量多价低 中国奶源供需迎来新周期

　　本报讯（记者 杨晓晶）近日，北京市奶业协会第八届会员大会第三次会议召开。面对人口出生数量下降等趋势，业内人士分析并指出，我国奶源供需将进入新周期。

　　据北京市奶业协会副秘书长郑建强介绍，2020年时我国生鲜乳产量已经开始增加，到2022年达到3932万吨；这3年里新建扩建牧场201个，新增奶牛140万头，预计满产将新增产700万吨生鲜乳。

　　“未来2—3年内我国奶源供给总量将继续维持2020年开启的数量增长模式。”郑建强据此分析指出，从2019年开始，我国奶源供给进入集团养殖“一体化”模式，5000头以上的规模养殖场比例大幅增加，前10名养殖场生鲜乳产量和占比不断提高，2022年时达到934万吨，占比为23.8%。

　　与此同时，生鲜乳收购价格进入探底周期走势。“2007年12月、2013年12月、2019年12月、2021年8月的奶价曾在波动中达到高点。从目前奶价看，应该是进入下行通道。GDT全脂奶粉拍卖价格也验证了这一趋势。”郑建强指出，在新周期下，中国奶源仍然将面临很多挑战。

　　首先，国内奶源基地区域布局更加“南北不平衡”。据了解，2021年，我国生鲜乳占比中内蒙古最高，为18.3%，黑龙江为13.6%，而南方地区占比非常低，如湖北才为0.3%，但在液态奶产量上湖北占比为4%，而内蒙古和黑龙江地区的液态奶产量平均占比则分别为5.3%和12.3%，“即产奶多的地区未必是液态奶生产量高的地区，并且这种趋势还会加剧。”据郑建强分析，根据统计，2022年，我国各区域新建扩建牧场设计存栏占比为：华北60%、西北20%、东北7%，北方合计87%。“可以预见的是，在未来2—3年内这些地区的鲜奶产量还会越来越多，所以北奶南运是必然的选择。”

　　其次，我国奶源供需季节性“剪刀差”将长期存在。事实上，全世界的奶业奶源供需都有周期，但这种周期性过剩并非不可避免。西方发达国家乳制品结构呈多样化，大量原奶会被加工成奶酪，延长乳制品的销售时间，具备较大的季节缓冲能力。例如美国和德国液态奶产量只占乳制品总量的20%左右，其他固体乳制品占比很高，尤其是奶酪，产量折合生鲜乳比例达到50%左右。而我国液态奶产量能达到乳制品总产量的80%左右，乳制品加工缺乏时间弹性。

　　未来一段时间，奶源供过于求的情况还将持续。随着我国奶业单产的提升、前两年奶牛存栏量的增加，2023年商品原奶产能最高可能达到每天8.7万吨，如果将生鲜乳需求增速按5%计算，每天仍有4000吨的过剩产量。预期今年4—6月乳企喷粉量将维持高位。

　　生鲜乳供过于求，导致了奶价持续下跌。据国家奶牛产业技术体系监测，今年2月奶价为4.02元/千克，环比下降0.12元，同比下降0.2元。农业农村部监测数据显示，3月第3周，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.99元/千克，比前一周下跌0.5%，同比下跌4.8%。从全球来看，欧盟27国、美国、新西兰等地区的奶价在2022年均见顶回落，预计今年国际奶价呈共振走低的趋势。

　　值得关注的是，国内乳制品消费量增长或将出现拐点。郑建强介绍，2022年，我国人口已经出现了负增长，年人均表观消费量（折合生鲜乳）出现了下降拐点。根据凯度数据，2022年我国液态奶市场规模为1615亿元，同比下降0.6%；电商数据液态奶销售总额270.71亿元，同比下降3.46%。另据一些企业财报显示，液态奶收入均同比下降。

　　同时，乳制品进口的“量跌价涨”导致我国奶源发展或将出现新“窗口期”。据介绍，2022年，我国进口乳制品折合生鲜乳的量出现下降，同比下降14.9%，但折合生鲜乳的价格出现上涨。今年1—2月进口量还在延续下降趋势，同比下降29.5%，因此预测全年的乳制品进口量仍将是下降状态。

　　由此可见，我国奶业不确定性风险或将加剧。面对人口出生数量下降、奶源供需新周期的到来，北京奶业协会会长、首农食品集团副总经理常毅常毅建议奶业在如下方面进行调整：第一是奶牛养殖需要更加精细化，最大程度地节本增效，大力发展社会化服务体系；第二是奶产业相关企业要回归到生产的本质，注重科技创新，提高产品性价比；第三是乳制品消费要回归牛奶的本质，除功能性乳制品适度高端外，其他乳制品的价格应该更加平民化。

　　《中国食品报》(2023年04月04日08版)