中国酒业：扩圈强链向未来

本报记者 顾雨霏

　　“络绎不绝的参展观众让我们看到了中国酒类消费市场的生机。”在日前举办的第十八届中国国际酒业博览会上，主宾国馆的工作人员如是说。过去一年，中国酒业直面经济下行叠加疫情反复的重大考验，交出了一份可圈可点、好于预期的答卷；面向未来，中国酒业发展具有消费需求恢复、高质量发展劲头明显等确定性，同时也要面对来自内部和外部的诸多不确定性。

　　如何在不确定的发展环境中确定目标、有效作为？中国酒业协会执行理事长王琦在酒博会同期举办的“举杯向未来”中国国际酒业发展论坛上表示，品质提升、科技创新等已成为酒业发展的时代命题，市场建设将进一步彰显头部酒企的力量，生态酿造、产区建设、产业链拓展将彰显产业经济的力量，未来，要推动中国酒业扩圈强链。

酿好酒，扎扎实实提升产品品质

　　酒类产品是人们日常生活中最常见的消费品之一，“所以对酒业来说，扎扎实实提升品质，是进阶之路最重要的基石。”四川省泸州市副市长杨长缨说。

　　“在未来很长一段时间里，好酒供不应求仍会是主基调。”杨长缨表示，未来，无论产业格局如何变化，高质量发展将始终是中国酒业的主航道，酒企要把握好消费升级趋势，打好“智改数转”的主动仗，让传统与现代、传承与创新、文化与创意高度融合。

　　“改革开放40多年来，中国酒业实现了从小到大、从弱到强的快速发展。但同时我们也要看到，当前酒业还存在产品品质升级不足、企业研发创新能力不高、产业整体竞争力不强等短板，特别是白酒质量安全问题抬头反复，产品投诉举报事件时有发生。”市场监管总局食品生产司一级巡视员杨玉兰表示，要深入学习贯彻党的二十大精神，按照党中央、国务院决策部署，完整、准确、全面贯彻新发展理念，把推动高质量发展作为中国酒业发展的重要任务，以保障质量安全作为关键环节，着力优化产品结构，改进生产工艺，提升产品品质，弘扬中国酒文化，打造知名酒品牌，共同推动构建中国酒业的新发展格局。一是要全面落实食品安全主体责任。贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。酒类生产企业应当按要求建立并落实本企业的食品安全责任制，重点落实质量安全领导责任、管理责任、风险管控责任、检验检测责任和质量安全投入责任。二是要始终坚守酒类质量安全底线。要严格按照食品安全法律法规和标准规范要求，从严从细制定制度规范，严格落实甲醇、塑化剂等污染防控工作，严禁超范围超限量使用甜蜜素等食品添加剂，严格酒精度等质量指标管控，严禁过度包装、固液法白酒冒充固态法白酒等问题出现。三是要大力推动酒业高质量发展。坚持寓监管于服务之中，进一步加强标准引领，贯彻落实白酒新标准，全面提升产品品质，以食品高质量供给引领和创造新需求。要积极开展白酒等酒类产品质量安全提升行动，树立从源头抓质量安全的理念，完善质量管理体系、改进酿造工艺、创新产品研发、提升产品品质、打造酒类品牌，增强市场竞争新优势，更好满足市场新需求新期待。

强品牌，把酒故事讲得更丰满更生动

　　在中国酒业协会秘书长何勇看来，自强和创新意识已深入酒类企业特别是名优酒企的骨髓。如果说提升品质是酒企自强的典型表现，那么营销便是其挥洒创新灵感的重要领域。

　　本届酒博会上，贵州茅台展馆一条由屏幕和镜面组成的通道科技感十足，赢得了众多参展观众的赞叹。从上线“i茅台”到推出“巽风”，近年来，贵州茅台数字化转型不断加速。“‘i茅台’是为经销商赋能、为消费者服务的平台，也是营销提效的阵地、文化传播的窗口，推出后取得了较好的效果，今年我们推出‘巽风’，以进一步促进数字经济与实体经济深度融合、传统企业和互联网企业共通，拓展年轻态文化的传播途径，打造用户参与的文创电商平台、虚拟现实的数字营销载体。两个平台已实现联动，用户互认、流量互引，业务共通、服务共享，营销互动、品牌共创。”中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总经理助理钟方达说。

　　从冠名文化节目到发起抖音挑战赛，五粮液的内容营销屡次“出圈”，吸引了众多年轻消费者的目光。宜宾五粮液股份有限公司副总经理刘洋提出，消费者在哪里，市场就在哪里，服务就应该在哪里。白酒企业虽然是传统企业，但也必须要跟上时代的脚步，要与年轻人、消费者想到一块、走在一起，消费者想什么，酒企就应该想到什么、知道什么，才能满足人们不断变化的消费需求。

　　文化热点营销、节日氛围营造是洋河股份的强项。“我们把全年的节日分成传统节日、特色节日、流量节日3类。在春节、中秋等传统节日突出主题，做到线上线下一体化营销；在封藏大典、开窖节等特色节日宣传企业文化，努力与消费者产生共鸣；在流量节日推出文创类产品或跨界合作的产品，精准触达年轻消费群体。”江苏洋河酒厂股份有限公司总裁助理、产品总监张学谦介绍说。

　　打造酒馆、酒咖，与不同品牌合作推出奶茶、雪糕、香水等产品，与世界杯、澳网等体育赛事融合……近年来，泸州老窖通过跨界营销，有效推动了饮用场景创新、产品品系创新、品牌价值创新。“‘万物皆可酒’，我们发力跨界营销，主要是为了表现中国白酒的‘好玩’‘有趣’。”泸州老窖股份有限公司副总经理、董事会秘书李勇表示，希望能通过这3个方面的创新，为推动中国白酒年轻化贡献力量。

