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合力营造杜绝粮食浪费环境

2023-05-18 16:43   浏览量:13409     来源:经济日报

  一段时间以来,宣称提供海量美食,成为不少自助餐厅的营销方式。但同时很多人也注意到,大部分餐厅并没有对顾客进行适量取餐的提示和约束,从而造成了不少浪费。日前中国消费者协会联合中国饭店协会、中国营养学会等7家行业协会、学会、商会共同发出倡议,呼吁餐饮经营者和消费者共同厉行节约、反对浪费。对于餐厅来说,“自助”的模式固然能让顾客尽情享受美食,有效招徕客源,促进消费,却也可能出现浪费现象:个别顾客吃得少拿得多,造成大量剩菜剩饭。

  消费者权益保护法、反食品浪费法都强调厉行节约、反对浪费。倡导和践行文明健康、节约资源、保护环境的消费方式,应成为消费者的思想自觉和消费习惯,更是经营者义不容辞的主体责任。现实生活中,为何在一些自助餐厅里容易引起严重的餐饮浪费?从需求端来说,不少消费者是抱着“吃回本”的心态到自助餐厅消费,因此拿的菜品偏多;从供给端而言,一些自助餐厅怕影响就餐气氛,担心顾客反感导致客源流失,不愿在餐厅内设立反食品浪费的提示提醒或采用相应的约束机制。

  从消费者的角度来说,要端正消费观念,理性消费,因为怕“吃不回本”而超量点餐、暴饮暴食,不仅会造成浪费,形成不好的社会风气,也有损自身健康和个人形象。

  从经营者的角度而言,更要积极承担起倡导节约、反对浪费的主体责任。一方面,要营造爱惜粮食、厉行节约的消费环境,在餐厅的醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识,持续宣传推动“光盘行动”。另一方面,还要设立相关消费规则。反食品浪费法规定,餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励;也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用,收费标准应当明示。比如,自助餐经营者可通过“余食计费”等形式,引导消费者适量取餐,并起到提醒和约束的作用。短期来看,这可能会对客流有所影响,但长远来看有利于帮助餐厅赢得良好口碑,为餐厅厚植竞争优势。

  一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。只有经营者和消费者共同增进自觉、扛起责任,才能让防止餐饮浪费的社会呼声落到实处、见到实效,让厉行节约、“光盘行动”等生活方式相沿成习。

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