叶青：川酒高质量发展迎来“新增长极”

　　四川是酿造蒸馏酒的天选之地，区位、气候、自然，造就川酒品质。数据显示，2022年四川省白酒产量、营收在全国占比达到了51.9%、52.0%。实际上，近十年来，川酒各主要产区的建设都迈出了新步伐，产业集群化发展优势在进一步凸显。

　　近日，为更好地服务川酒发展，中国食品报社中国酒业发展研究院执行院长、中国食药促进会发酵食品专委会秘书长叶青到访四川省经济和信息化厅等行业部门和重点白酒产区，探讨川酒在新竞争格局下的发展新方向、新路径。

　　目前，四川在区、重点企业培育，加快建设宜宾、泸州、成都、德阳、遂宁等各具特色的白酒优势产区。白酒产业、龙头企业与所在产区共同发展、彼此成就。产区特有的山水人情和传统技艺创造出独具魅力美酒品牌，“六朵金花”闪耀全球，引领和带动小金花和原酒企业，汇聚起川酒高质量发展的蓬勃力量，是全省乃至全国白酒产业稳步发展的“压舱石”。

　　四川白酒已成为全国最具影响力和美誉度的金字招牌。但面向国际化发展等大战略需求，四川产区酒企和酒商也面临整体品牌营销传播偏弱、产品推广不足、文化挖掘不深、抗风险能力不强、产区文化表达不够等问题，如何精准有效的转变提升应对市场变化，成为川酒整体能否在新一轮竞争中实现加速跑的关键。

　　据了解，未来川酒将立足品质川酒、健康川酒、科技川酒、活力川酒、文化川酒和共享川酒这“六个维度”构建川酒新表达，搭建高能级创新网络平台，打造以川酒为重点的全产业生态链，带动相关的农业种植、装备制造、数字赋能的多产业融合发展，让川酒真正做到联动三次产业，服务全体人民的一个支柱行业。

　　在白酒行业集中度加剧的情况下，四川酒业发展不仅在关注与支持各产区龙头企业的发展，更在努力探索依托园区平台支持大中小微酒类企业融通发展的路子。四川将充分发挥头部企业人才、技术、市场等优势要素，支持白酒企业共建共享大平台、产业链配套项目，打造跨区域协同生态，激活联动效能，引导和帮助中小企业迈向集约化、规范化发展，促进川酒企业学术互通、技术共享、市场共进。同时，四川白酒行业也将发挥产业链供应链优势，支持甘孜州、阿坝州、凉山州等民族地区依托资源特色，差别化发展高山葡萄酒特色酒品，让川酒成为联农惠农、民族团结，乡村振兴、共同富裕的产业纽带。

　　叶青对川酒融合发展与浓香白酒技艺与文化传承方面也给出了自己的见解。叶青表示，在“酒＋”的路径上可以大有可为。对于名酒而言，可以联合餐饮、火锅等打造名酒主题餐厅或包间，营造名酒文化氛围，在品名酒享美食的同时，感受四川名酒酿造技艺与文化底蕴；对于中小企业而言，白酒酒庄体验营销将是一条差异化发展的有效道路。一方面，白酒酒庄通过场景建设开辟出了一个新的直销战场，随人群聚集、餐饮配套而自然产生白酒消费；另一方面，高品质、高品相的场景构造也会反哺产品、品牌价值。

　　对于浓香白酒技艺与文化传承发展，叶青表示，浓香型白酒是微生物集群作用反应的神奇产物。被称为“活国宝”的窖池具有其他香型完全不同的工艺传承，弘扬表达需要持续下功夫，川酒大国浓香要总结共性的通俗易懂的简洁的表达语言，让消费者易记还要会广泛传播。作为媒体人有着义不容辞的责任，宣传好，普及好川酒等中国酒文化，打造“中国制造”新名片。

（文/陈杨锐 四川省经济和信息化厅酒业发展处易丹钦）