聚力科技创新，铸就食品安全与健康新格局 ——2023年国际食品安全与健康大会四月北京召开

　　作为全球食品安全与健康领域权威性与高端性并重的国际盛会，同时也是中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟（IUFoST）共同主办的重要年度品牌活动，国际食品安全与健康大会立足科技创新，以服务政府决策和回应行业热点问题为导向，汇聚全球智慧，为引领行业的高质量发展建言献策，受到业界同仁的高度关注。

往届大会现场

　　中国食品科学技术学会连续14载携手国际食品科技联盟，将于4月25—27日在北京友谊宾馆召开2023年国际食品安全与健康大会。届时，来自我国政府相关部门的领导以及各国科技界与产业界的优秀代表将齐聚一堂，碰撞思想，共谋发展，以科技的“强劲筋骨”支撑食品行业高质量发展的未来。

　　以食品为载体，用科技创新满足营养健康与感官愉悦“双需求”

　　《“健康中国2030”规划纲要》为促进营养健康与产业发展融合指明了方向。发展营养健康食品产业不但是改善国民营养、强身防病的基石，而且能对推动国民经济发展作出重要贡献；而发展营养健康食品产业的关键是科学与创新。在本次大会上，将以“国民营养改善需要健康食品产业”为题，针对科技赋能营养健康与食品产业的融合发展带来深刻见解。

　　免疫力是健康的防线，新冠疫情让人们更加意识到提升免疫力的重要性，能够提升免疫力的功能食品也因此受到越来越多消费者的青睐，为此，大会将针对全球范围内增强人体免疫力的功能食品进行详细介绍。面对琳琅满目的功能食品，科学的食品声称与标示可以成为消费者认识和选择食品的有效工具，而目前我国的食品声称管理制度仍待完善与加强，为此，大会将围绕国际食品功能声称管理的成功案例进行分享交流，以期为构建科学完善的中国食品功能声称体系提供思路和借鉴。

　　当前，我国已步入老龄化社会，老年吞咽功能障碍相关疾病的发病率也随之呈现逐年增高的趋势，市场对增稠组件类产品的需求迅速增长。目前，与增稠组件相对应的食品以日本居多，被称为“介护食品”，是保障吞咽功能障碍老年人营养摄入的有效办法。为此，大会将就日本介护食品的现状及未来研究方向展开探讨，旨在为中国相关产品的开发提供经验和启示。

　　食品是营养素的载体，也是消费者获得愉悦感、满足感等情感关联的重要因素。如何通过加工使食品既能提供健康，又能满足愉悦感？国际知名专家将以新鲜视角科学解读食品加工的重要作用。

　　传递食品科普“好声音”，把脉食品安全新风险

　　科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼，当前是科技创新赋能食品工业快速发展的关键时期，加强食品安全与健康科普，为行业健康发展营造良好的舆论环境尤为重要。为此，大会将围绕如何切实加强食品安全与健康科普分享观点，剖析现阶段我国食品安全与健康科普工作存在的问题，并建言献策。

　　食品安全监测是保障食品安全的重要手段，按照食品安全法要求，我国从2010年开始组织实施国家食品安全风险监测和风险评估工作。为此，大会将就十余年来中国食品安全风险监测评估中的经典案例进行回顾、分析与总结，旨在为下一阶段食品安全监测工作指明方向。影响食品安全的主要问题之一是食品污染，面对不断出现的新食品资源、新食品加工方式、新食品形态，会有哪些潜在的新食品污染风险相伴而生？本次大会将就全球食品污染的新趋势与参会代表进行深入探讨。

　　以科学为基础，营造鼓励产业创新发展的标准法规环境

　　当今世界正经历百年未有之大变局，新一轮科技革命和产业变革深入发展，新冠疫情暴发以来，消费者对食品的需求和食品产业发展更是发生了剧烈变化。面对新形势、新要求，食品产业如何实现高质量发展，不断满足人民日益增长的美好生活需要，如何增强产业竞争力，服务经济发展大局，都离不开科学、高效的标准管理体系。

