他来自射洪，潜心酿造好酒四十年

　　酿造大师是如何炼成的

　　李家民先生身材魁梧，阔面重颐，虽已年过半百，却仍是气宇轩昂，双目炯炯有神，仿佛古时的一名战将，虽无甲胄在身，却不怒而威!然而，如果与他多接触几次，就会发现他其实外刚内柔，学识渊博，谈吐纡徐婉转，举证引物连类，折之于至理，使人如沐春风。

　　家民先生出生寒门，原籍在射洪的一个小山村，在他读书至高二时，所在的学校开始征兵，凭借出众的身高和文字功底，李家民打动了征兵干部，收到了《入伍通知书》，成为了新疆某炮兵部队的一员。

　　两年的部队生涯，不仅让他充分领略到了部队精神的可贵，也形成了严谨、能吃苦、攻坚克难的性格，这些品质在“奋斗者”时代，为他提供了宝贵的财富。

　　从部队复原后，李家民被安排到了沱牌曲酒厂工作，进入沱牌老窖池车间泰安作坊。“那个时候条件很艰苦，没有专门的宿舍，厂长李家顺就在车间架起了吊床，坚持与酿酒老师傅们一起提升品质。”李家民回忆到，深受厂长的感染，他对酿酒也充满了兴趣，也成为其最好的帮手。他下定决心，要从零开始学习酿造技术，探索酒中的奥秘。

　　为了学习得更快，李家民全天泡在车间，主动揽活，一有机会就向老工人请教。对于这段经历，李家民一直难以忘怀：“当时的条件确实十分艰苦，但也是属于奋斗者的最好的时代。”

　　几十年在沱牌的埋首躬行，使他收获巨大，从一个普通的技术人员，成长为沱牌的总工程师。并拥有了国家级技能大师、中国杰出质量人、中国白酒大师、中国酿酒大师、中国首届酒业科技领军人才、中国当代发明家（全国食品行业唯一）、中国首席品酒师、四川省学术和技术带头人的众多荣誉与头衔，每一个头衔都有巨大的含金量。

　　由于他低调、务实地扎根于企业科研和管理实践，坚持科研与生产经营相结合，在适应消费需求上着力稳定和提高名酒质量，走出了一条“投入少、见效快、效益好”的自主科研道路。在此期间，他发表论文近30篇，著作4部。主研了30余项国家、省级科研项目，并有《人工窖泥培养方法》、《轮轮双轮发酵新工艺》等13项授权和在审发明专利，获国家和省部级奖励40余次，多项成果填补了国内空白，属国内首创。

　　更值得一书的是，在上世纪九十年代，李家民便将 “生态” “生态酿酒” “生态经营”作为主要研究方向，推动了中国第一座生态酿酒工业园建成。他坚持按照“以人为本、人与自然协调发展、绿色环保、服务主题、成本效益”的原则，遵循生态学原理建设生态酿酒工业园，如今看来，是远超时代的战略举措。生态酿酒工业园，不仅是生态酿酒学的重要成果，也是中国生态文明建设活的样本。

　　2001年，中国酿酒工业生态园建设研讨会胜利开幕，这也是我国第一次以“生态酿酒”为主题的盛会。在这里四川大生态圈、射洪亚生态圈和核心生态圈的酿酒环境被详细讨论，生态酿酒和工业园建设对时代的价值得到进一步生发。

　　也是在这一年，李家民出版了《走向生态化经营》(合著) 。这部专著系统阐释了“循环经济”“ 低碳与清洁生产”和生态工业园建设等理论，还以专门的篇章深刻论述了“生态文明”的要义。从以人为本的园林绿化过渡到以微生物为本的生态酿酒，再由生产经营过渡到生态经营，循序渐进的探索取得了成效。

　　家民先生在中国白酒酿造业所取得的丰硕成果，引来业界瞩目和盛赞。

　　酒界泰斗周恒刚与梁邦昌考察沱牌后一致认为，“沱牌的生产管理绝对是一流的，不少科研成果都体现了独创、超前意识，可以说在行业是很少见的”;

　　沈怡方认为沱牌是中国白酒发展的典范，代表了中国白酒的发展方向;

　　于桥认为：“近年来，李家民同志主研和开发的‘四三’原理和‘三结合’技术(‘四三’原理为揭示了酿酒有益微生物区系的形成，实际上是一个从单菌种—种群—群落的由少变多的自然生长过程;揭示了大曲、窖泥以及窖内发酵过程中‘好氧、微氧、厌氧’原理;揭示了大曲、窖泥以及窖内发酵过程中‘前缓、中挺、后缓落’的温度变化规律;揭示了大曲、窖泥以及窖内发酵过程是‘物系、酶系、菌系’平衡过程;‘三结合’技术为人工感官品评、电子感官品评及模糊勾兑三结合技术)，是对中国白酒工业技术原理及规律的又一次深入探索和成功总结，实现了白酒生产技术从经验到理论的再次升华。”

　　如今，家民先生已从沱牌舍得公司功成身退。然而，出于对白酒发自灵魂的热爱，也为了不辜负业界对他这个酿造大师的推崇，2017年后，李家民的创造仍在持续。

　　除了持续对企业进行赋能外，他被选聘为天府新区高级人才，并推出“家民作品大宗师”酒，通过商标注册也开始在进行商业创造。

　　大宗师酒，是李家民先生深悟老庄哲学，集毕生之艺，以最直接的“匠人匠品”方式，深度捆绑一瓶大宗师酱酒，将传统哲学的“真性情”，融入到这瓶“真酒标准”。是他被“封神”中国酿酒大师之后的又一呕心沥血之作！

　　在经济学家、四川省委省政府决策咨询委员会副主任、四川省社会科学院博士生导师教授李后强看来，承载以哲学思想高度问世的大宗师酒，蕴含博大深厚的中国传统文化精髓。大宗师酒以形而上为灵魂，以形而下为路径，既讲战略又讲战术。并总结出大宗师酒以“大道至简、宗旨为民、师为人表”“真诚奉献，善待大众，美好分享”的品牌文化与品质文化的核心思想表达。

　　“大宗师”酒甫经问世，就征服了粉丝们的舌头，并引来诸如茅台集团前董事长季克良、经济学家李后强、书法大师侯开嘉等等大咖的强烈点赞。季克良老先生在品鉴大宗师酱酒后，也对大宗师酒体的设计与内涵文化与品质高度给予充分肯定。并表示，做酒首先是要坚守做好品质，赋予个性文化讲好“故事”，对消费者负责对社会负责，这样的好酒一定会得到市场认可。

　　尽管目前还有广大酒友、酒仙对“大宗师”酒尚缺乏了解，但是，我们相信，假如你有机会品尝以后，就会感受到：有家民先生这位品控大师的灵感Buff加持，大宗师酒带给大家的，是中国新派高端酱香酒的独特体验!

　　（古今射洪）