10年间从6万多家发展到近30万家 我国便利店以小切口带动大消费

本报记者 王小萱

　　近年来，我国便利店行业一直保持稳定发展，在服务保障民生、促进便利消费、稳价保供、满足人民美好生活需要等方面发挥了重要作用。日前中国连锁经营协会（CCFA）在江西省南昌市召开CCFA新消费论坛——2023中国便利店大会。众多行业领军企业负责人围绕“共建便利店发展生态圈”的主题，共同探讨行业未来发展大计。与会专家表示，过去十年是中国零售业发生巨变的十年。2013年，连锁品牌便利店的门店数为62147家；到2022年底，连锁品牌便利店的门店数达到近30万家。在我国，“小而美、小而精”的便利店正以小切口带动大消费。

便利店成为零售业一道独特风景

　　商务部流通业发展司副司长吴凤武在致辞中表示，近年，商务部一直高度重视零售业尤其是便利店行业发展，主要开展了三个方面的工作：一是开展便利店品牌化连锁化三年行动。二是开展便民生活圈试点。三是开展县域商业体系建设。下一步，商务部将会同有关部门继续深入开展城市一刻钟便民生活圈，县域商业体系建设三年行动。鼓励连锁企业下沉社区，鼓励连锁企业下沉农村，鼓励提升服务能力，鼓励增强管理能力。

　　江西省商务厅党组成员、副厅长梁小康在致辞中表示，截至目前，江西省品牌连锁便利店超过3000家。便利店行业已经成为江西省商贸消费的生力军，在方便群众生活、提升消费品质、助力消费升级中发挥着越来越重要的作用。江西省商务厅十分重视便利店行业发展，将持续推进江西商贸消费提质扩容三年行动，推动城市一刻钟便民生活圈快速发展，进一步加强现代商贸流通体系建设，不断优化政策环境，完善工作机制。同时， 江西省商务厅将一如既往地提供热情高效的服务，对引进的品牌连锁便利店入驻和扩大经营规模给予支持。

　　在CCFA便利店专业委员会工作会上，中国连锁经营协会会长裴亮表示，便利店在我国的发展有近30年的时间，但过去10年，便利店的发展才渐渐驶入快车道。2013年，连锁品牌便利店的门店数为62147家；到2022年底，连锁品牌便利店的门店数达到近30万家。线下大卖场的主导地位不复存在，各种新业态层出不穷，但大都处于摸索阶段。线上购物平台的垄断地位也受到社交平台、内容电商的挑战。从无人店、无人货架到即时零售，便利店在这样的环境下一路走来，经历了一些挑战，也有一些企业因为各种原因退出。

　　“便利店的经营是一场‘马拉松’，贵在坚持，还要有正确的方法。展望下一个10年，便利店作为线下零售的重要业态，具有巨大的发展空间。便利店需要通过不断改进管理，持续创新，高质量发展，以应对诸多可预见和不可预见的变化和挑战。让消费者享受更便利的品质生活，让便利店成为零售业最靓丽的一道风景。”裴亮表示。

共建发展生态圈

　　“无论从市场规模、产业规模，还是占社会消费品零售总额的比重等方面看，我国便利店行业仍有很大的提升空间。因此，便利店行业不能单打独斗，要营造一个生态圈共同发展。” 中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛从消费者生态、供应链生态、加盟商生态、行业生态和内部生态五个方面，就如何共建便利店发展生态圈进行了分析和探讨。

　　消费者生态。即便利店要和消费者建立一种长期陪伴、长期依存的关系。便利店要成为消费者的一种生活方式。

　　供应链生态。我国零售业已进入一个新的发展时期，传统的零供关系已经不能支撑未来的发展，需要建立起一套与时俱进的、以消费者需求为导向的、相融共生的、合作共赢的一种全新的零供合作关系。便利店企业要从长远战略层面考虑问题，要考虑供应链生态上各方的利益。

　　加盟商生态。便利店是一个典型的以特许加盟为主流模式的行业。让加盟商盈利是建立良性的加盟商生态的初心。

　　行业生态。行业生态分为同行和跨行业。当下我国便利店行业在一些省份和城市已进入充分竞争的阶段，即良性竞争，在竞争中互相进步，相互合作，建立一个基于商业文明的行业生态。跨行业方面也是同样道理，当下各个行业业态的边界都在逐步模糊化，便利店和互联网、餐饮行业、超市行业等都能够合作共赢，建立跨行业的生态。

　　内部生态。即组织建设。如何在内部建立一套有效的组织架构，有用的激励机制，有为的人才梯队是企业的基本保障。不同企业在不同的发展阶段，都需要有不同的组织形态作保障。

　　王洪涛认为，我国便利店正在从跟随时代走向引领时代，企业都在逐步内化自身能力，结合自身品牌定位，市场定位，建立适合自己的核心能力，寻找适合自身的发展之路。

企业不断“求变”谋发展

　　会上，国内外便利店品牌企业代表围绕便利店的未来发展，分享了自己的观点。

　　江西省晋利嘉实业有限责任公司董事长杨翔认为，便利店是一个便捷的零售网络，考验的是离客户是否够近、密度是否够密、服务品质是否更高。作为一个综合零售业态，乐豆家近年来在无烟门店、渠道下沉、鲜食本土化、零食模块等方面做出尝试。

　　近场综合零售业态是“一刻钟便利生活圈”中不可或缺的重要一环，便利店系统化运营基本功是前提，要充分利用综合店的优势（成本、网络、距离、灵活）由渠道品牌向“渠道品牌+产品品牌”转型，同时企业要不断提升组织响应业务变化的能力，建立新的客户到店理由。

　　Today便利店创始人宋迎春在题为“便利店的热与爱”的演讲中，分享了鲜奶与咖啡，烧烤与关东煮，新茶饮料与传统碳酸饮料，三组不同品类在商品结构、报废率、净毛利率等关键指标的对比。“鲜奶的净毛利在41.5%，且报废率更低，因此Today将更多的时间精力投入到该品类。”宋迎春透露。

　　许多企业为了更好发展，开始不断“求变”，包括品牌定位升级、产品升级、店型升级、开店模式升级、组织升级、企业文化升级、组织架构升级等，提升竞争力以求“突围”。一是打造高效组织；二是引进高素质人才；三是高质量发展，实现单店盈利；四是研发高毛利、差异化商品。

　　西安唐久便利连锁有限公司总经理李伟分享了5S管理体系，并从收银纸、关东煮纸碗等逾万条改善案例中，总结出便利店降本增效的方法。他认为，“精益管理”要有贯彻基本、应对变化的思维，以及追求卓越、共同成长的决心。

　　罗森（中国）投资有限公司总裁三宅示修表示，便利店业态的基本是提供便利。首先必须要做好基本，在此基础之上再去对应变化，不能因为要对应变化而放松了基本。他认为，在此之上，为了再定义便利，还需要致力于以下几个方面：在技术应用方面，要用新技术进行新品的开发、新品类的拓展等；在时间的便利方面，还需致力于“马上送达”以及能够快捷结账；在安全、健康、美味的便利方面，以前是提供卫生，对健康无害的便利，今后需要致力于对健康有益，甚至是有助于地球环境健康的商品的开发。在商品的便利方面，需要提供更地道、更容易入手的商品。