　　将酒庄概念引入中国白酒产业，郎酒投入200亿元，用14年时间在赤水河左岸打造了一座郎酒庄园，在体验营销领域走出了一条康庄大道。“如何吸引酒类爱好者到郎酒去，更好地体验郎酒、了解郎酒，最后真正从内心深处认可郎酒，并且持续消费郎酒，为了解决上述问题，我们打造了郎酒庄园。”四川郎酒集团有限责任公司总裁刘毅表示，未来的竞争，一定是品质、品牌、品味的综合竞争，郎酒将继续推进酒庄发展模式，探索企业永续发展之道。

　　不久前，习酒集团发布以“君子的品质、君子的品位、君子的品行”为基础的《君品公约》，让文化营销成为热词。“习酒要走得更好、更远，文化与品质、品牌同样重要。”贵州习酒股份有限公司党委委员、副总经理杨炜炜介绍，开展君品文化的全国巡游、推出习酒吾老安康基金、认真践行《君品公约》……未来，习酒将以君品文化为指导，推进营销工作。

　　发挥“唐时宫廷酒，今日剑南春”的品牌优势，创造消费者需要的价值，近年来，剑南春发力差异化营销，赢得了众多消费者的认可。四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理田锋认为，酒是情感交流、文化交流的载体，酒企要在设计、研发、制造、宣传等多方面加强创新，贴近消费者，让消费者能够体会到这款酒类产品传达的价值与他的价值观相契合，适合的饮用场景与他的消费场景相契合。

　　自强和创新不仅是名酒企业实现永续发展的重要途径，也是中国酒业发展的精神引擎。“传统是宝藏，创新是未来。营销策略很多，重要的是要实现用消费者能听懂的语言，把更丰满、更生动的酒的故事讲给他们听。”老宋的微醺23点主理人、微醺文化联合创始人宋宁说。

谋长远，携手维护中国酒业“美”和“好”

　　存量市场背景下，白酒产区竞合发展已成趋势。

　　“当前，四川正大力推进食品轻纺产业提质倍增行动、优质白酒珠峰攀登行动，努力打造集群发展的新标杆，拓展创新发展的新维度，打造川酒品牌的新优势，推动川酒从中国知名到世界一流。面向未来，川酒将围绕服务扩大内需、稳定就业、乡村振兴、绿色发展、文化自信等重点领域，踔厉奋发，勇毅前行，用实际行动践行责任与担当。”四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花表示，未来，川酒将努力在品质、品牌上做表率，坚守纯粮固态酿造技艺，依托国家固态酿造工程技术研究中心等高能级的创新成果转化平台，着力开展白酒品质提升的关键技术攻关，推动制定引领行业高质量发展的标准体系，形成与国际接轨的产品标准和生产规范；在绿色、低碳上做表率，全力保护好长江上游生态屏障，守护好世界优质白酒酿造环境和核心的微生物环境，加强建设白酒绿色低碳的生态体系和标准体系，探索建设零碳工厂、零碳园区，努力打造中国白酒绿色发展示范区和最优酿造生态圈；在数字化转型上做表率，以消费升级为导向，以数字化为抓手，以场景应用为切入点，强化数字理念引领和数字技术应用，推动加强精细化管理和营销模式创新，打造沉浸式、体验式、互动式的消费场景；在文化传承上做表率，深入挖掘川酒文化的内涵和外延，加强白酒历史文化遗产保护和活化利用，建设面向世界的白酒文化展示交流平台，推动构建具有四川特色的白酒品质与价值表达；在产区协同上做表率，依托长江上游优质浓香白酒核心区和赤水河流域的酱香酒谷，以四川宜宾、泸州为核心，建设世界级优质白酒产业集群，加速白酒园区建设，提升产业链协作配套能力，加强与贵州、江苏、山东、河南等产区的交流协作，互学共鉴，践行中国酒业的各美其美、美美与共；在共建共享上做表率，川酒不仅要酿造美酒、创造财富，更要推动白酒产业扩圈强链，加强和带动一三产业协调发展、融合发展，要在联农、带农、惠农上下功夫，让全社会共享酒业发展的成果。

　　“中国酒业的明天是品质为王的时代、科技创新的时代，也是美美与共的时代。”泸州市委副书记、市长余先河表示，新时代，泸州将抢抓机遇、顺势而为，彰显中国酒城的使命和担当。泸州将坚持大力实施品质提升、品牌培育、品位塑造“三品”工程，充分发挥国家固态酿造工程技术研究中心、国际蒸馏酒品牌中心等功能平台的作用，始终秉持工匠精神，让高品质成为泸酒的生命线；坚持以创新赢未来，在传承传统酿造技艺的同时，持续推动产业技术升级和革新，加快促进白酒产业数字化、智能化发展，让科技创新成为泸酒的核心竞争力；坚持以生态促未来，泸州将自觉践行绿色发展理念，推动生产、生活、生态有机和谐统一，让良好生态成为泸酒的鲜明底色；坚持以融合迎未来，以酒文化引领文化酒，促进一二三产业融合发展，加快打造世界级白酒文化旅游目的地，让多元融合成为泸酒的特色表达。

　　余先河呼吁，在中国酒业协会的带领下，各产区要深化合作、携手前行，共同应对风险挑战，携手维护中国酒业的“美”和“好”，共同开创中国酒业更加璀璨的未来。