叶歌观酒：金酱酒庄八年长跑不断突破中迈向新起点

　　中国食品报中国酒周刊特稿

　　6月16日，金酱酒庄被中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国酒庄分级管理评定委员会授予“中国白酒特级酒庄001号”荣誉。

　　6月21日，贵州省特色食品产业促进会对《金酱酒业系列年份酒》团体标准进行专家评审，国家酒类品质与安全国际研究中心、贵州省酿酒工业协会、贵州大学、《酿酒科技》等单位专家代表进行评审，经过专家组审核通过《金酱酒业系列年份酒》团体标准。

　　值得注意的是，《金酱酒业系列年份酒》标准的制订，对进一步规范年份酒尤其是酱香型年份酒的品质，推动酱香型年份酒乃至整个白酒行业健康可持续发展具有重要意义。

　　从2015年金酱酒业建立茅台镇第一家生态酒庄，到2023年金酱酒庄获得“中国白酒特级酒庄001号”荣誉，八年长跑，砥砺前行，金酱酒庄不断自我突破，刷新发展高度，走在创新腾飞新起点。

　　金酱“001”：中国特级酒庄代言者

　　2023年是《中国酒庄分级管理》团体标准的推行启用元年，全国各地酒庄申报启动，最终经评定专家组对金酱酒庄提交的资料审核、现场实地考察、综合专家组专家意见，授予金酱酒庄为实施全国酒庄评定的“中国白酒酒庄（特级）001号”。

　　6月16日，“生态酒庄 金酱先行”第二届中国酒庄文化发展论坛《中国酒庄分级管理》全国首家酒庄暨金酱酒庄酒酒体发布仪式在金酱酒庄举行，金酱酒庄获得“全家首家特级酒庄”，这不仅是金酱酒庄的一份荣誉，对中国酒庄发展而言更具标杆意义。

　　在当前酒业的集中度越发明显的背景下，酒庄成为了提升品质、品牌，进而占领消费心智的有效发展路径。此次金酱酒庄受到高度认可，标志着金酱酒业在白酒酒庄建设上已取得突出成果。

　　金酱酒庄董事长汪洪彬认为，酒庄可以现代也可以复古，但优秀传统要坚守，酿造品质要坚守。一杯好酱酒，承载了好山好水好生态，体现了匠心匠艺酱文化，正是大自然得天独厚的生态，加上先辈历经数代打磨的技艺，才有了今天的大美酱香，所以一定要秉承初心，生态发展，恪守工艺，酿好酒，做好事。

　　目前，酱酒行业进入新周期，迎来了品牌竞争和品质竞争的双品竞争时代，如何找准定位，寻求差异化发展是企业破局的必经之路。正如酒类分析师蔡学飞曾提到的，谁先构建酒庄模式，谁就占领了区域核心资源，获得了未来酒类消费的制高点与话语权，也就赢得了时代竞争的先发优势。

　　金酱生态酒庄充分利用汪氏家族文化，茅台地域文化，酒文化等资源优势，以文化作为核心，生态做基础，产业做融合，品牌做形象为发展思路，将旅游要素全面融入酒庄功能，实现白酒工业与文化旅游的有机融合，实现了智能化管理和营销，发展为具有茅台地域特色的精品酒庄、遵义市文旅局挂牌的四星酒庄。

　　在文化优势方面，金酱以“有历史、有传承、有故事、守底线”做好传承与创新，未来酒庄是品质价值的新表述，利用精品酒庄的建设，做好品牌生态建设；在品质优势方面，金酱有着“区位+大师+专家团队+，老酒多+储酒足”的核心优势；在生态优势方面，金酱有着“双生态发展基地+茅台镇首家酒庄”的优势。

　　在产品路线方面，金酱酒业以“金酱+非金酱”双品牌运作促发展，错位布局双轮驱动酱香酒潜力价格带。“金酱金典系列，金质金酱，金典流传”的金酱产品三大系列矩阵，包括金酱传奇，金酱酒金典；金酱慢系列，包含慢道、慢工、慢造、慢品四款产品；金酱家族系列产品的金酱V15、金酱真酱系列、金酱1996、金酱酒庄、汪家烧坊、贵州金酱酒等。