　　为推动建设互补、协调发展的标准体系，发挥安全标准保底线、质量标准促发展的作用，实现高质量发展和高水平安全的良性互动，本届大会将就标准体系建设方向设置专题论坛。专题将围绕夯实我国食品安全标准科学基础，安全标准、质量标准建设思路与规划，相关国际标准发展情况，优化食品领域团体标准管理促进团体标准在产业创新中发挥更大作用，食品标准落实“大食物观”要求的方向与措施，以及重点标准制修订进展，推动国内国际标准接轨，助力国内国外双循环等话题展开交流。

　　解密生物技术，为功能性配料开发带来更多可能

　　随着消费者对健康需求的不断增长，功能性配料越来越受到关注，逐渐成为食品消费的主流。在食品工业“加”与“减”双轮驱动发展格局下，功能性配料已经成为食品工业创新热点，成为助力健康中国建设的重要抓手。而食品生物技术的不断深入与创新，为功能性配料的开发与产业化带来更多可能。

　　在本次大会报告环节，来自相关部门的权威专家将针对功能性配料的安全与健康提出全面思考。此外，为探索生物技术在功能性配料开发与应用中的重要作用，研究热点功能性配料服务于消费者健康的路径，大会还将设置相关专题，针对各方关注的新兴功能性配料的安全保障以及开发与应用、生物技术在功能性配料研发生产中的作用等进行交流，推动功能性配料生产开发技术水平提升，让更多优质的功能性配料为消费者健康保驾护航。

　　依托全民健身国家战略，探索运动食品产业的新思考与新实践

　　自2014年全民健身正式上升为国家战略，融入国家发展大局以来，全民健身被提升到前所未有的高度。近十年来，人民群众的健身意愿持续增长。特别是新冠疫情，也让人们切实感受到了健康的重要，运动健身已成为时尚和潮流。北京冬奥会的成功举办，更是点燃了民众的运动激情，也促使全民健身运动飞速发展，同时也推动了全民健身和全民健康的深度融合。

　　在全民健身国家战略的背景下，运动食品产业如何满足大众健身人群对食品的需求，也是亟待科技界与产业界突破的话题。与传统食品产业相比，运动食品产业作为一个跨界融合的学科，既有人体科学，又有营养学和食品科学的加持。对此，大会将就大众健身人群对运动食品的需求与实践方向设置专题，通过国内外运动食品的市场分析，不同健身人群对运动食品的需求，各类营养素对运动食品的作用等方面的交流，为运动食品产业依托科技“找准新定位、塑造新优势、展现新作为”提供思路。

　　引领数智变革，助推食品产业发展迈上新台阶

　　进入工业4.0时代，制造业的智能化升级是国家提出的方向和要求，也为解决食品行业的安全、美味和创新问题提供了新思路。研究表明，科技创新和数字化转型是未来十年行业的增长引擎，有助于提升企业决策和分析能力。将数智化能力与全产业链进一步融合，在构筑线上能力之外，实现营养健康的产品供应与企业协同发展，将引领行业整体的更新迭代。

　　对此，本次大会报告聚焦“数智化助力食品产业健康转型”议题，同时特设相关专题，将邀请来自计算机科学和食品科学等跨学科领域的专家，围绕食品计算，从食品视觉分析、食品大数据挖掘、机器学习等人工智能技术及在食品智能制造、食品质量检测、食品浪费、食品营养和安全、慢病防控和健康管理等方面的应用介绍最新研究成果，并对未来食品计算的发展进行探讨。

　　探路食品科学与临床医学融合，精准设计优质食品

　　“医学食品”是以普通食品的表达形式强化某些营养素的食品，是住院患者营养治疗的基本手段，也是预防多种慢病进展、提升免疫力、提升生活质量甚至延长寿命的重要辅助工具，同时是节约医疗资源及社会经济成本的重要措施。目前，我国的特医食品无法满足精准、个性化营养治疗的实际需求，“国民营养计划（2017—2030年）”亦明确提出要“开展临床营养行动”，策略之一为“发展食物营养健康产业”，指向要大力发展我国“医学食品”，推动“医学食品”的研发及临床规范使用。

