合成生物学黑科技创领食品产业新革命——佰鸿细胞培养肉千升级规模产业落地威海

　　2023年7月25日，佰鸿未来集团全球无血清牛肌肉培养规模化微载体扩增技术体系发布会暨千升级细胞培养肉生物反应器产业平台战略合作签约仪式在山东威海盛大举行，威海市环翠区区委常委、副区长张元波发表致辞。战略合作签约仪式上，佰鸿未来集团董事长史雯亮、英德生物董事长李春阳代表双方进行签约，民盟陕西省委常委张红晨，陕西省营养学会理事长张瑞娟，佰鸿集团首席战略顾问金岩教授，山东药品食品职业学院党委委员、副院长刘恒开，山东新华医疗器械股份有限公司制药科技集团副总经理蒋孚波，威海市市场监督管理局三级调研员邹辉，威海市环翠区委书记张刚，威海市环翠区委常委、区政府副区长张元波，威海市环翠区副区长、羊亭镇党委书记张明玺等共同见证佰鸿未来产业化平台的新跨越。

　　此次签约标志着我国细胞培养肉产业突破细胞规模化培养尤其是贴壁细胞大体积培养与无血清培养技术瓶颈，从“被卡脖子”到“领跑世界”，正式迈入细胞培养肉千升级时代。

　　冲破自然肉源边界，定义肉类饮食新方式

　　肉，是人类饮食不可或缺的营养来源之一，以传统“六畜”为基础的肉食结构史前就已形成。然而，近年来传统畜牧业产生的温室气体占据全球15%，已超过地球所有交通工具排放量之和，全球每年耕地荒漠化中有30%因畜牧业所致，畜牧业每分钟消耗全球约7个足球场大小的森林植被……人口规模激增带来的肉类需求持续上涨，一定程度上打破了自然生态平衡。

　　传统肉类“溢价”换来的生态代价侵蚀着人类文明与社会进步，因此，人们开始积极探索替代肉的可行性。2013年，荷兰Mark Post教授团队成功培育出世界首块细胞肉，但由于细胞规模化培养与细胞微载体技术扼喉，这块“肉”成本创下200万天价。

图：佰鸿未来细胞培养肉技术体系已成熟构建

　　科技创领产业新革命，颠覆传统肉类生产方式

　　佰鸿未来集团凭借着再生医学与合成生物学领域深厚的技术积淀，围绕技术底层、技术应用和技术输出，构建了动物源干细胞库构建、工程化微组织肉构建、成型肉3D组织构建及食品化加工四大细胞培养肉产业化平台体系，先后攻克了细胞规模化扩增技术、无血清培养技术以及细胞肉无血清规模化微载体培养技术难题，颠覆了传统食物结构与生产方式，极大推动了我国细胞培养肉产业化与规模化发展。

　　在本次全球无血清牛肌肉培养规模化微载体扩增技术体系发布会上，强调了微载体扩增技术的突破对细胞培养肉产业化瓶颈突破的重要意义。细胞培养肉制备首先从动物身上获取原代细胞，通过少量扩增形成种子细胞，进而转入基于微载体的细胞肉规模化培养程序。细胞要在微载体上实现贴附、扩增、分化、融合等一系列生理过程，这对微载体的表面结构提出了更高要求，微载体规模化细胞肉培养也成为量产最大技术障碍与挑战。不同于疫苗和重组蛋白等生物制剂中的微载体应用，佰鸿完全自主知识产权的微载体在对标其使用效果基础上，实现了原料选择、制备工艺与培养工艺开发突破性和引领性创新，具有生物相容性高、制备环境要求可控、食品安全保障和极高成本优势。

　　在安全性上，无血清培养为细胞培养肉提供了可靠保障。传统细胞培养需要添加胎牛血清来满足细胞对特殊营养的需求，胎牛血清顾名思义，就是在牛出生前进行血清提取，此类制备工艺在动物福利、成本控制与人畜共患病风险上均面临严峻挑战。靶向施策，佰鸿自主开发的无血清培养技术为食品安全提供了可靠保证。

　　强强联手，开启细胞培养肉千升级时代

　　为积极响应国家“健康中国战略、粮食安全战略、双碳经济和大食物观”政策号召，作为再生医学与合成生物产业化引领者，佰鸿未来集团前瞻性布局新蛋白与合成生物科技产业，从食品行业供给侧改革与消费升级提质着手，全链探索食物结构科技创新、技术交融、产业化应用和商业模式变革。

　　以细胞培养肉为试点，为弥合样品、产品与商品之间的技术变现三级断层，抢占细胞培养肉全球产业制高点，佰鸿未来集团与国内生物制药装备国产化引领者——新华医疗·英德生物达成深度战略合作，依托佰鸿未来微载体规模化细胞扩增术体系的核心技术和英德生物成熟反应器放大工艺支持，推动我国千升级工艺放大推动细胞培养肉生产量级跨越。

　　佰鸿未来新蛋白与合成生物科技产业园的在山东威海落成，标志着具有革新性的细胞培养肉和植物基人造肉双产业化基地正式抢滩登陆。这一举措，将极大增强我国新蛋白与合成生物学技术在食品垂直领域的全球覆盖能力，扩大威海延链补链强链战略版图，助力国家顶层战略规划落地落实。

　　本次活动中，佰鸿未来也向与会的各大企业代表及院校代表展示了其已产业化、规模化相关的品牌矩阵及产品体系，并获得了一致好评。据记者了解，其集团在新蛋白与功能/特膳食品及新蛋白与植物肉领域中，已上市产品已有150余款，下半年已立项即将的产品也有近150款。市场营销渠道和产业化已趋于成熟，销售业绩也以每年100%的增速快速发展，远超同行。

　　佰鸿细胞培养肉千升级规模产业落地威海，将进一步夯实佰鸿未来新蛋白与合成科技产业园百亿产值保障，为全球第一座同时拥有植物基人造肉与细胞培养肉两项高精尖技术的产业基地蓄势储能。