　　在合作伙伴方面，金酱合作伙伴中大商云集，与杭州娃哈哈集团、浙江商源集团、山东泰山名饮、怡亚通、酒仙网、中粮名庄荟、河南隆华集团、葵花药业、深圳悠山、广州光华、深圳国洋连锁、合肥酒利来连锁、谷小酒、小米集团、招商银行等跨界著名品牌等优质大商达成战略合作，实现产能共享，市场资源共享，这些大商的合作代表着信任，代表着一起赢得更大未来的信心。

　　无疑，以文化赋能酒庄，以酒庄赋能品质，金酱酒业找到了一套属于自己的打法。

　　《金酱酒赋》：背后彰显金酱本色

　　回望历史，从1909年汪氏曾祖汪斗南重开“汪家烧坊”，汪家先祖循古法，开酒坊，一边恪守“千金在手，不如一技傍身”的古训，将酿酒技艺日益精进，逐渐达到炉火纯青，所酿“汪家散酒”深受往来客商的青睐，汪家散酒从茅台镇沿赤水河走到了重庆、武汉乃至全国，由此享誉八方。

　　此后百年间，正是汪家人恪守“重信守义”的家训，将这脉酱香延存至今，成为茅台镇无断代传承的典范之一。

　　正如《金酱酒赋》：天地玄黄，宇宙洪荒；万物地生，美酒佳酿；茅台酱酒，天下无双；端午制曲，重阳下沙；曲酿勾藏，五年方成；匠心虔诚，万里飘香；世家百年，汪家烧坊；坚守传承，有我金酱；绝世好酒，酿造不易；有缘寻之，祝君安康；三杯金酱酬知己，从此江河愿无恙。

　　从《金酱酒赋》中可以看到，茅台镇以其独特的地理位置、气候条件成就了中国酱香白酒核心产区的地位，造就了金酱酒业汪家人在酱酒酿造上已传承六代，历千般磨难而不改初衷，不移祖志，可谓酱酒世家，更是包含了工艺、历史、文化的金酱酒业对传统工艺的坚守传承。

　　值得一提的是，1996年，金酱酒业成立，汪家的事业进入现代企业的经营阶段。2008年金酱酒业技改产能从1000吨提升到5000吨。产能的不断扩容，意味着金酱酒业已具备重要的产能优势，不断夯实 2.0时代发展根基。

　　2013年仁怀市政府通过招商引资，金酱酒业和世界五百强企业杭州“娃哈哈”集团达成战略合作；2014年“金酱酒庄”建设工程项目获批立项；2015年破土动工开启3A级国家旅游景区和4星级生态酒庄建设；2016年建成为茅台镇第一家酒庄，走向生态发展之路；2017年金酱酒金典荣获遵义市政府和酒协共同颁发的“遵义十大名酒”奖；2018年“酱香酒谷项目”斥资6亿元全力打造“酒庄+酒谷”双生态的发展战略。

　　值得业内瞩目的是，2020年开始，金酱酒业相继荣获中国酒业品牌榜100强、标志品牌称号，荣获酱酒行业品牌20强、标志品牌称号、大师质量奖等荣誉。

　　自从2021年金酱举办中国酱酒（金酱）窖藏节起，成为茅台镇产区首家邀请仁怀酒业协会对所属酒厂予以公布“产能、储能”做双认证的酒企，2023年仁怀酒业协会对金酱酒业产能储能进行双认证，基酒产量为6246吨，老酒储存量22136吨。

