中国咖啡全产业链加速拓宽再升级

本报记者 王小萱

　　“全球好豆，汇聚昆山”，江南六月烟雨中飘出咖啡的味道。6月18—20日，由中国食品工业协会、江苏省昆山市人民政府指导，中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会、昆山经济技术开发区管理委员会主办的2023中国（昆山）咖啡产业大会——亚太咖啡生豆分拨中心启用仪式暨国际咖啡豆贸易周在昆山举办。整合全球产业链优质资源，加速推动“从一颗咖啡生豆到一杯咖啡”的全产业链发展，为咖啡产业向集群化、多样化、高附加值方向发展再添一把火。来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等15个国家和地区的300余家企业及品牌参展，为世界各地咖啡豆供应商和采购商，全方位搭建合作交流服务专业平台。

开幕式现场

从一颗豆到一杯咖啡之路

　　近年来，我国咖啡消费以每年15%的增速态势，成为全球咖啡消费增量最快的市场之一。江苏省昆山市积极抢抓“一带一路”“长三角一体化”国家战略叠加机遇，精心打造“从一颗咖啡生豆到一杯咖啡”的全产业链。

　　6月18日，全国首个专业化、标准化的生豆分拨中心——亚太咖啡生豆分拨中心在昆山启用。在大会开幕式上，昆山市副市长张峰致辞时表示，近年来，昆山依托高端食品产业园等重要载体平台，引进30余家咖啡头部企业，形成了全产业与国际化两大咖啡产业特色，构建起集生态贸易、平台交易、研发烘焙，品牌销售于一体的全产业链生态。启用亚太咖啡生豆分拨中心，整合全球产业链资源，为世界各地的咖啡豆供应商和采购商搭建起一个展示交流和贸易合作的大舞台，积极推动昆山咖啡产业深度融入国际市场。

生长中的咖啡豆

　　中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪致辞时强调，作为全球咖啡产业链的展示、交易和交流平台，此次大会精准对接供应链需求，分析解决阻碍产业发展的瓶颈问题，以国际化视野深入探究行业发展趋势，需要在聚焦咖啡豆方面，从原料和源头着手，推动产业链平衡可持续发展；规范市场秩序，鼓励良性竞争，重构品牌和渠道体系，推动咖啡消费升级；传承创新，形成国内本土化、特色化咖啡文化，满足消费者多元化需求。

　　哥伦比亚咖啡在世界中的地位举足轻重。哥伦比亚驻华大使馆商务处暨哥伦比亚贸易投资旅游局高级贸易顾问安娜·玛丽亚·罗哈斯在其致辞中，介绍了哥伦比亚咖啡市场的相关情况。哥伦比亚2022年出口了价值为7840万美元的咖啡，同比增长66%。中国进口的每10颗生咖啡豆中就有1颗咖啡豆来自哥伦比亚。其表示这个数字还会继续增长，期待能继续与中国强化合作伙伴关系。

　　昆山市委常委、昆山开发区党工委副书记、管委会副主任徐敏中表示，近年来，昆山开发区坚持把发展经济的着力点放在实体经济上，将咖啡产业作为不断培育新动能、布局新赛道、塑造新优势的重要组成部分，加快推进亚太咖啡生豆贸易分拨、平台交易、研发烘焙、品牌销售“四大中心”建设，全力打造咖啡全产业链生态。

　　在生豆贸易分拨环节，现已成功引进路易达孚、伊藤忠等一批核心项目，大力开展更多全球业务；在平台交易环节，全力打造的大宗商品交易平台正式上线后，将为广大咖啡贸易商提供更专业的交易服务，加快形成咖啡交易“昆山指数”；在研发烘焙环节，预计星巴克、瑞幸、亿政等咖啡龙头企业全部达产后，年产能将超15万吨，约占全国60%以上的烘焙量，届时将成为名副其实的国际一流咖啡烘焙基地；在品牌销售环节，未来还将着力引进一批国际知名咖啡品牌销售公司，加快推动优质咖啡设备器具项目落地，积极助力昆山“香甜事业”向集群化、多元化、高附加值方向全力攀升。

　　农业农村部种植业管理司一级巡视员陈友权认为，目前我国咖啡产业正在发生一系列重大变革，并即将迎来加速发展新阶段。包括加速品类的创新创意，在保证咖啡原材料品质足够好的基础上，不断地注入创新元素，创新调制工艺，推出系列新品类，万物+咖啡的新品类正在成为咖啡市场激烈竞争的新赛道。