　　为加速食品科学与生命科学学科交叉，满足食品工业对临床营养学的合作需求，大会将设置医学食品相关专题，拟邀请业界知名临床营养专家、食品科学家和企业家，就“医学食品”的特性、相关研究进展、产品研发和应用等方面进行深入交流，议题涵盖“医学食品”诞生的背景及迫切性与必要性，“医学食品”的健康效应评估体系研究，临床试验设计原则，在重要疾病（如代谢综合征、免疫力低下疾病、肿瘤）及肠道微生态以及食药同源应用等学科交叉领域中的研究和应用，并结合行业实际案例进行分享。

　　科技赋能“双碳”，多点发力提升食品产业可持续发展能力

　　可持续发展应时代的变迁、社会经济发展的需要而产生，其发展思想是指既能满足当代人的各种需求，同时又能保护环境，不至于对后代人的生存和发展构成危害的发展。作为人类生存必需的产业之一，食品工业对社会、环境和经济都具有重要的影响。然而，随着人口增长、资源消耗和环境污染等问题的不断加剧，食品工业的可持续发展成为了一个日益重要的议题。

　　“双碳”目标是可持续发展的内在要求，绿色低碳科技创新作为实现“双碳”目标的关键驱动力，不仅从技术层面为实现“双碳”提供实践方法，还对绿色低碳产业发展发挥着推动作用，为此，大会报告环节将就“绿色低碳科技创新赋能食品产业可持续发展”展开探讨，并将围绕科技赋能食品工业可持续发展设置专题研讨。专题将基于目前我国食品工业可持续发展现状，气候变化对农业生产和食品加工的影响等突出矛盾，着眼于企业利润和可持续发展之间的矛盾点，减少食物浪费，水和包装材料等资源的回收和再利用等亟待解决的问题和难题，邀请科技界与产业界权威专家共同助力我国食品工业快速迈入可持续发展之路。

　　从理论到实践，聚焦“大食物观”系统下致敏原管控与产品创新

　　随着食物过敏问题逐渐为消费者和食品企业所熟知，食物过敏原的管理和控制问题也逐渐受到各方关注。从粮食到食物，再到“大食物观”，这是与时俱进的观念转变，也是内涵丰富的观念创新。落实“大食物观”，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源，也为我国食物过敏原的评估和管理带来新的挑战。实施食物过敏原风险评估与风险管理对保护过敏患者及特殊膳食食品的创新研发具有重要意义。

　　为促进更丰富的食物资源落地应用，进入寻常百姓家，大会将就食物致敏原的管理与创新实践设置专题，会议将系统性分析当前全球食物过敏发病率与危害，国内外过敏原风险评估与管理新进展，微藻、昆虫蛋白等重点新型食物来源中潜在的致敏物质及其控制和检测技术等。会议还将特别设置圆桌论坛，邀请科技界与产业界专家围绕“麸质不耐受人群特殊膳食食品的科学问题及标准制定”进行研讨，通过科技与产业携手，共同推进特殊膳食食品的技术转化和产品创新。

　　强化乳品技术与健康研究，驱动乳业迭代升级

　　经过70多年的发展，乳业已成为我国食品工业中规模较大、发展水平较高的重点行业之一，也是科技界研究与投入较大的领域。而随着消费者的健康意识进一步增强，乳制品作为补充人体所需优质蛋白的重要来源之一，消费者对品质更好、成分更健康的乳制品的需求在增加。得益于乳品科技的扎实积累，使得现阶段我国乳品行业高点竞争的特性非常明显，其中乳品科技创新更是重点。

　　为对接乳品技术创新与乳品健康效益，本次会议特别设置乳业技术创新与健康相关论坛。会议将围绕乳品加工关键技术、功能配料的创新研发、新型产品核心技术研究以及乳品与全生命周期营养健康等话题展开研讨会，以科技创新驱动乳业不断迭代升级。

　　更多精彩内容仍在持续更新中，期待与八方来客相聚北京，共襄食品安全与健康发展盛举。