　　在每年的窖藏节开诚布公对外自亮家底，权威性认证不仅为金酱的酿造实力背书，更彰显出金酱酒业在产储能上的自信、诚意和底气，而让企业合作放心、省心和安心。

　　2020年是贵州省“一看三打造”战略提出的第九年，“世界白酒看中国，未来十年中国白酒看贵州，贵州白酒看茅台”的共识已逐步形成，并逐步落实把茅台酒打造成世界蒸馏酒第一品牌、把茅台镇打造成中国国酒之心、把仁怀市打造成中国国酒文化之都的战略目标。

　　而金酱酒业的“酱香酒谷”正是落实省政府“一看三打造”战略的一项重点工程之一，也是贯彻“再造一个茅台”战略目标的重大投资工程项目。

　　如今，金酱酒业展现的是，2021年产能达到6000吨，储能2万多吨，荣获产区质量奖、推荐品牌奖等荣誉；2022年金酱“酱香酒谷”新厂一期工程正式下沙投产，新增产能近2000吨；2023年金酱酒业在茅台镇1000多家酒企排名前十，也是仁怀市纳税前十企业。

　　2.0风暴：从酒庄到酒谷，跑出加速度

　　事实上，通过酒庄的助力，金酱酒业已跑出行业加速度。

　　早在2021年，依托金酱生态酒庄的生态特色，金酱酒业推出了战略核心大单品“金酱生态酒庄酒”，具备“百年传承、核心产区、生态酒庄、师出名门、黔遵名酒”五个核心竞争力，是其在酱酒下半场竞争落下的关键一子，也成为了金酱酒业价值表达的新方式。

　　酒庄本身可以说就是一个小产区，如何更好的发挥出这个“小产区”的优势、特点，金酱已做了个好榜样：一方面，金酱酒业在持续做好生态酒庄的同时，也在不断提升酒庄的建设，不断强化金酱酒庄酒文化的厚度和深度。另一方面，金酱还在建设规模更大的“酱香酒谷”。

　　金酱酒业可谓是先知先觉，从率先在酒庄发展探路，到参与作为《中国酒庄分级管理》团体标准的编制，以自我的践行示范，通过成功打造金酱酒庄、酱香酒谷两大IP，引领和推动着中国酒业走上文化表达、创新发展的酒庄道路。

　　回顾战略项目的建设历程，2020年金酱投资6亿元在茅台镇核心产区启动金酱酒谷项目建设，一期工程的制曲车间在去年6月正式投入使用，制酒车间也顺利建成并正式投产，新增大曲酱香酒年产能2000吨。

　　自去年10月金酱酒谷正式投产开工，则意味着一年后，在这里会酿造出年产能2000吨的大曲坤沙酱酒，也更表明了金酱向着TOP品牌、酱酒中心蜕变的开始。产能的加入，让金酱在原有年产7000吨优质酱香基酒的基础上，将产能拓展到了9000吨的规模。

　　值得关注的是，金酱酒谷的开土动工，这被视为承载金酱酒业下一个十年发展的重要载体。

　　酱香酒谷项目规划图显示，建设制酒车间共计六栋，窖坑406口，目前一期工程完工后投产四个车间。除年产能酱香酒生产及包装车间外，项目还包括酱酒文化基地、展销中心、文化交流中心、酒谷文博馆、酒谷古法酿造区、包装车间、综合楼、办公楼、博览馆等，打造集生产、贮存、勾调、包装、品鉴为一体，融旅游、餐饮、住宿为一谷的大型酱酒全品类全需求酒谷，酒谷建成后将成为体验、休闲、会议、度假的好去处，承载着金酱“酒+旅”融合发展的梦想。

　　在汪洪彬看来，随着金酱酒业在市场上确立了地位优势后，金酱酒谷将从产区、产能的方面持续赋能，并推进金酱酒业有更确定的未来。

　　“金酱酒谷的扬帆起航，必将成为金酱发展的里程碑，必将成为金酱未来的新起点，必将成为仁怀产区的生力军。”汪洪彬表示，酱香酒谷是一个比现在金酱酒庄规模更大、承载内容更丰富的酒庄，更加完善了金酱酒庄进一步打造“酱酒精美酒庄典范”而建设。