　　与此同时，咖啡企业、商家以及地方政府也纷纷加大投入，改进咖啡豆的储藏、烘焙、研磨、浸泡和调制等工艺和设备。昆山市投资了3.8亿元建了5万吨的恒温恒湿仓库，这也是现代化的储藏和保鲜手段，以此提高标准化、智能化、信息化水平，未来将全面推动咖啡全产业链发展。此次国际咖啡豆贸易周，为促进咖啡全产业链发展搭建了交流、对接、合作的国际平台。

一揽子产业利好项目落地

　　6月18日，全国首个专业化、标准化的生豆分拨中心——亚太咖啡生豆分拨中心正式启用，将为世界各地的咖啡贸易商提供贸易、仓储、分拨一站式服务，有助于加快建设千亿级咖啡产业链。亚太咖啡生豆分拨中心的建成，加速了咖啡产业的集聚效应。此次全球咖啡品类发布涵盖埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、肯尼亚等咖啡生豆主产国。

参展商展示新品

　　开幕式上，国内首部《咖啡生豆恒温恒湿库操作规范》正式发布，将从源头引领和规范咖啡产业健康持续发展，精准对接供应链需求，确保咖啡豆的优良品质，为咖啡生豆的仓储提供科学的技术标准。

　　与此同时，全球咖啡入库昆山品类发布、大宗商品交易中心平台上线及中国咖啡生豆指数征集发布，以及一批咖啡产业链项目签约。另外，《低咖啡因咖啡制品》《加味咖啡豆（粉）》团体标准制定工作启动。由此，独具中国特色的咖啡产业发展模式，正在成为全球咖啡市场发展的引领力量。

建言献策赋能行业发展

　　国际咖啡豆贸易周期间，在昆山国际会展中心举行的主题论坛、新品发布、产区推介、风味品鉴、咖啡感官PK游戏，以及一对一供需商务对接洽谈会等专业系列活动，为国内外从事咖啡产业链上的各方寻找商机，搭建起一站式服务交流对接专业平台。在12000平方米的展区内，几乎囊括了全产业链参展商在此展示推介、新品发布、探讨未来合作意向。

飘香深烘咖啡豆

　　如果说，四处弥漫的咖啡味道是展会味觉体验最为亮眼的味蕾焦点，那么，在咖啡产业大会上，诸位行业大咖带来的产业发展的智慧观点碰撞，则是赋能未来产业发展的精神食粮。

　　北京季明咖啡投资管理有限公司董事长季明、哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）驻大中华区首席代表吴佳航、苏可菲纳咖啡（云南）有限公司咖啡生豆业务经理杨雷、厦门建发轻工有限公司咖啡事业部郭凯琪，以及伊藤忠商事株式会社砂糖咖啡乳制品部部长代理渡边笃、京东零售咖啡行业负责人张维维等业内人士，分别围绕“赋能品质升级 共赢咖啡未来”论坛主题，从咖啡进入中国、融入中国咖啡“质造”、云南咖啡可持续发展，以及人工智能推动全球咖啡供应链评价体系变革、咖啡行业洞察与趋势等不同维度，分享了从业经历和自己对行业研究的专业观点。对产业如何前瞻性的谋划布局，夯实发展基础，在未来竞争中抢占先机赢得主动，为实现咖啡产业可持续高速增长，提供了有益的发展思路和智力支撑。

现场制作咖啡

　　值得一提的是，与会者参观了在2020年11月投产的昆山亿政咖啡有限公司，这是一家目前国内最大咖啡烘焙工厂，是唯一建在昆山经济开发区保税区内的国内及亚太市场的咖啡供应商。咖啡烘焙工厂规划年产7万吨咖啡熟豆，拥有全自动咖啡烘焙及包装技术设备，以及最新的全自动生豆前处理技术设备。

　　从一颗豆到一杯风味独特的咖啡是怎样产生的呢？记者在现场看到，专业烘焙技术人员能辨认生豆属性，通过烘焙展现出咖啡豆风味属性，并熟悉不同烘焙方式。国际咖啡品鉴师、专业的杯测师定期接受培训并同步做味觉校正。

　　原来一杯咖啡的香气就是这样飘出来的。