黄天鹅冯斌：全产业链把控 打造好吃、好看、食用安全的鸡蛋

  6月12-14日，由国家动物健康与食品安全创新联盟主办的以“聚势融合 共创未来”为主题的第七届中国动物健康与食品安全大会在四川成都举行。大会期间，黄天鹅创始人、凤集食品集团董事长冯斌表示，全产业链把控鸡蛋的品质是黄天鹅的核心工作内容，多年来，黄天鹅坚持打造好吃、好看、食用安全的鸡蛋。

黄天鹅创始人、凤集食品集团董事长冯斌

  “可生食鸡蛋代表的是一种标准，即不用全熟也可以达到全熟的安全性。”谈及推出可生食鸡蛋的初衷时，冯斌表示，深耕蛋品行业二十多年，他发现，随着经济发展和文化交流以及消费人群的变化，消费者对鸡蛋的吃法不再满足于全熟，对温泉蛋、单面煎等非全熟的鸡蛋食用方式需求增加，这就要求鸡蛋本身要更安全，需要控制鸡蛋容易携带且容易致病的沙门氏菌。“因此，需要去创建一个满足新的消费形态的新的鸡蛋标准进来，并给它一个合适的名字，不能叫做控制沙门氏菌的鸡蛋，因为沙门氏菌是一个很科学的词汇，不好理解，我们需要找到一个合适的词汇，最终选择了‘可生食鸡蛋’”。

  为了达到此目标，凤集食品集团引进专业技术，引领建立了国内可生食鸡蛋团体标准，并形成了从鸡苗、饲料、研发、生产、销售全链路的品质保障体系保障鸡蛋安全。冯斌介绍，黄天鹅不仅建立了自己的种鸡场，做到控制垂直传播风险，还建立了饲料工厂，通过选用高品质原料以及全封闭式的工厂，控制食物带入风险和抗生素风险，同时去除食物本身带来的腥味物质。最后，还对蛋品做清洁分级包装，确保色、香、味、形与安全的鸡蛋“美好呈现”。

  “围绕产品做好技术和生产的结合。”在冯斌看来，企业需要做好产品、持续和消费者沟通，才能形成商业的良好发展模式，产品得到消费者的认可，企业才有发展的驱动力。

  冯斌认为，蛋品行业要向有价值的方向发展，其中，人才是企业发展的关键。吸引更多的人才，才能不断提升企业的竞争力，为企业发展创造更多的价值。

  谈及黄天鹅未来的发展时，冯斌说，“未来20年，我们只会做一件事——养好鸡、做好鸡蛋。不断推动鸡蛋的品牌化业务、做好鸡蛋加工业务、做好种源供应业务，把鸡蛋产业链的每一个环节做深做实。”

  据了解，大会聚焦畜牧、兽医、水产、餐饮、商超领域食品安全科技创新能力提升和资源共享，深入探讨时事热点议题，针对动物源食品产业链各环节的关键发展问题，联合全球专家学者，共同寻找解决方案，把握发展机遇，以创新引领未来。（李楠）