酒庄号快报：圆桌论坛酒庄授牌专家论酒 聚智酒庄发展开启创新未来

　　2023年8月18-20日，由中国食品药品企业质量安全促进会、北京市大兴区人民政府、中国经济改革研究基金会、海南博鳌乐城国际医疗旅游先行区管理局主办，北京佳莲集团、北京工商大学、中国食药促进会等20家分支机构和北京市食品药品安全企业联盟承办的“首届中国食品药品医疗器械化妆品高质量发展大会”，在北京-龙熙维景国际会议中心盛大举行。

　　本届大会以“树立新发展理念，服务构建新发展格局，助力食药行业高质量发展”为主题，邀请来自国家部委、北京市/区领导、院士、专家学者、企业家等众多精英人士，搭建一个食品药品医疗器械化妆品科技前沿、政策法规和创新应用的分享交流平台，汇聚创新资源和要素，聚焦食药监管和行业发展的热点难点困点堵点等问题，探讨“食品、药品、保健品、医疗器械（三品一械）”全产业链有效监管新途径，推动产业技术和研发创新，推进行业科学化、国际化、法治化进程，打造中国式食品药品医疗器械化妆品现代化发展新高地。

　　大会通过一个主论坛、六大领域分论坛、10+学术盛会，融合食药创新成果展览展示、融媒体直播推广活动、诚信体系建设启动和战略合作签订等内容，呈现一场极具科技性、创新性、务实性的高端行业峰会。

　　中国酒业文化与营销创新圆桌论坛

　　中国酒庄分级管理首批评定酒庄授牌

大会主席毛振宾在致欢迎词

中国食药促进会副会长、发酵食品专委会会长尹建军作产业发展报告分享

　　值得关注的是，在8月18日举行的中国食品安全创新论坛上，“中国酒业文化与营销创新圆桌论坛”和“中国酒庄分级管理首批评定酒庄授牌仪式”邀请众多酒业专家与企业代表，交流分享如何酿好一杯酒和传播好中国酒，共话中国酒业的新变化和新趋势，助力中国酒业的高质量发展。

　　近年来，中国酒庄重新定义美好生活新方式，成为酒业消费的新选择，在此背景下，《中国酒庄分级管理》团体标准应运而生。2023年5月，中国酒庄分级管理评定委员会全面启动中国酒庄分级现场评定暨中国酒庄科学考察全国行活动，发现酒庄共性与个性特色文化。

　　在现场举行的“中国酒庄分级管理首批评定酒庄授牌仪式”上，四川泸州中国沈酒庄、贵州仁怀黔国酒庄、湖南雁峰酒庄、贵州仁怀亿度酒庄、贵州仁怀茅台镇金酱酒庄、江西婺酒庄园、贵州仁怀睿达酒庄、泸州精圣酒庄、黑龙江农垦龙门福地酒庄、山西庞泉酒庄、烟台蓬莱国宾葡萄酒庄，这11座酒庄荣获中国酒庄分级管理评定的首批酒庄荣誉。

　　“中国酒业文化与营销创新圆桌论坛”由中国食药促进会发酵食品专委会执行秘书长叶青主持，分享嘉宾：

　　中国白酒泰斗、茅台酒标准查定者，中国科学巨匠周恒刚先生之女周心明；

　　中国白酒专家、酿酒工匠，酿酒大师赖高淮弟子，洛阳杜康集团名誉顾问张金修；

　　中国评酒大师，黑龙江酒业协会白酒分会副秘书长，黑龙江龙门福地酒业总经理侯晓波；

　　仁怀茅台镇睿达酒庄总经理，布鲁塞尔烈酒大赛评委夏冰；

　　江西中国最美乡村婺源县婺酒庄园董事长，中国品酒师王立新；

　　茅台镇亿度酒庄董事长，中国品酒师李奕成。

　　论坛分享交流中，叶青秘书长表示，食品是维持生命延续的必需能量物质，我们经历了从没有吃、吃不饱，到现在追求吃好、吃出品味的年代，物质与精神同等重要，甚至精神需求还大于物质享受。在物质与精神需求中，中国酒就是这样一杯有温度、有故事的高级蒸馏热饮。

