亿度酒庄东游赴日研学记 匠心极致精进坚守

　　多元宇宙是一个理论上的无限个或有限个可能的宇宙的集合，包括了一切存在和可能存在的事物：所有的空间、时间、物质、能量以及描述它们的物理定律和物理常数。多元宇宙所包含的各个宇宙被称为平行宇宙，也称平行世界。

　　世界是平行的，是独立存在的，是相互没有联系的，但是因为有了人类，平行世界相互之间便有了关联，这种关联，让世界更加接近。

　　近年来，关于日本的工匠精神、极致态度、空间审美正越来越深深地触动着国人，秋山利辉所写的《匠人精神》、键山秀三郎的《扫除道》、谷崎润一郎的《阴翳礼赞》等著述更成为了畅销书。很多人从中都读懂了一个道理，“唯有对每件事全力以赴，从不后悔、坚持到底，才能成长为一流的人才。”

　　自億度酒庄规划与建设伊始，我们便多次远赴日本，在东京、大阪井然有序的街道上，在京都、奈良静谧清幽的寺院中，在丰田、三得利等众多知名企业严谨整洁的车间里，去一一对照那些秩序下的高效、朴素中的娴美、自律间的规整，用以来检视我们和工匠精神以及极致美学之间还存在哪些距离。于是，精益求精，被永久写进了億度烧坊的企业精神。

　　就像唐宋时期那绵绵500年间，为了见识更好的世界、认知更宽阔的知识而不断登陆中华的日本遣唐使一样，近现代、以及当代的这100多年里，中国优秀的知识分子也从没有间断过东渡求学，他们在带回先进的知识和完善的技术同时，让本就古老包容、兼收并蓄的民族，不断焕发出生生不息的活力。这个世界，无论是你来还是我往，这种不断地找寻，其实都是为了追求进步。

　　盛夏，当我们又一次踏上了赴日研学的旅程，億度烧坊已有了十三年的酿酒经历，虽然依旧还是学习，但这一次我们所关注的，是更高年级的知识。

　　在濑户内海，我们走访了明石酒类酿造&海峡蒸馏所，温暖的海洋气候，绝佳的地理位置，极致精准的科学态度，成就了这家日本威士忌届的领军人物。明石清酒厂总酿酒师米澤仁雄说：“我们希望能酿造出一款淋漓尽致地体现原材料生产地的清酒，它能令人心间浮现出辽阔海洋般的静谧祥和。我倾尽一生中的大部分时间，不断寻找清酒所能带来的曼妙时刻，个性鲜明，又能达成佳酿与美食的完美平衡。”

　　月桂冠清酒由大仓治右卫门创立于1637年，在近400年的时间里，从一家只在伏见当地经营的小酒厂，发展成为全日本乃至全世界最大规模的清酒厂之一。我们了解到，月桂冠真正迎来事业的腾飞是1909年，那一年酒厂成立了日本清酒酿造业首个酿酒研究所，开发并引入的新技术让产品品质得到了不断提高，从此，“品质第一”成为了企业的座右铭。

　　1864年创业的关谷酿造株式会社，是坚持使用当地纯净水源酿酒的人气酿造厂。其代表品牌是“蓬莱泉”吟酿系列。关谷的酿造哲学是“和酿良酒”，提倡以人与人的和谐酿造美酒。关谷酿造特别注重多方位传播日本酒的魅力，他们致力于员工传承和培训酿酒技术，让消费者体验酿酒并感受专属定制的喜悦。

　　创业于1750年的七贤清酒厂也是日本的一家百年老酒厂，因为初代社长北原伊兵卫对白州清澈甘甜的水情有独钟，便选择在此酿酒，七贤清酒厂成为了当地唯一的清酒酿酒厂，如今已传至第十二代。“七贤”这个名字中国人也非常熟悉，关于它的来历特别有趣。1835年，日本信州贵族为庆祝该酒厂新房舍落成，特别赠送了一幅刻有中国竹林七贤的古老屏风。“七贤”清酒便由此得名。抱著“不断努力地传承下去”的信念，七贤清酒厂走过了三百年的漫长历史。

　　从大阪到京都，从伏见到山梨，从名古屋到东京，8天时间，日本的夏天不断地在车窗外变换着景致，云集远山，枫树叠翠，行人舟车，平静安逸，这多像宫崎骏笔下的漫画，事业就像千寻的经历，生活的最终是皆大欢喜。

　　行走日本，看到的不仅仅是一个个质地优良的品牌，一个个高效守序的匠人，所到之处，看到的更是一种生活态度，一种恪守公序、敬畏尺度、极致精益的生活态度，是态度决定了一切，态度即精神。

　　截至2013年的统计数据显示，全球寿命超过200年的企业，日本有3146家，全球第一。然后是德国837家，荷兰222家，法国196家。这些长寿企业的长寿秘诀是什么？答案只有一个：工匠精神。那么什么是工匠精神？曰：“先德行，后技能。”曰：“己成，则物成”。

　　億度心目中的品牌愿景、酒庄呈现，其实都在我们一次次的自省、自问、自觉之中，更在一次次的远足学习中。术由道生，道由术显，大道至简，道法自然。坚守自己的品质，博学多闻，億度酒庄，我们的目标是，成为中国最好的小而精、精而美的酒庄。

　　夏至，一年中最长的一天。《恪遵宪度》记曰：日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。

　　亿度酒庄，中国一个用情怀酿酒的艺美酒庄。

　　（中国食品报中国酒报道）