酒庄论坛代表曾祖训：中国白酒要以质量与文化为重

　　3月7日，由中国食品药品企业质量安全促进会指导，中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国食品报社中国酒业发展研究院、中国白酒学院联合举办的“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动”活动在四川成都举行。

　　中国食品药品企业质量促进会副秘书长黄新望，中国食药促进会白酒专家委员会副主任委员李家民，曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李华、王华、邱树毅、张文学、张金修、郭五林、苏东平、罗建华、赵金松等酒业专家，四川省酿酒协会秘书长刘俊升、四川省酒类流通协会执行会长铁犁、四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、成都葡萄酒协会秘书长周劲松、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚、四川省经济文化协会会长魏蓉生、贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅教授、贵州省酒业协会秘书长陈林，知趣咨询总经理、酒庄研究专家蔡学飞，酒庄规划设计专家李关平等酒业专家，中国食品报、封面新闻等媒体代表，酒庄企业代表参加了活动。

　　值得注意的是，年过九旬的白酒泰斗曾祖训亲临活动现场做指导与交流，同与会人员一起见证酒庄标准的启动。他表示，中国白酒行业要践行中央提出的以提高质量为中心的发展理念，思考如何把质量搞得更好、更上等级，同时，行业要齐心协力，让中国白酒文化的传承与创新再迈上一个新的台阶。他希望，在标准引领下，中国酒庄的发展能越来越好。

　　中国白酒行业的发展，离不开一代代人的接力，更不离开老一辈先行者给予传承创新的力量和指引，曾祖训老先生就是这样一位为白酒行业技术进步和科技发展做出卓越贡献的先行者。

　　他是四川省酿酒协会专家组组长、中国食协专家顾问委员会首席顾问、国家白酒评委专家，参与组织了多届全国品酒会，他的观点判断、思维言论至今依然影响着酿酒业。

　　曾祖训围绕白酒产业未来在工艺、文化、市场需求、质量风格等多个方面进行了探讨，为中国白酒产业未来的发展提出了建设性意见。他是创建白酒色谱分析法的第一人，发明了“点滴测试法”，奠定了如今“浓香天下”的市场格局，被业内称为“白酒分析鼻祖”；破译白酒成分，创建白酒色谱分析法，揭秘白酒香味成分，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等香味成分的真相被公布于天下；破译了白酒的香味成分，找到了液态法白酒的技术秘笈，使白酒在普通民众中的普及有了技术后盾。

　　曾老认为，中国白酒已有几千年的历史，是中华文明的活化石之一，也是健康安全的饮品之一。白酒是我们的民族记忆符号，具有通自然、通文化、通政史、通朋友、通身心等属性，并具有包容和谐等时代特征，所以大家不要唱衰白酒，白酒的未来仍然一片光明。

　　曾老是一位把退休时间也同样作为工作时间的人，高龄并没有阻挡他行走在服务中国酿酒业发展的路上。他一直在专注着研究白酒感官变化的方向，倾注精力培养着白酒年轻新生代的人才，用岁月积淀的酿酒财富倾囊奉献于社会。

　　2022年是《中国酒庄分级管理》标准的发布诞生之年，而2023年是《中国酒庄分级管理》标准的推行启用元年，也是中国酒庄集群迈入高质量发展的开启之年。站在新一轮酒业复苏起始点，中国酒庄将在《中国酒庄分级管理》标准的引领下，焕发新活力，迎来新机遇，托起大产业。（中国食品报中国酒报道）