酒庄论坛代表杨柳：中国白酒学院赋能中国酒庄迈上发展新台阶

　　3月7日，由中国食品药品企业质量安全促进会指导，中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国食品报社中国酒业发展研究院、中国白酒学院联合举办的“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动”活动在四川成都举行。

　　中国食品药品企业质量促进会副秘书长黄新望，中国食药促进会白酒专家委员会副主任委员李家民，曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李华、王华、邱树毅、张文学、张金修、郭五林、苏东平、罗建华、赵金松等酒业专家，四川省酿酒协会秘书长刘俊升、四川省酒类流通协会执行会长铁犁、四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、成都葡萄酒协会秘书长周劲松、四川省食品饮料产业协会秘书长王刚、四川省经济文化协会会长魏蓉生、贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师邱树毅教授、贵州省酒业协会秘书长陈林，知趣咨询总经理、酒庄研究专家蔡学飞，酒庄规划设计专家李关平等酒业专家，中国食品报、封面新闻等媒体代表，酒庄企业代表参加了活动。

　　四川轻化工大学宜宾校区(中国白酒学院),位于拥有中国第一浓香型白酒五粮液的中国酒都宜宾，是中国酒业协会授牌的“中国白酒学院”。四川轻化工大学宜宾校区(中国白酒学院)拥有酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，以及四川省白酒工程技术中心、四川省传统酿酒产业改造升级协同创新中心等一大批学科学术平台。在白酒行业内具有重要的地位，是中国酿酒高校联盟秘书长单位。

　　杨柳，中国白酒学院常务副院长、四川轻化工大学管理学院教授。“天府学者”特聘专家、四川省有突出贡献的优秀专家、四川省食品安全专家、九三学社中央农林委员会委员、九三学社四川省委参政议政委员会主任、中国酒道研究专家委员会副主任委员、四川省酒文化研究会副理事长。

　　杨柳教授长期致力于区域经济、产业经济、文化产业等领域的研究，先后主持省部级以上课题20余项、横向课题100余项，获全国商报联好新闻一等奖1次，四川省哲学社会科学一等奖1次、三等奖4次，省科技进步奖2次；著有《中国历代赋酒诗词鉴赏》《中国名酒鉴赏》《中国白酒产业空间集聚研究》《中国白酒营销教程》《城乡统筹背景下的产业互动研究》《四川白酒产业发展报告》《中国白酒产业发展报告》等10余部；在核心期刊发表论文100余篇；对策建议及提案获党和国家领导人批示4次、省部级主要领导批示20余次；主持策划了历届“中国酒道研究专家委员会年会”“中国十大最具增长潜力白酒品牌”“中国最大白酒原酒基地”“中国生态食品建设基地”“中国传统白酒原酒生产基地”“四川八大原酒”等，先后担任逾百家地方政府、酒城、酒厂、酒商及配套企业顾问。

　　活动中，杨柳教授做了题为《四川产区生态酿酒环境与酒庄形态发展的价值未来》的主题报告。杨柳教授从世界著名的葡萄酒代表产区、全球十大烈性酒代表产区展示，分析中国白酒产区流域分布、四川白酒产区重构等几方面产区生态酿酒环境特征。

　　从流域经济看白酒产业，在“四大产区”的拓展方面，《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》提出支持泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群，以及支持成都（邛崃）、德阳（绵竹）、遂宁（射洪）等加快建成全国优势白酒产区。同时，在原有四大产区的基础上，增加以遂宁为代表的川东北产区，并进一步进行整合，形成政区联动的“一集群、一基地、一产区”。

　　“流域经济是以河流为纽带的一个区域经济范围或者一个系统,是资源和经济的耦合，在流域经济视角下,四川白酒产业还存在较大的成长空间。”杨柳教授认为，在四川众多河流组成的长江上游流域经济系统中可见,四川白酒产业的发展规律、方向和重点, 以此重构的四川白酒产业的空间结构。无论是在流域经济还是在政区经济下的川酒，从“五大产区”中可见，政区经济与流域经济是互通的并不矛盾，新时代的四川白酒整体品牌，需要更新的阐释和拓展。

　　杨柳教授表示，从流域经济看白酒产业，不同流域，由于最基础的自然要素禀赋的差异性，导致其经济形态、产业特质的差异，特别是对于历史经典产业而言，这种影响更加明显。因而，以“自然禀赋、酿酒原料、酿造技艺、人文环境”的四川板块为主的长江上游流域、贵州板块为主的赤水河流域、苏皖板块为主的淮河流域，这些流域产出的无疑都是较优质的白酒。

　　“而做酒庄的目的就是以体验经济的方式，让品牌增值。”站在白酒行业角度，杨柳提出自己的观点和看法，他提出了中国酒庄内容体系，包括“美酒之源、酿酒之技、赋酒之篇、容酒之器、敬酒之礼、祭酒之仪、品酒之艺、饮酒之道、体验之妙”九大板块。

　　对于中国酒庄未来发展形态，杨柳以“厚古博今，和谐兼容，互动体验，创新求变”十六字的酒道精神，阐述了中国酒庄表达的内涵。同时，他强调，中国酒庄的价值体现在文化传承、品牌增值、引导消费、服务营销四个方面。他认为，在体验经济的特点层面，酒庄要体现出娱乐性、唯美性、教育性与避世性。

　　2022年是《中国酒庄分级管理》标准的发布诞生之年，而2023年是《中国酒庄分级管理》标准的推行启用元年，也是中国酒庄集群迈入高质量发展的开启之年。站在新一轮酒业复苏起始点，中国酒庄将在《中国酒庄分级管理》标准的引领下，焕发新活力，迎来新机遇，托起大产业。（中国食品报中国酒报道）