　　也正如此，当朱跃明、金酱酒业、吴晓波三剑合璧，以吴晓波著作《激荡三十年》、《激荡十年》为文化内涵支撑，造就了本选品牌联姻金酱酒业而推出“本选激荡30”与“本选激荡10”产品，形成了以商源集团渠道优势、金酱酒业品质背书、吴晓波IP赋能的超级大单品。

　　无疑，酒庄不仅是酒业文化的个性化表达，更是极致品质的稀缺性代表。中国白酒酒庄作为白酒行业重要业态，承载着酿酒、储酒、酒文化传播、酒厂与消费者体验互动等多种功能，也是企业增强竞争力的重要手段。

　　从酒企发展而言，白酒酒庄的发展模式，不仅是名酒企业品牌、品质再提升的重要路径，同时也是企业快速打造品牌、提升酒类品质的必由之路。

　　“慢系列”战略：加速全国化进程

　　当下，金酱已从1.0进化到2.0战略。在“快”成为酱酒发展关键词的背景下，金酱酒业则选择了主动“慢”下来，用速度换取牢固的根基与高质量的发展节奏，开启了品牌发展的2.0时代。

　　值得关注的是，去年8月，金酱酒业对自身的发展思路进行了升级迭代，以“慢是匠心，酱是品味”为品牌定位的“慢”系列产品上市。彼时，慢系列新品的正式发布，被视为金酱酒业公司聚焦大单品、走上品牌建设之路的重要举措。而“慢”系列的产品，正是金酱品牌化战略的重要落子。

　　时隔近一年后，今年5月金酱请来九位权威品评专家，以“慢是匠心 酱是品味”为主题举办慢系列产品专家品鉴会。专家齐聚一堂，通过“观色、闻香、品味、悟格”标准化品鉴流程对金酱慢系列产品进行反复品评，对金酱酒慢品金酱尤为盛赞。

　　可以说，匠心传承的传统技艺，与严格要求的生产流程，无不表明金酱慢系列的“高品质”背书，也更是金酱充满品质的自信宣言，其慢系列有能力凭借品质上的出色赢得全国消费者的认同。

　　也正因为金酱不忘品质初心，而向市场推出慢道、慢工、慢造、慢品四款产品，既强化金酱酒业2.0新时代的“慢”，又彰显了金酱酒业2.0新时代继续追求品质、品牌“双升”的决心。

　　金酱酒业以“慢”为“快”全面落实2.0战略的重要举措，也标志着金酱酒业正从粗放经营向精细化运作转变，由高速发展向高质量发展转变，由汇量增长向品牌化增长转变，为金酱发展带来了全新的增长极。

　　在今年3月，金酱酒业携旗下核心战略品牌金酱“慢”系列在西安举行，标志着其在全国化部署与发展。同时，“金酱美酒·十城十会”系列活动将陆续走进全国其他九座城市，更意味着金酱酒业及其战略大单品的全国化发展也按下了加速键。

　　对于未来，金酱酒业在品牌提升上，通过“金酱美酒·十城十会”等高规格会议、活动，提升品牌的声量及高度。在大单品上，通过慢系列产品，树立形象建标杆；在大招商上，将加快市场汇量式招商布局，重点打造陕西样板市场，实现战略扩张；在团队升级上，加快提升营销团队质量，集中资源向战略大单品打造上聚焦，向全国重点市场拓展上聚焦。

　　可见，金酱酒业“慢”战略对于酒业发展有着重要的借鉴意义，通过精益求精的品牌升级和服务提升，金酱酒业将在酒业市场中迎来更加广阔的发展空间。

　　无论是窖藏节的连续举办，还是2022年全力打造“酱酒+”的消费生态，还是投资6亿元的金酱酒谷一期建成投用，都让行业看到了金酱2.0时代战略的落地速度。

　　目前，对品质的重视、对生态的重视，而让金酱生态酒庄酒迅速得到消费者认可。自上市以来，金酱生态酒庄酒已在河南、山东、北京、福建、山西、广东、河北、江苏、安徽等省份签约近百家，为未来的发展打下了坚实的基础。