　　周心明女士分享，几十年时间里一直陪伴父亲周恒刚在全国各地调研指导酒业发展，深受熏陶。在耳濡目染中，酒也刻入了她的精神与灵魂。对于中国酒，周心明认为，酿酒需要时间的坚守，匠心的传承与执着，细微点滴的认真与勤奋。

　　张金修大师来自于酿酒世家，后来又拜师于酿酒泰斗赖高淮，他经常提及“一辈子酿一杯酒”。关于什么样的酒才是好酒？他认为，好酒一定好喝，好喝的酒不一定都是好酒。总结出：纯粮固态发酵，大师参与酿造。幽香淡雅又绵柔，好喝舒适不上头，健康美味个性化，独特风格闯天下。

　　酒业有一句话“北高南陶”，说的是白酒专家，东北的高月明、湖北的陶家驰。侯晓波大师拜于高老门下学习酿酒，同时他作为东北第一个酒庄黑龙江龙门福地酒业总经理，在多年的钻研与实践中形成了对中国白酒和酒庄建设的独到见解。关于酿好酒如何与文化结合，侯晓波表示，东北是大粮仓有原料的资源优势，要把酿造与东方文化、企业文化与旅游结合发展。希望用东北第一个酒庄酿造好酒改变消费者对东北酒的传统认知。

　　睿达酒庄位于茅台镇入口处，古建筑的色彩十分醒目，人称“茅台酒厂好邻居”。酒庄以非物质文化来感知感悟感动消费者，用智慧为智慧者酿造一杯好酒。睿达酒庄总经理夏冰对酒文化有着深入的研究。他表示，酱酒产业从前几年高速发展的黄金时代到现在平稳发展的白银时代，创新发展是企业在新时代的必由之路。酒庄模式可以将以酒庄旅游为载体，以深度体验互动为依托，以差异化酒庄文化为核心，实现从酒厂到酒庄的华丽升级，为贵州酱酒企业的基业长青探索创新之路。酒庄个性与共性表达要充分结合。

　　亿度酒庄创始人的李奕成，师从酱香酒泰斗、“茅台六大酒师”之一的张支云，十年如一日学习钻研。在他眼里，以茅台镇为背景的亿度酒庄是一座美学艺术至上的酒庄，融合古典与现代风格，宋代风格的酒道馆，内设有悦茶悦酒美学空间，打造沉浸式文化体验。李奕成表示，如果情怀可以酿酒，那一定是亿度酒庄。亿度对品质的极致追求，最终回归到的是情怀和初心。他把酱酒做成了一种艺术，他希望以此启蒙人的内心，理解中国传统文化与天地人的关系，把中国的东方美学传播出去、传承下去。

　　婺酒庄园董事长王立新，也是一位资深酿酒师，曾拜师于中国白酒泰斗梁邦昌名下。在江西中国最美乡村婺源县，王立新带领团队开创了“清酱特香”型白酒，具备一口多香的特点。关于婺酒庄园的体验式营销优势，王立新表示，婺酒庄园处于优美的中国最美乡村婺源，要把酿造好酒与最美风景结合，给予消费者在体验美景中感受中国酒文化的博大精深，感受婺酒清酱特香的特有魅力。

　　论坛最后，几名专家各用一句话表达了对白酒品质长期主义的坚守，以及对中国酒和中国酒庄美好未来的期待。

酒庄酒展示

　　叶青表示，在新消费时代，当前美好生活需求下，中国酒业如何营销创新，酒文化如何表达，讲好个性的中国酒故事？行业人都在思考探索。我们要坚持所爱，酿好酒、喝好酒。走进酒庄，感受酒庄之美。

　　文/叶歌观酒