的作用。他进一步分析提出川味美食美感的特点，“绝对性与相对性，数量性与刻画性，多样性与差异性，稳定性与流变性。”

　　川味品牌如何实现高质量发展？李后强认为，川味品牌是产区品牌，代表巴蜀四川盆地的味道。他建议，政府引导应做好政策环境、平台搭建、规划、人才、组织、协调，制定标准；行业组织要整合力量，成立联盟，提出发展问题及建议，加强行业自律、体系构建；企业要做好经营主体，推进科研技术革新、生产产品，市场开拓。要整合、企业主体。此外，还要在创新、协调、绿色、开放、共享五个方面多下真功夫。

　　李后强表示，川味产业，要继承川菜包容、开放、多元、创新、文明的文化基因和优良传统，在味道、健康、文创、食材、价格、口碑等方面多做文章，大力推进数字化、智能化、广谱化、全球化、时尚化。把川味产业做优做强做大。

　　他提出，要坚持科研提升，夯实学理基础；破解风味密码，风物生风味。也要守正创新，基因不变形式要新；还要坚持与时俱进，不能刻舟求剑；坚持绿色生态，和谐健康营养；协同耦合，共享共富。最后是坚持质量优先，做响品牌。形成川味依赖和信仰。从品质度、美丽度、传播度、普及度、适用度、关注度、认知度、知名度、畅销度、满意度、美誉度、忠诚度、跟随度等下功夫。