　　品牌使命：诠释“好酱香 金酱造”

　　“好酱香，金酱造。”在茅台镇说出这句话，不止需要勇气，更需要底气。

　　实际上，近些年来金酱酒庄一直坚持走“品质为要，生态为先”的路子，在做好生态酒庄的同时，保持着对品质的极致追求。

　　“我一直在想，我们能为酱酒做什么，赚钱是生存的需求，是对员工的负责，无可厚非，但除了赚钱外，也应该为酱酒的发展付出些什么。”汪洪彬说，在2016年建了金酱酒庄时的想法其实很简单，要让消费者、要让经销商来茅台镇有个可以参观，可以充分了解酱酒文化、了解地域文化的场所，要让他们来一趟觉得不虚此行，而金酱这几年的飞速发展也离不开金酱对品质的极致追求。

　　在汪洪彬看来，“好酱香，金酱造”是金酱一直以来坚守的企业使命，也是金酱这个品牌以品质为金的使命，通过酒庄的综合展示，让消费者能够深刻感知金酱品牌的文化与使命，这才是酒庄经营的成功。

　　“时代在不断发展，行业也在不断变化，随着消费者对于酱酒的认知越来越深刻，品质是永远绕不开的主题，也是企业赖以生存的生命线。”汪洪彬表示，酒庄的持续发展，也是保持品质的重要基础。“好酱香，金酱造”既是金酱对自己的要求，也是对消费者的承诺，这个承诺，也是金酱稳步前进的方向。

　　值得一提的是，金酱酒业发布的金酱酒庄酒酒体，年产限量仅有100吨，足以证明金酱酒是严格标准出来的酒庄酒极为稀缺，是高品质、高价值的高端好酒。可见，这不仅是“好酱香，金酱造”的重要体现，是金酱乘美而上的重要决心。白酒酒庄是品质的代名词，金酱酒庄很好地践行了这一理念。

　　从金酱酒庄总经理钟丽在第二届中国酒庄文化发展论坛上作的“金酱酒庄实践思考”报告中也可以看到，金酱酒一直在坚持“品质为要，生态为先”，而金酱的定位正是“把美做强，乘美而上”，企业的发展需要找准定位，寻求差异化，不求做大、但求做精。

　　钟丽表示，酒庄是品质价值的新表述，利用精品酒庄的建设，做好品牌生态建设是未来酱酒发展的突破口。未来，金酱酒业将聚焦高质量发展，围绕消费者营销，打造酒庄沉浸式体验，以文化赋能促增长，共创、共赢、共成就。

　　金酱酒业深谙，唯有品质出众，才能让品牌在一片红海中乘风破浪。27年来，金酱酒业坚守品质第一，通过严苛把控生产、储存、勾调等环节确保金酱产品的高品质，从而保障每一款金酱产品都是质量最佳，在基酒生产上坚持传统工艺、纯粮酿造，为酿一瓶好酒打下了坚实的基础。

　　值得一提的是，金酱酒业提出坚持以“品牌建设+市场建设”为发展核心，以“品牌、大单品”为关键点，通过高铁冠名、金酱窖藏节的IP打造、机场车站的广告宣传等方式，进一步明确品牌化、大单品化、名酒化的战略思想。

　　进入2023年，正如汪洪彬所言，金酱酒业向更高质量的发展阶段迈步，并承诺金酱坚决做到品质、品牌、现代化管理、客户利益优先“四个不动摇”，以应对市场新环境、行业新变化。

　　金酱酒庄品牌输入，让金酱酒业走上了“白酒+旅游”的生态发展之路，让“好酱香，金酱造”这杆旗帜树的走得更稳，而从酒庄到酒谷，让金酱酒业站上腾飞的新起点。

　　可以预见，未来金酱酒庄的发展也将为中国酒庄乃至酒业的高质量发展注入澎湃动力。

　　（叶歌观酒团队）